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Monday, 5 August 2024
On s'intressera en particulier aux enzymes intervenant dans la digestion des glucides. Par exemple, la salive contient des enzymes produites par les glandes salivaires (la digestion de certains aliments dbutent donc ds la "mise en bouche"). L'estomac produit aussi des enzymes digestives. Cours enzymes spé svt 5eme. Le pancras est un organe de la digestion aussi car il produit aussi des enzymes digestives qui passent ensuite dans l'intestin grle o elles catalysent l'hydrolyse de molcules. On s'intressera en particulier et dans un premier temps, aux enzymes qui interviennent dans la digestion des glucides. A propos des glucides: un rappel => Les glucides sont des molcules organiques composes de C, H et O. La molcule de glucose a pour formule brute C 6 H 12 O 6 et l'amidon est un polymre du glucose. L'alimentation apporte des molcules glucidiques plus ou moins complexes: du glucose, du saccharose, de l'amidon en fonction des aliments consomms. Consigne 1: Tlcharger le TP n1 ci-dessous. Elaborer une stratgie de rsolution sur votre cahier et garder cette trace crite (elle servira au TP que vous tard si tout va mieux) et visionner la vido propos de la Liqueur de Fhehling ci-dessous.

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Lorsqu'un enzyme est au contact de son (ou ses) substrat(s), il se forme une association ou complexe « Enzyme-Substrats » (complexe ES). La réaction enzyme conduit alors à la formation d'un ou plusieurs produits (P) et l'enzyme est alors libérée (elle peut alors agir sur d'autres molécules du même substrat). Les produits sont donc les substances formées à l'issue de l'activité enzymatique. Par exemple, lors de la digestion de l'amidon par l'amylase, le substrat est l'amidon et le produit est le maltose. L'activité de nos enzymes est optimale dans des conditions proches de celles de notre organisme (en particulier pour la température) et de nos organes (exemples des enzymes digestives). Chapitre 3 - Les enzymes :: leblogdelaprofdesvt. Pour cette raison, ces enzymes sont qualifiées de « biologiques ». II. La spécificité des enzymes est contrôlée par leur structure Les enzymes possèdent une double spécificité: une spécificité d'action car elles catalysent une réaction spécifique (hydrolyse ou synthèse) et une spécificité de substrat car elles agissent sur des substrats spécifiques (une molécule précise ou éventuellement une famille de substrats très voisins).

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Remarques: - le test à la liqueur de Fehling est plus efficace si le liquide est chaud: du bleu on passe à un principité rouge - le test au lugol peut se faire à froid: du jaune on passe au bleu foncé - les temps sont en minutes - Vous avez besoin d'une plaque alvéolée pour tester vos tubes notamment votre tube 4 à différents moments Bilan: L'expérience précédente nous a montré que l'hydrolyse de l'amidon en glucose était beaucoup plus rapide avec une enzyme, l'amylase, qu'avec de l'acide chlorhydrique. amidon + amylase => n glucose + amylase Nous cherchons maintenant à comprendre ce qui rend l'enzyme aussi rapide; On émet l'hypothèse que l'enzyme reconnait son substrat, un peu comme une clé reconnait une serrure. Cours enzymes spé svt gratuit. Pour tester cette hypothèse, nous allons nous interesser au plant de pomme de Terre qui possède des tubercules souterrains (=la pomme de terre), dans lesquels est stocké de l'amidon. L'amidon est une très longue molécule formée par l'assemblage de petites molécules de glucose que la feuille fait grâce à la photosynthèse.

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3. 2 Origine du complexe enzyme-substrat Ce complexe enzyme-substrat repose sur une complémentarité structurale au niveau du site actif. CHAPITRE 1 – Les enzymes, des protéines catalytiques essentielles au métabolisme ~ SVT. Le site actif est la partie de l'enzyme où vient se fixer le substrat Le site actif est une logette ou un sillon à la surface de l'enzyme Le site actif est composé d'une zone de reconnaissance, et d'une zone catalytique Zone de reconnaissance: Séquence en acides aminés de l'enzyme présentant une complémentarité de configuration spatiale avec un type de substrat expliquant la spécificité de substrat de l'enzyme. Zone catalytique: Séquence en acides aminés (2 ou 3) de l'enzyme présentant une activité catalytique spécifique pour un type de substrat expliquant la spécificité d'action de l'enzyme.  La structure spatiale du site actif de l'enzyme est très importante pour la réalisation de la catalyse.

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Tout autre valeur du PH équivaut à un changement de ionisation des acides aminés du site actif, à une modification de la configuration spatiale du site actif, à une altération de la fonction de l'enzyme et donc à une baisse de l'activité enzymatique. Action de la température La température optimale est toujours comprise entre 37 et 41°C. L'augmentation de la température implique une augmentation de la vitesse de la réaction chimique et une action sur la configuration spatiale de l'enzyme. Lorsque la température optimale est atteinte, l'activité enzymatique est au maximum. Entre 0°C et la température optimale l'activité enzymatique augmente, l'enzyme est inactivée. Cours enzymes spé svt 2017. Entre la température optimale et des températures plus élevées l'activité enzymatique baisse, il y a une modification de la configuration spatiale du site actif entraînant une transformation irréversible et une altération du site actif, l'enzyme est dénaturée. Remarque: L'enzyme et le substrat ajustent mutuellement leurs configurations spatiales qui ne deviennent complémentaires qu'après la fixation de l'enzyme sur le substrat.

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