Riz Au Chorizo Portugaisa / Fiche Technique Cap Petite Enfance Ep3

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Friday, 9 August 2024

Ce riz au chorizo est un équivalent portugais de la paella. En écrivant cette phrase, j'entends déjà ma mère s'arracher les cheveux, "c'est comme comparer un couscous et une bouillabaisse ". Voici donc la parole espagnole officielle. Recette Riz au chorizo facile (facile). Officieusement, le parallèle fait sens car on retrouve une base commune: riz – ail – persil – poivrons. En tout cas, ce qui est sûr, c'est que si vous aimez la paella, vous aimerez le riz au chorizo. Ici, on oublie les petits pois et les fruits de mer, on troque les saveurs iodées pour le fumé. La richesse de ce plat vient uniquement d'un duo chorizo piquant et échine de porc. Pour réhausser les notes épicées du chorizo, on ajoute une pointe de pimenton, le paprika fumé piquant et le tour est joué. Toutes nos recettes de cuisine méditerranéenne sont ici Riz au chorizo Un plat familial portugais Pour 4 personnes, il faut: Huile d'olive 2 poivrons 1 chorizo à cuire 1 poignée de persil plat 2 gousses d'ail 1 grosse tomate 200-250g d'échine de porc 1 petit bol de riz et trois fois son volume d'eau 1 càc de paprika fumé 1 càc de curcuma – pour colorer 1 càc de sel Dans une sauteuse ou une poêle à paella, mettre un fond d'huile d'olive à feu moyen.

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40 min Facile Riz façon portugaise 1 commentaire 2 verres de riz créole, bien foncé 2 carottes 2 oignons moyens 1 cube knorr (bouillon de poulet) 2 c. à soupe d'huile d'olive 1. Coupez l'oignon en petits cubes, puis faites-le dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Gestes techniques Tailler un oignon 2. Pendant ce temps, pelez et râpez la carotte. 3. Ajoutez à la cocotte 2 verres d'eau pour un verre de riz, le cube Knorr et la carotte râpé. Fermez et portez ébullition. 4. Ajoutez ensuite le riz et laissez mijoter à découvert, jusqu'à que l'eau disparaisse de la surface. 5. Baissez le feu et couvrez (ne remuez pas le riz pendant sa cuisson). 6. Une fois l'eau complètement absorbée, goûtez et aspergez d'un peu d'eau, si le riz est encore un peu dur. Riz au chorizo portugais france. 7. Une fois le riz bien cuit, retirez du feu et laissez reposer, couvert pendant 10 min. Astuces Pour cette recette de Riz façon portugaise, vous pouvez compter 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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La couleur du plat dépend de la saison car on y intègre des poivrons de différentes couleurs au fil de leur maturité. Le plat prend alors le nom de "riz vert au canard", riz jaune, rouge… On y ajoute également de la coriandre pour le parfumer. Au Brésil, l'arroz de pato se prépare avec de la bière. Riz aux haricots rouges et au chorizo | QOOQ. Cependant, la recette bracarense qui nous intéresse ici est réputée comme étant la plus fameuse. Étant en France et hors de la saison de chasse réglementée, nous avons remplacé le colvert par un petit canard. L'étape qui consiste à faire cuire le palmipède dans un bouillon pour parfumer celui-ci et en même temps dégraisser la chair de l'animal était déjà connue dans la Rome antique. Le célèbre gastronome et épicurien Marcus Gavius Apicius la mentionne dans son ouvrage De re coquinaria. Nous n'avons pas résisté au plaisir de grignoter quelques fines tranches de chouriço tout au long de la préparation de l'arroz de pato dont les parfums qui émanaient de la cocotte nous mettaient en grand appétit.

