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Saturday, 6 July 2024

Forum / Pains & boulangerie Bonjour, Ce matin, je voulais faire un pain façon ciabatta (recette de Nandou) mais il faut du lait en poudre et je n'en ai pas. A quoi sert-il? Est-ce un ingrédient que je dois avoir si je fais régulièrement du pain? Merci d'avance, anne Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à anne54 Bonjour, Ce matin, je voulais faire un pain façon ciabatta (recette de Nandou) mais il faut du lait en poudre et je n'en ai pas. A quoi sert-il? Petit pain au lait moelleux. Est-ce un ingrédient que je dois avoir si je fais régulièrement du pain? Merci d'avance, anne bonjour, je viens de voir sur un autre site que le lait en poudre fait que ton pain soit plus moelleux. mais je n'ai pas encore essayé! bonne journée J'aime Bonjour, Ce matin, je voulais faire un pain façon ciabatta (recette de Nandou) mais il faut du lait en poudre et je n'en ai pas. A quoi sert-il? Est-ce un ingrédient que je dois avoir si je fais régulièrement du pain? Merci d'avance, anne Bonjour Anne Le lait en poudre donne du moelleux au pain, si tu fais souvent du pain à la map, tu peux acheter une petite boite de lait en poudre, je prends du 1 prix...

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Déposez la levure boulangère déshydratée de l'autre. Ajouter l'œuf battu et le lait en poudre (ou le lait tiède ou eau). Démarrer le pétrissage à vitesse lente et obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ajouter le beurre coupé en morceaux tout en continuant de pétrir à vitesse 4 pendant 10-15 minutes. La pâte doit être lisse, brillante, bien élastique pour faire ressortir le gluten et se décoller des parois de la cuve. Former une boule. Couvrir d'un torchon propre ou film alimentaire et laisser pousser pendant 1 heure environ dans un endroit chaud à l'abri des courants d'airs et laisser doubler de volume. Façonnage et cuisson et des pains au lait Dégazer la pâte avec le poing pour chasser le gaz carbonique produit par la levure boulangère et diviser 10 ou 12 petites boules d'environ 45 gr chacune. Pain lait en poudre de betteraves. Sur un le plan de travail fariné, rouler chaque pâton avec la paume de la main pour obtenir un long boudin et façonner les petits pains en forme ovale. Déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1 heure environ à température ambiante.

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Vos enfants vont adorer et quelque chose nous dit que vous aussi… Les ingrédients pour 5 pains de 190 g environ: 500 g de farine T65 35 g de sucre en poudre 10 g de sel 25 g de lait en poudre 225 g d'eau à 20 °C 75 g de levain liquide (ou 20 g de levain déshydraté) 15 g de levure de boulanger fraîche 75 g de beurre mou 1 œuf (pour la dorure) Pour la variante au chocolat: 200 g de pépites de chocolat Les étapes de la recette: Dans la cuve d'un robot muni du crochet, versez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, l'eau tiède, le levain et la levure. Mélangez 5 min à vitesse lente, puis 10 min à vitesse rapide sous la surveillance d'un adulte. Environ 4 min avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre. Pour la variante au chocolat, ajoutez les pépites en fin de pétrissage. Formez une boule et recouvrez-la d'un linge humide. Laissez pousser 1 h. Pain lait en poudre entier. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume. Sur le plan de travail fariné, divisez la pâte en 5 pâtons de poids égal (de 190 g environ) et donnez-leur la forme d'une boule.

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• Verser tous les ingrédients dans le bol du robot, donner quelques impulsions d'hélice et ensuite en continu pour bien former la pâte. • Si elle est trop ferme, ajouter un peu d'eau. • Débarrasser la pâte sur le plan de travail, ajouter le beurre ramolli et pétrir à la main pour bien l'incorporer. Pain au lait en poudre - Le blog de MagJTCuisine. • Laisser reposer 1h30 dans un saladier fariné, couvert d'un plastique. • Découper 5 pièces et faire des petites boules, laisser poser 10 à 15 minutes. • Rouler ensuite en petits pains, les poser sur une feuille de cuisson, sur la plaque du four. • Laisser lever 1h à 1h 30 environ, en fonction de la température de la pièce, il faut que la pâte soit souple au toucher. • Pendant ce temps, faire chauffer le four à 190°C, préparer un oeuf battu. • Quand le four est bien chaud, badigeonner les pains au lait avec l'oeuf battu et ajouter une « bande de cassonade », et faire cuire environ 12 / 15 minutes.

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Une recette qui s'est faite attendre, désolée pour le retard!!! Alors que dire de ces pains au lait?! A part qu'ils ont détrôner tous les pains au lait que j'ai pu gouter jusqu'a présent, fait maison ou industriels!! Lait en poudre pour faire du pain ?. Ils sont d'un moelleux INCROYABLE. La texture de la pâte vous surprendra peut être, elle est en effet très très molle et collante dans un premier temps, mais c'est normal, car il y a peu de farine par rapport au beurre et au lait, mais je dirais avec l'expérience que c'est le secret du moelleux, car plus il y a de farine, plus la pâte est ferme, et le résultat n'est pas aussi concluant. Mais ne vous inquiétez pas, après une nuit au frigo, le beurre aura reprit consistance, et vous n'aurez aucun mal a façonner vos petits pains; Donc n'ajoutez surtout pas de farine, même si ça colle^^ Vous pouvez ou non ajouter des pépites de chocolat, moi j'ai fais moitié avec, moitié sans; A vous de voir. Je teste bientôt cette recette en brioche, car je suis tombée amoureuse de la pâte, je vous en dirais des nouvelles^^ ah oui pour la recette, elle vient du livre Pâtisserie!

Bonne fin de journée Discussions du même auteur

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