Maison De Santé Beaune - Recette Des Caillettes De La Drome
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À Beaune, la Maison Médicale a été une initiative portée par des médecins libéraux, tous propriétaires au sein d'une SCI. Il n'a pas été nécessaire de faire appel à des fonds publics. Pour mener leur projet à bien, ils ont été épaulés par la société PS Concept, spécialisée dans le domaine de la santé, et qui dispose d'une bonne expérience dans le montage d'une Maison de Santé, financement, architecture, construction et organisation. Le Pôle Santé beaunois prévoit également sur 1. 700 m² supplémentaires d'accueillir des activités complémentaires: laboratoire d'analyses, dentistes, médico-social et des prestataires dans le domaine du matériel médical, optique, audio-prothèse ou pharmacie. → Lire aussi: Beaune s'inquiète pour l'avenir de son hôpital
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C'est un vaste bâtiment noir, orange et blanc, doté d'un grand parking, sis 5 rue du régiment de Bourgogne, à deux pas du palais des Congrès. Il rassemble pour le moment 19 professionnels de santé. Martine, une patiente, n'avait pas été habituée à pareille abondance. Beaunoise depuis peu de temps, elle vivait auparavant dans un désert médical, et trouve bien pratique de trouver en un même lieu une telle offre de santé. Sept médecins généralistes, mais aussi deux sages-femmes, trois infirmières, deux kinésithérapeutes, une psychologue, deux podologues, une orthophoniste, une diététicienne, et ce n'est pas fini puisque, à terme, il y a de la place pour plus de 40 professionnels. Pour les professionnels aussi, la maison de santé assure un certain confort. Quatre assistantes médicales se relaient pour accueillir les patients et prendre les rendez-vous. Les locaux sont clairs, fonctionnels et aux normes. Le docteur Sébastien Mourcia occupait auparavant avec des collègues un cabinet au 6ème étage d'une tour, qui n'était plus aux normes, sans issue de secours et pas adapté pour l'accueil des personnes à mobilité réduite.
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Depuis le XVIème siècle, on trouve ces cayettes (ancien nom) en Ardèche, dans la Drôme (Chabreuil, Saint Peray), dans le Vaucluse, jusque dans le Var, le Beaujolais où elles prennent le nom de boulettes. A savoir que Chabreuil a depuis 1967 sa Confrérie des Chevaliers du taste caillette. Notons qu'elles ressemblent fortement aux attriaux de Savoie ou de Bourgogne. Caillettes, boulettes à la viande et aux herbes, frites Elles sont composées d'une part variable de viande et de légumes verts, le tout bien mélangé, bien épicé. La caillette : Drôme ou Ardèche ? - SAVEUR PASSION. Les caillettes se mangent froides ou chaudes, souvent en snack, ou encore en mâchon lyonnais. A Chabreuil, les chevaliers du taste caillette suggère de la cuisiner en salade avec des pommes de terre, ou en gratin, toujours accompagné des mêmes légumes. A l'instar du saucisson au gène, de nombreuses classes de conscrits organisent des ventes de "boulettes" entendez caillettes et de boudin à partir du mois d'octobre. Caillettes 350 g de foie de porc 350 g de gorge de porc ou de lard 150 g d'oignons hachés fin 4 gousses d'ail écrasées 3 c. à soupe de persil (cerfeuil) haché 120 ml de vin blanc 500 g d'épinards 500 g de feuilles de blettes 1/2 cac de 4 épices 15 g de sel 1/3 cac de poivre 1 crépine de porc lavée à l'eau froide feuilles de sauge Préparation: La veille ou le matin, hachez les viandes, assaisonnez, ajoutez l'ail, l'oignon, la sauge le persil et le vin blanc.
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La caillette est un produit typiquement régional de la région de CHABEUIL dans la Drôme. On en trouve également en Ardèche, département limitrophe. On ne connait pas l'origine de ce délicieux pâté aux herbes, mais on sait que les agriculteurs de la région en fabriquaient déjà au 16ème siècle. Elaborée à base de viande strictement française et de fournisseurs locaux, façonnée à la main puis cuite au four pendant plus de deux heures, la caillette vous fait découvrir un peu le début de la Provence dans votre assiette … Suggestion: Elle se consomme froide en entrée servie avec des cornichons ou chaude servie avec une salade verte, des ravioles, des pommes de terre cuites à l'eau ou encore arrosée d'un coulis de tomates. PAS DE VENTE L'ETE A DISTANCE POUR CAUSE DE CHALEUR! Recette des caillettes maison - Marie Claire. Il n'y a aucun produit dans cette catégorie.
Vous pourrez servir ces caillettes chaudes ou froides. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Type de vin: Vin effervescent Couleur du vin: rouge Appellation: ''un arbois poulsard '' Région: Jura Conseils Vous pouvez servir les caillettes froides avec une salade ou chaudes avec des pommes de terre vapeur ou à la poêle par exemple.