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Friday, 5 July 2024

Graine de chia: une valeur nutritionnelle remarquable La graine de chia est ce qu'on appelle un super-aliment. Elle est exceptionnellement riche en antioxydants, protéines (complètes), fibres, vitamines et minéraux et contient un niveau très élevé d'oméga-3 (18 grammes pour 100 grammes). Mais ce n'est pas tout, la graine de chia contient à poids égal 2 fois plus de protéines que les lentilles, 3 fois plus de fer que les épinards, 5 fois plus de calcium que le lait entier, 15 fois plus de magnésium que le brocoli et presque 3 fois plus de fibres que les amandes. Les graines de chia contiennent également beaucoup de vitamines, du potassium, du bore, du zinc, de l'acide folique (vitamine B9) et des acides aminés essentiels Selon une étude du Nutritional Science Research Institute (Massachusetts, USA), les graines de chia fluidifient naturellement le sang et réduisent considérablement le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque. Cette même étude conclut que les graines de chia peuvent avoir une influence positive sur la santé et réguler le taux de sucre dans le sang.

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Cependant, les vertus de la graine de chia n'ont pas été découvertes aujourd'hui car la plante était déjà cultivée par les Mayas. Les guerriers et les chasseurs Aztèques à l'ère précolombienne en transportaient aussi dans leurs bagages. À cette époque, les graines de Chia étaient préparées sous différentes formes et avaient la même fonction que nos barres protéinées d'aujourd'hui. Trempées, cuites ou moulues, les graines de chia étaient considérées en Amérique centrale (avec le quinoa) comme un aliment énergétique facilement transportable et cultivable, produisant rapidement un effet de satiété, donnant ainsi de la force et de l'énergie. Mais la graine de chia était aussi utilisée comme plante médicinale. Cinq siècles après la conquête de l'Amérique, les propriétés étonnantes de la plante chia (ou Salvia hispanica) sont progressivement redécouvertes. La grande quantité de nutriments dans les graines de chia fournit de l'énergie à notre corps et aide à être en bonne santé. Il y a très peu d'aliments qui ont une densité nutritionnelle aussi élevée.

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En mâchant abondamment les graines de lin avant de les avaler. Fastidieuse, cette solution n'est en outre pas aussi efficace que le broyage avec une machine ou un pilon. En trempant les graines de lin dans un faible volume d'eau au réfrigérateur pendant une dizaine d'heures. En faisant germer les graines de lin, mais ça demande pas mal de motivation, surtout si vous n'avez pas l'habitude de faire germer des graines. Par ailleurs, il est fortement déconseillé d'acheter les graines de lin déjà moulues en magasin bio par exemple: exposées à la lumière et à une température relativement élevée, elles ont toutes les chances d'être rancies et donc toxiques. L'huile de lin est elle aussi très exposé à l'oxydation, raison pour laquelle elle a été interdire à la vente en France pendant une cinquantaine d'années, jusqu'en 2009. Extraite à froid, conservée en flacon opaque de volume réduit au réfrigérateur et consommée dans les 3 semaines, elle est ne constitue néanmoins pas de risque pour la santé.

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Selon les conclusions de cette expérience, les scientifiques ont remarqué des changements significatifs sur le poids des patients en surpoids ou atteints d'obésité. Une raison suffisante de les saupoudrer sur nos salades de saison! Les graines de lin, pour prévenir les maladies cardiovasculaires Riches en oméga 3 et 6, les acides gras insaturés sont particulièrement recommandés pour la santé cardiovasculaire. De quoi ravir les friands de graines de lin puisque ces graminées riches en « bons gras » luttent contre la présence de triglycérides (cholestérol). Selon cette étude parue dans la revue scientifique The Canadian Journal of Cardiology, la consommation de graines de lin est conseillé pour prévenir et lutter contre les maladies cardiovasculaires. Les graines de lin, des graminées gorgées d'antioxydants Grâce à leur haute teneur en antioxydants, les graines de lin sont un remède naturel pour préserver son capital santé, comme le précise cette étude. Et pour cause, ces substances sont idéales pour lutter contre les radicaux libres responsables de maladies et de vieillissement cellulaire prématuré.

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En effet, ce tégument est composé à 80% de fibres que nous ne pouvons pas digérer, il n'est donc pas considéré comme un aliment mais il est de ce fait très connu pour ses propriétés régulatrices de la fonction intestinale. C'est aussi un véritable coupe faim (il absorbe jusqu'à 8 fois son poids en eau), il est donc important de boire suffisamment pour éviter les occlusions intestinales lorsqu'on le consomme seul (additionné d'eau) pour son action sur le transit. En petite touche dans la cuisine, il est particulièrement intéressant dans les préparations sans gluten. Quelques idées pour les utiliser: seul avec de l'eau (1 cuillère à café dans 1 verre d'eau) dans des pains et gâteaux sans gluten pour apporter moelleux et élasticité pour épaissir une soupe ou une compote en complément du chia et/ou du lin dans les pâtisseries vegan. Unsplash De l'eau et des graines Associées à une alimentation équilibrée, ces graines vous fourniront un surplus de fibres qui faciliteront votre transit. Vous pouvez les intégrer dans de multiples recettes.

Si le pouding au chia est très utilisé aujourd'hui, on ne peut pas en dire autant des autres façons de consommer les graines de chia. La chia peut se consommer entier ou moulu mais nous vous proposons une toute autre façon de consommer la purée de chia pour rendre vos repas encore plus nourrissants. Les nouilles de konjac avec la purée de Chia en sauce: purée de chia, un peu d'huile végétale, tamari (soya sauce) et feuille de nori. Vous pouvez ajouter les champignons en plus …. Voici quelques façons d'utilisation très facile et rapide de purée de Chia: 1. Pour épaissir vos sauces et crèmes 2. Pour épaissir vos confitures 3. Dans les boissons directement 4. Dans une étonnante sauce au yaourt et purée de chia 5. Dans vos pâtes à pain, dans vos gâteaux et pâtes maison 6. Sur vos burger et tartines 7. Dans les Barres de céréales

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L'écriture du chiffre 1971 en lettre en langue française doit respecter quelques règles d'orthographe. En 1990, l'Académie Française a introduit des nouvelles règles simplifiées pour écrir les chiffres en lettres. "Les chiffres doivent être écrits avec des traits d'union au lieu d'espaces, afin de réduire l'ambiguïté (en particulier lorsqu'il s'agit de fractions)" Dans le cas présent, selon l'orthographe rectifiée de la réforme de l'Académie Française, le nombre 1971 s'écrit Mille neuf cent soixante et onze en lettres.

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