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Couper le chorizo en petites rondelles. Laver, éplucher et détailler les poivrons en dés. Laver, éplucher et détailler la tomate en dés. Éplucher l'ail, retirer le germe et l'émincer. Laver et émincer finement le persil. Mettre le riz dans un récipient et mesurer 3 fois son volume d'eau. Réserver (Il servira pour la cuisson du riz) Dans une grande poêle (à paella de préférence), mettre un fond d'huile d'olive à feu moyen/fort. Faire dorer l'échine de porc et le chorizo. Lorsque les viandes sont bien dorées, les retirer de la poêle et réserver dans un grand plat. Dans la même poêle, faire dorer les poivrons quelques minutes à feu moyen. Ajouter l'ail, la tomate et le persil, toujours à feu moyen. Faire revenir quelques minutes l'ensemble. Verser dans le plat contenant les viandes et réserver. Remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajouter le riz. Le faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur translucide. Riz au chorizo portugaise. Ajouter le paprika, le curcuma et le sel. Mélanger Ajouter l'eau et remuer.

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Cette saucisse de porc fumée est cependant plus grasse et plus piquante. Elle est assaisonnée de cumin, de paprika, d'ail et de vin blanc. Bien qu'il entre dans la composition du plat et en relève admirablement la saveur, le chouriço se consomme généralement flambé à l'eau de vie. On trouve différents types de saucisses plus ou moins grasses dont l'usage diffère, comme ici où on emploiera plus volontiers un chouriço de carne, le moins gras de la famille. Les boudins noirs et blancs sont également appelés chouriço de sangue ou farinheira. Ils se préparent entiers ou en tranches. Riz au chorizo doré au four - Recette par A Prendre Sans Faim. La recette de l'arroz de pato s'est popularisée au milieu du XXe siècle. D'après l'historien et écrivain gastronomique Virgilio Noguiero Gomes, c'est la nécessité de manger hors de la maison et la multiplication des restaurants qui ont rendu cette recette si populaire. Elle est cependant redevenue une recette familiale typique du déjeuner du dimanche. La qualité du bouillon de canard préparée avant le montage et la mise au four est comme souvent gage de la qualité du résultat final.

Lorsque le liquide s'est en partie évaporé, ajouter une ou deux louches de bouillon afin que le riz soit toujours recouvert de liquide. Renouveler l'opération jusqu'à cuisson du riz (a goûter plusieurs fois pendant la préparation, pour ma part j'utilise la totalité du bouillon). Servir chaud. Astuce: pour les "grandes" occasions, je sers ce risotto avec des gambas flambées au whisky.

Là, il ne parle pas de lingettes. Par contre, il parle de bionettoyage en trois points permettant d'entretenir le plan de travail de la cuisine. L'utilisation du vapo est interdit en cuisine car il met des goutellettes de produit en suspension dans l'air qui se déposent ensuite soit sur les équipements soit sur les aliments. L'entretion du plan de travail est indispensable avant de commencer le travail et à la fin, mais aussi après avoir préparé des légumes ou des fruits frais. CAP AEPE EP1-EP3 Assistants maternels - toutatice.fr. Fiche technique Matériels: 2 lavettes, 2 seaux de couleurs différentes, papier à usage unique, doseur Produits: eau, détergent-désinfectant à usage alimentaire Mode opératoire 1- Préparer le matériel et les produits: réaliser la solution en respectant le dosage du produit et la mettre dans un des 2 seaux, mettre de l'eau dans l'autre seau et disposer une lavette dans chacun des 2 seaux. 2 - Eliminer les plus gros déchets si nécessaire. 3- Appliquer la solution en travaillant du plus sale au moins sale. 4 - Laisser agir le produit 5 -Rincer avec l'autre lavette 6- Sécher avec le papier à usage unique.

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7-Nettoyer et ranger le matériel utilisé. c'est une amie qui a ca ds c cours du cned mais j'ai lu ds vos message qu'on pouvait utiliser un vapo et qud je lis les cours de ma copine ils disent non alors je n'y comprends plus rien en tt cas les lavettes c les memes pr tt le monde ouf on est sauvé un stress de moins!!!!!!

