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Nombreux sont les français qui se tournent maintenant vers des commerces de proximité. Ils privilégient dorénavant des produits de qualité et si possible locaux. Les épiceries fines répondent donc parfaitement à la demande des consommateurs. Qu'elles soient indépendantes ou franchisées, les épiceries fines proposent un savoir-faire artisanal et une qualité de produits introuvable dans les supermarchés. Le secteur est en plein essor et les ouvertures de boutiques explosent. Les investisseurs et les jeunes entrepreneurs se bousculent pour faire partie de ce commerce de demain. Retour sur les chiffres forts du petit monde des épiceries fines. Vous retrouverez également des chiffres et données de marché dans notre business plan pour une épicerie fine. À noter que les chiffres dans le modèle sont mis à jour tous les 6 mois. Marché de l épicerie sucre en france 2017. Une valeur de marché estimée entre 7 et 9 milliards d'euros Selon l'étude réalisée par Xerfi, le marché des épiceries fines en France se porte bien. En effet, avec une valeur estimée entre 7 et 9 milliards d'euros pour l'année 2020, les épiceries fines ne cessent de fleurir.
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En 2019, le volume des ventes a par exemple chuté de 1, 1%. Cependant, la baisse en valeur est limitée en raison d'une montée en gamme des produits, qui se manifeste par une hausse des prix. En 2019, le marché a même progressé en valeur pour la première fois depuis 3 ans, avec une hausse de 1, 3% du chiffre d'affaires. La premiumisation du marché se manifeste par des produits innovants, plus onéreux et qui misent sur l'amélioration des effets des produits sur la santé et l'environnement. Épicerie sucrée: Le retour du “fait maison” - Points de Vente. Les segments bio, sans gluten, fabriqués en France ou encore diététiques se développent ainsi rapidement. 1. 2 Un marché mondial qui se renouvelle En ****, le marché mondial du biscuit était estimé à ***, * milliards de dollars américains. Il devrait croître à un TCAC (***) de *, *% pour atteindre ***, * milliards de dollars en ****. Taille du marché mondial du biscuit Monde, ****-****, en milliards de dollars américains Source: **** Les segments de la biscuiterie des plus grandes entreprises mondiales... 1.
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Dans l'industrie agroalimentaire, l'épicerie sucrée est l'un des marchés les plus concurrentiels mais aussi les plus innovants. D'après le Panorama mondial de l'innovation 2019 de ProtéinesXTC, deux des principaux marchés de l'épicerie sucrée figurent dans le top 10 des catégories les plus innovantes de l'alimentaire dans le monde en 2018. Marché de l épicerie sucre en france 6. Il s'agit de la biscuiterie (en septième position avec 4, 7% de toutes les innovations) et des desserts (à la neuvième place avec 3, 5% du global). Les nouveautés au rayon biscuiterie et desserts sont particulièrement nombreuses en Amérique latine, où ces deux catégories se hissent respectivement aux troisième et quatrième rangs des catégories les plus innovantes de l'alimentaire. Une forte tendance « Et c'est tout » Même si l'épicerie sucrée est synonyme de gourmandise, l'argument en faveur d'aliments plus sains, plus naturels et moins lourds grignote du terrain. Les consommateurs continuent d'acheter des produits sucrés axés plaisir, à condition que leur impact sur la santé ou l'environnement reste modéré.
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La dépense annuelle moyenne par habitant atteint 50 € en Europe et 76 € sur le seul périmètre de l'UE. Les Danois et les Suisses sont les plus dépensiers avec 312 € de produits alimentaires bio par tête en 2018. Pour en savoir plus:
Que ce soit des enseignes indépendantes ou de grands groupes proposant des franchises, les perspectives de croissance sont réelles avec un ratio estimé à 3, 5% d'ici 2022. Sources: Xerfi et Zepros Plus de 5 300 épiceries fines dans toute la France D'après Xerfi, l'hexagone compte plus de 5 300 épiceries fines (par comparaison, en 2014, il y avait seulement 4 000 boutiques). Véritables commerces de proximité et gages de qualité auprès des consommateurs, ces commerces sont une véritable aubaine pour les petits entrepreneurs. Avec le retour aux produits naturels et locaux, de nombreuses épiceries choisissent dorénavant d'être totalement transparentes envers les clients et sourcent entièrement leurs produits auprès de producteurs locaux. Source: Xerfi 84% des millennials ont déjà acheté un produit en épicerie fine D'après l'étude de Mintel, la jeune génération est attirée par les épiceries fines. Marché de l épicerie sucre en france 2. 84% des 20-35 ans interrogés (les millennials) ont acheté un produit en épicerie fine dans l'année.
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