Brochette De Lotte Au Lard | Livre De Coloriage Imprimable Moi, Moche Et Méchant - Jeux Gratuits

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Wednesday, 24 July 2024

850g d'endives (taille régulière) 50g de beurre 1 brin de thym 650g de queue de lotte 150g de lard fumé Sel, poivre 1 cocotte 1 grille et plat à four 8 brochettes de 15cm Épluchez et lavez les endives. Avec un couteau pointu, éliminez le cœur amer. Faites fondre 25g de beurre dans une cocotte et faites-y sauter les endives pendant 2 minutes. Retournez-les, salez, poivrez et parsemez-les de thym effeuillé. Versez de l'eau à mi-hauteur, couvrez et faites cuire les légumes pendant 30 minutes. Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Pendant la cuisson des endives, préparez la lotte: éliminez l'os et la petite peau qui recouvre la chair. Coupez la chair en cubes de 2 centimètres environ. Éliminez la couenne du lard et coupez le lard en petits lardons d'environ 1/2 centimètre que vous plongez 2 minutes dans l'eau bouillante. Puis égouttez et rafraîchissez les lardons blanchis. Recette Brochettes de lotte au lard fumé. Piquez alternativement sur les brochettes les cubes de lotte et les lardons. Allumez le four.

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Ingrédients: pour 4 personnes Filet de lotte paré 600 gr Tomates cerise 16 Tranches très fines de lard fumé 16 Huile d'olive 5 cl Jus 1/2 citron vert Ail haché 3 gr Thym fleur QS Laurier QS 1 pointe de piment de Cayenne Sel, poivre QS Tailler la lotte en seize cubes identiques. Préparer la marinade avec l'huile, le jus de citron, l'ail, le thym, le laurier, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Placer la lotte dans la marinade pendant environ deux heures en prenant soin de la retourner de temps en temps. Égoutter la lotte, envelopper chaque morceau d'une tranche de lard. Brochette de lotte au lard le. Enfiler sur chaque brochette quatre morceaux de lotte et quatre tomates cerise intercalées. Au barbecue sur une braise bien rougeoyante ou au four préchauffé à 210°C (th7), faire cuire environ une dizaine de minutes. Les brochettes peuvent être mangé nature ou accompagnées d'une sauce au bleu. Présenter les brochettes dans un plat de service, la sauce à part et accompagnée d'un quinoa. un Sauvignon blanc Rayen du Chili issu de la Colchagua valley

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Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis! Brochette de lotte au lara fabian. Lotte à l'américaine, un régal! Foi de TiteZa [/caption] Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses: Pour 3 à 4 gourmands 2 à 3 belles queues de baudroie* Deux oignons Deux échalotes 5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison) Deux gousses d'ail Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin Une belle branche d'estragon frais Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.

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