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Service académique émetteur DOCUMENT Titre CAP AEPE EP1-EP3 Assistants maternels Sous-titre Description Cette page est dédiée aux assistants maternels en exercice qui souhaitent passer uniquement les épreuves EP1 et EP3 du CAP AEPE. Ci-dessous les informations relatives à la session 2022. RESSOURCES Note d'information Le référentiel du CAP AEPE est en ligne ici; lisez-le attentivement, il vous indique la définition détaillée des épreuves et le règlement d'examen. Les documents qui vont sont proposés sont: - la note à l'attention des candidats comportant l'annexe A à compléter et à renvoyer à DEC7-2 avant le 25/03/2022 - les modèles de fiches pour l'épreuve EP1 - une Foire Aux Questions (FAQ). Fiche technique cap petite enfance ep3 la. Si vous souhaitez des informations complémentaires ou vous désister de l'examen, merci d'en avertir le service des examens professionnels le plus rapidement possible à l'adresse électronique ci-dessous, en précisant vos nom, prénom, date de naissance. METADONNEES PUBLIDOC Type Documentaire Source Documentaire Doc Rectorat Thématique Examens-concours / Examens 2nd degré Public cible "Tous publics" METADONNEES COMMUNES Auteur Source Emetteur Rectorat / DEXACO Division des examens et concours Date de publication 18/11/21

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Je voudrais trasnférer ce fichier au format word. NOLAN Date d'inscription: 21/06/2015 Le 11-10-2018 Bonsoir Interessant comme fichier. Merci de votre aide. ÉLISE Date d'inscription: 24/07/2015 Le 22-10-2018 Je voudrais savoir comment faire pour inséreer des pages dans ce pdf. Merci d'avance Le 13 Octobre 2009 13 pages Dossier de notation 2009 Lyon t 1 fiche de notation de l'épreuve EP3: EVACCF EP3 cuisine et locaux FICHE DE SYNTHESE des épreuves EP1, EP2 et EP3 complétée au verso du dossier / - - Le 15 Janvier 2013 10 pages EP3 Le confort des personnes ChloroFil Inspection de l'Enseignement Agricole. EP3 nettoyage en cuisine. Diplôme: Seconde professionnelle " Services aux personnes et aux territoires". Module: EP3: Le confort des personnes. / - - Le 15 Janvier 2013 3 pages EP3 Vente de Produits Alimentaires ChloroFil EP3 produits alimentaires. Objectif général du module: Acquérir et appliquer les connaissances de base nécessaires à la commercialisation des produits / - - Donnez votre avis sur ce fichier PDF

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c'est une amie qui a ca ds c cours du cned mais j'ai lu ds vos message qu'on pouvait utiliser un vapo et qud je lis les cours de ma copine ils disent non alors je n'y comprends plus rien en tt cas les lavettes c les memes pr tt le monde ouf on est sauvé un stress de moins!!!!!!... " en travaillant du+ sale au - sale... "??? alors ça c'est pas mal??!!! CAP, mentions complémentaires de niveau 3 | Académie de Lille. je comprend pl us rien!!! dylana26 Messages: 734 Date d'inscription: 06/03/2012 Sujets similaires Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

merci franchement j'espère tomber sur dela couture!!!!! lol!!! jumaemsophie Messages: 39 Date d'inscription: 15/10/2009 code couleur des lavettes hope66 Lun 7 Juin - 11:35 jumaemsophie a écrit: merci je pense que je vais faire comme à la maison en respectant hygiène et securité rester logique et pas me prendre la tete enfin je vais essayer par contre t super calé toi tu peux m'indiquer lescouleurs des lavettes et a quoi elles servent!!! merci franchement j'espère tomber sur dela couture!!!!! lol!!! Fiche technique cap petite enfance ep3 avec. non je suis loin d'être calée, seulement je prends les réponses comme test de connaissances et cela me permet de réviser certains points du cours... Pour les lavettes, une ATSEM à l'école m'avait donné un tableau récapitulatif du code couleur (est-ce utile pour le CAP? toujours utile à sait? ): - Couleur bleu: nettoyage meuble, mobilier, luminaires, vitres. Lavage avec tous les détergents.