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Friday, 30 August 2024

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Un peu à la manière des monuments classés au patrimoine national, ce label d'Etat gratifie les entreprises qui sont les garantes d'un savoir-faire français d'excellence. Collège Culinaire de France Toutes nos huiles d'olives sont reconnues par le Collège Culinaire de France depuis 2018. Huile d'olive Aglandau | Huile d'olive Monovariétale. Cette institution créée par des chefs de renommée internationale comme Alain Ducasse, Thierry Marx, Joël Robuchon ou Yannick Alléno participe à la promotion de la gastronomie française à travers le monde. Fort d'acteurs rigoureusement sélectionnés, le Collège Culinaire de France met en avant l'héritage et l'avenir du patrimoine culinaire artisanal français. Fiche technique Appellation d'origine Huile d'olive de France, Région Provence, France Assemblage Aglandau Millésime Millésime de l'année en cours Intensité d'huile Intense Médaille Or Arômes dominants Artichaut et herbe fraîche Puissant Végétal Superficie Sur les 42 hectares d'oliviers que comptent la propriété, 20 ha sont complantés de la variété Aglandau.

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En savoir plus L'huile d'olive Aglandau est une huile d'olive monovariétale entièrement produite à partir des olives de nos vergers en Provence et pressée dans notre moulin sous le contrôle de Christine Cheylan, directrice du domaine et oléologue reconnue internationalement. Cette huile est issue d'oliviers Aglandau. Cette variété typique de Sud de le France distingue les huiles d'olive de notre région de ses concurrentes par sa puissance. L'huile d'olive Aglandau est intense en fruité végétal, équilibrée et harmonieuse. En bouche, on lui retrouve des arômes herbacés prononcés, comme l'artichaut cru, le gazon ou l'herbe fraîchement coupée, le plant de tomate. L'amertume et l'ardence sont présentes et contribuent à sa puissance gustative et garantissent son potentiel d'antioxydant «naturel». Prix olivier aglandau 5 ans 1. Ces deux qualités sont aussi le gage de la bonne conservation des huiles dans le temps. Accords Cette huile puissante accompagne les mets de caractère. Aussi bien crue que cuite, elle est idéale avec la roquette, les tomates mozzarella, les salades de pâtes, les ratatouilles et autres tians de légumes, les viandes, les tartes de légumes, les anchoïades et les aïolis.

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L'olivier ne se cultive pas dans les vallées, les bordures de rivière qui sont des zones trop gélives. Il a besoin d'un maximum d'ensoleillement et d'une exposition au Sud. Avant la plantation, à l'automne, il faut défoncer le sol sur une profondeur de 50 cm au moins. Puis apporter une fumure de fond. En mai, de préférence, où à partir de fin août jusqu'à fin septembre, l'olivier peut être planté dans un trou d'une cinquantaine de centimètre de largeur et de profondeur. Nous pouvons vous conseiller sur la façon de planter et de cultiver vos oliviers ainsi que sur les pollinisateurs adaptés aux variétés proposées. Taille structurante et suivi technique Nous pratiquons différentes tailles sur vos oliviers, qu'ils soient en pot ou en pleine terre. Vente d'oliviers producteurs adaptés au climat du Sud-Ouest. La taille améliore et équilibre la production annuelle d'olives et permet de donner à l'olivier son allure majestueuse. Comme tous les arbres fruitiers, l'olivier a besoin d'être taillé pour favoriser sa fructification et éviter la propagation des parasites.

L'aglandau est un olivier auto fertile connu dans les vergers anciens comme Blanquette, Béruguette des Alpes-de-Haute-Provence ou Verdale du Vaucluse qui produit une olive violine pour la bouche et l'huile aglandale... Véraison assez hétérogène qui donne des fruits de table au coloris rose vineux et moucheté. Drupes allongées produisant l'huile d'aglandale, fruitée et réputée pour sa longue conservation. Arbre fruitier compact pour les petits jardins pouvant être facilement cultiver en pot sur une terrasse. Ancienne variété résistante au froid sur les contreforts des Hautes-Alpes et des Baronnies provençales. Prix olivier aglandau 5 ans la. L'Olea europaea 'Aglandaou' est l'olivier aglandau, une espèce rustique adaptée au terroir provençal, originaire des alentours de Carpentras dans le Vaucluse. Les plants d'Aix en Provence sont autofertiles et produisent des baies violines utilisées pour la fabrication d'une huile d'olive à la teneur élevée en composés phénoliques... Cette variété tardive est considérée comme "mieux armée" contre les attaques de la mouche de l'olive, comparativement aux variétés plus précoces qui sont plus attractives.