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Tuesday, 25 June 2024

Mélange d'épices à pain d'épices Dans toutes me recettes avec des épices, comme le pain d'épices, les nonnettes de Dijon, les speculoos, les biscuits épicés … je vous propose d'utiliser un mélange pour pain d'épices ou bien vous donne les proportions. Pour réunir tout ça je me suis dite que la recette (disons 'recette') d'un mélange à pain d'épices (avec de 5 à 8 épices et des plus) à avoir toujours sous la main ou à offrir pouvait vous être utile. Sachant que chacun a un peu ses préférences, ses habitudes sans parler des recettes secrètes de certaines maisons. Je vous donne ici des proportions que j'aime et qui à mon sens sont équilibrées après bien sûr libre à vous de modifier, ajouter, accentuer plus une saveur qu'une autre (par exemple le gingembre ou l'anis) mais toujours avec une dominante de cannelle. Vous pouvez aussi partir de l'idée d'un mélange de 4 épices (même si son usage est différent): cannelle, clou de girofle, gingembre et noix de muscade et puis adapter. Gardez en mémoire que certaines épices sont 'fortes' à ajouter donc avec parcimonie comme l'anis étoilé (badiane), la noix de muscade, le poivre… À l'origine ce mélange était composé de cannelle, de gingembre et d'anis vert.

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Spécialement élaborée par un restaurateur pour La Maison des Arômes, cette création donnera à votre foie gras un goût inimitable! Notre conseil: pour 1kg de foie d'oie ou de canard ajoutez 20grs de notre épice + 2cl cognac. Surtout ne pas ajouter de sel! Des amandes en bâtons pour pâtisseries et gâteaux. Poids: 100g Une alternative au vin chaud classique. Vous pouvez faire infuser cette composition dans du jus d'orange chaud ou du jus de pomme chaud. Avec 100 grammes il est possible de réaliser 3 litres de préparation. Mélange d'épices naturelles sans rajout d'arômes. 4. 90 € quantité de Épices à jus d'orange / jus de pomme chaud Lire la suite Cette plante originaire d'Alicante (Espagne) s'utilise dans tous types de plats sucrés tels que des compotes, des biscuits ou autres gâteaux mais aussi avec des salades, soupes, légumes, poissons et volailles. L'anis est naturellement indispensable pour la confection de bredele! Poids: 50g Notre vanille Bourbon de Madagascar en gousses provient de la région de Sava.

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Son parfum chaud et aromatique est quelque peu âcre en bouche, avec une note de citron. Poids: 40g Le pavot bleu possède une saveur légèrement épicée qui accompagne à merveille ragoûts, salades, pâtisseries et confiseries. Poids: 100g Cette plante qui pousse à l'état sauvage tout autour de la Méditerranée s'emploie comme le persil ou le cerfeuil. On l'utilise dans des plats à base de fruits de mer, de poissons ou de pommes de terre mais aussi dans les gâteaux et les marinades. Poids: 40g

Sous sa forme actuelle, le pain d'épices tire ses racines dans la pure tradition culinaire de l'Alsace. Grâce aux épices qui le constituent, ce pain d'origine nomade est très apprécié à travers le temps. Il était déjà consommé dans l'Égypte ancienne sous la forme d'un pain d'épices et au miel. Dans de nombreux contes et légendes, il est fait mention de ce gâteau. On peut citer notamment Le Petit bonhomme en pain d'épices, Hansel et Gretel et Saint Nicolas. Utilisation du mélange pain d'épices Le mélange pain d'épices qui se compose d'épices aux atouts culinaires multiples se prête à une grande variété d'utilisations en cuisine. Ainsi, il est l'ingrédient de base du pain d'épices dont la fabrication et la consommation remonte à des milliers d'années. Pour réussir à la perfection de cette recette il n'y a pas meilleur allié que ce concentré d'épices. D'ailleurs, vous pouvez l'essayer dans une préparation comme le crumble et ne serez pas déçus. Cependant, le pain d'épices n'est pas l'unique utilisation de ce mélange en cuisine.

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