Code Promo Laboratoire Labrha Valide: Économiser 27% En Juin 2022 – Gelée Coing Pommes
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Le lendemain, pesez le jus obtenu. Ajoutez alors le sucre selon la formule suivante: 800g de sucre pour 1 litre de jus de fruits. Dans une cocotte, versez le jus, le sucre et le jus de citron. Gelée coing et pommes le. Mettez à chauffer à feu vif et à partir de l'ébullition, laissez cuire 20 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. La gelée est prête quand elle fige lorsque vous en mettez une goutte sur une assiette froide. Placez la gelée encore brûlante dans des pots propres et secs, fermez les couvercles et retournez les pots pour faire le vide d'air. A dégustez comme sur les photos avec la brioche Butchy! Pour imprimer la recette, cliquez ici! Apprendre À Faire De La Pâtisserie Et Les Meilleurs Desserts © 2022 Tous Droits Réservés
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Temps total: au moins 40 minutes 1. Mettez dans une bassine à confiture les pommes lavées et coupées en quartiers; n'enlevez surtout pas les pépins qui contiennent la pectine et favorisent la prise de la gelée. 2. Ajoutez les coings lavés et coupés en quartiers et le citron. 3. Couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres; 30 min environ. 4. Laissez-les s'égoutter sur un tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières) de crin ou à travers une mousseline (tissu léger et translucide) (si vous voulez une gelée limpide, ne pressez pas). Gelée coing et pommes de terre. 5. Pesez ensuite le même poids de sucre et mettez ce sucre dans une casserole avec de l'eau (1/2 litre d'eau par kg de sucre). 6. Portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu'au boulé (le degré de cuisson du sucre) soit 37° à 38° au pèse-sirop (si vous prélevez avec une cuillère un peu de sirop et si vous le versez dans l'eau froide il se forme une boule molle). 7. Ajoutez le jus des fruits à ce sirop, donnez quelques bouillons (chauffer jusqu'à ébullition), écumez (c'est retirer l'écume avec une écumoire), vérifiez la consistance en faisant couler (verser dans un moule ou sur une préparation) une goutte de gelée sur une soucoupe froide elle doit se figer immédiatement.
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Vous allez me dire, « Mais ce n'est PAS DU TOUT LA SAISON! » et je ne vous donnerai pas tord, mais laissez moi quelques lignes pour vous expliquer la raison de cette recette qui semble sortir du fond d'un tiroir faute d'avoir trouvé autre chose à publier aujourd'hui… Certains d'entre vous se souviendront certainement que j'avais découvert avec bonheur que la gelée de coings ou de pommes pouvait être réalisée avec les épluchures et les trognons uniquement (si, si c'est vrai, c'est fabuleux! ) et que l'on pouvait ainsi conserver le fruit pour réaliser d'autres plats ou desserts. Comme chaque année, j'avais fait le plein de coing à l'automne dernier, mais faute de temps, je n'avais pas pu réaliser toutes mes gelées en temps et en heures et j'avais donc… congelé mes épluchures et trognons de coing! Gelée coing et pommes de. Je vous entends d'ici penser, « mais elle est complètement tarée d'aller même jusqu'à congeler des épluchures de fruit! » Je vous le concède, ce n'est pas très conventionnel. Mais du coup cela m'a laissé un peu plus de temps, pour prévoir de préparer mes gelées un peu plus tard dans l'année qu'à l'accoutumée… Réalisées cette fois avec des épluchures et des trognons de pommes (frais ceux-là!
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Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir. La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise. Mes enfants ne connaissaient pas le coing, ils ont adorés….
Notre info: Cette gelée prend facilement car ces fruits sont riches en pectine. LIRE AUSSI: « Comment faire de la gelée? (Vidéo) » Crédit photo: Carnet Gourmand – Recettes de cuisine