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Ma soeurette Cioranette est venue me voir hier avec, comme à son habitude, tous les ingrédients pour un repas aussi complet que délicieux. J'ai ainsi découvert le rice-cooker iranien, indispensable pour un véritable... Riz à l'iranienne (enfin, un peu revu et corrigé par Cioranette) Attention à ne pas confondre, le rice cooker iranien n'a rien à voir avec son homologue chinois. Rice cooker iranien Les mots en alphabet étrange ne sont pas de l'arabe mais du perse car ce rice cooker vient directement de Téhéran d'où Sofia, la voisine iranienne de ma soeur, le lui a apporté l'année dernière. Riz à l iranienne part. Si l'envie vous en prend, on en trouve selon Cioranette dans les magasins iraniens de Bruxelles. En France, je ne saurais le dire. Cet appareil n'a pas de minuterie et juste deux niveaux de puissance. Il comporte une grande cuve en inox pour mijoter (les tajines y sont incomparables) et une plus petite, couverte d'un revêtement spécial, pour la cuisson du riz à l'iranienne. Une demi-heure suffit pour préparer ce gâteau de riz safranné à la croûte aussi dorée que croustillante: Ah, c'est bien meilleur encore que le riz à l'iranienne que j'avais cuisiné dans une simple casserole!
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Du riz Basmati particulièrement adapté à la cuisine iranienne. Voici la recette du riz à l'iranienne: Etape 1: Laver le riz pour ôter l'amidon, le mettre à tremper une heure à une nuit, puis égoutter. Le jeter en pluie dans une casserole d'eau bouillante avec le sel laisser cuire 5 à 10 mn (le riz doit être ferme mais non croquant), égoutter en jetant l'eau. Etape 2: Remettre le riz dans la casserole en le recouvrant de beurre fondu, bien mélanger. Déposer un torchon propre sur le riz et couvrir la casserole. Riz à l iranienne 5. Faire cuire, sans ôter le couvercle, 20 mn à feu moyen puis réduire le feu au minimum et prolonger la cuisson 30 mn. Etape 3: Délayer une pincée de safran dans 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, prélever 200 g de riz cuit et verser le safran dessus. Dans le plat de service, déposer le riz, ajouter le riz coloré au safran en mélangeant légèrement pour créer un bel effet. Source Marmiton:
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Mettre de l'huile d'olive dans la cocotte avec la branche d'aillet. Pendant qu'elle chauffe, rincez le riz avant de l'ajouter à la cocotte. Dès que celui-ci est translucide ajouter deux tasse d'eau bien chaude (pour 1 tasse de riz) et laisser cuire environ 15 min jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Remuer délicatement avec une fourchette en bois pour l'aérer et mettre la cocotte fermée hors du feu 5 à 10 minutes. Pendant de temps presser et râper la peau de l'orange. Mélanger avec l'eau de fleur d'oranger, le miel et le jus de l'orange. Dans la sauteuse faire revenir les oignons avec de l'huile olive. Puis ajouter les graines, la peau d'orange, le mélange ci-dessus, les canneberges ou les raisins secs, le curcuma, la cannelle et finalement le riz et les lentilles. Remuer avec une fourchette en bois pour ne pas écraser le tout. Riz à l'iranienne façon Cioranette - La Cuisine de Quat'Sous. Ajouter un peu d'huile de sésame et ciselez un peu de coriandre par dessus au moment de servir. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec cette très belle association légumineuse-céréale aux saveurs orientales.
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Recettes Fred Radeff publiée sous licence libre CC by-sa. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition de: la recopier intégralement mentionner les sources: la partager dans les mêmes conditions Nouvelle recherche Ce site n'affiche aucune publicité commerciale et n'envoie pas d'informations à Google et autres GAFA. Il est propulsé par des logiciels libres. Recettes de cuisine Fred Radeff: Riz iranien - Principes de base et Variantes. Vous n'y verrez pas de message vous avertissant que ce site va faire intrusion dans votre vie privée, car il n'y a ni cookie de pistage, ni cookies tiers. Les seuls cookies proposés sur ce site sont des sortes de gâteaux yankees, dont je ne raffole guère car ils sont lourds, gras et manquent de raffinement, mais il faut de tout pour faire un monde. Page generated in 0. 0006 seconds.
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