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Saturday, 3 August 2024

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Herbes et épices. Fleurs violettes printemps et été. Contexte naturel. Ingrédient culinaire et épice parfumée dans l'habitat La macrophoto de l'herbe Thymus serpyllum, thym de Breckland. Ingrédient culinaire et épice parfumée dans l'habitat Nourriture sauvage printanière, champignons et plantes, vue de dessus Nourriture sauvage printanière, champignons et plantes, vue latérale Vert feuilles de citronnelle fraîche plante Un bouquet fleuri de thym sauvage dans un panier et sur une serviette. Herbes médicinales. Collecte des herbes Le bourdon pollinise le thym rampant Tas de fleurs séchées de thym sauvage sur blanc Petites fleurs sauvages sur les rochers. fleurs roses poussent sur les rochers. vue nordique Tisane saine avec bouquet de thym sauvage frais Champ de lave appelé Laufskalavarda dans le sud de l'Islande, célèbre pour les cairns en pierre Thymus serpyllum herbe en bouteille. Thyme est une herbe médicinale pour la dissolution et la sécrétion plus facile de mucus. Concept de médecine alternative sur une table en bois blanc, vue du dessus (foyer sélectif).

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Après vous avoir présenté la capucine, le romarin et la lavande, j'aimerai vous parler d'une autre fleur comestible: la fleur de thym. Le thym Le thym est une plante aux multiples bienfaits. On connaît surtout les pouvoirs antiseptiques et antibactériens de son huile essentielle. Mais c'est aussi un bon vermifuge, un décontractant musculaire et un antioxydant. Bref le thym ne manque pas de qualités. Couleurs: La couleur des fleurs de thym varie du blanc au bleu pâle. Saveurs: Les fleurs de thym goûtent comme une version plus douce de la plante. Par contre ses arômes sont très volatiles. On les ajoute donc les fleurs au plat au tout dernier moment pour conserver le maximum de saveurs. Floraison: La floraison commence au mois de février et se poursuit jusqu'en mai. On récolte donc les fleurs de thym à la fin du printemps, lorsque les fleurs sont fraîchement écloses. Préparation: Pour garder toute sa saveur qui est légère, il est préférable de l'utiliser crue. Dans quels plats: On les utilise dans les garnitures de viandes grillées, dans des salades ou en décoration de dessert.

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Vous pouvez ainsi remplir un bocal uniquement de feuilles qui seront très faciles d'emploi. Herbe de Provence Mélangé à des feuilles de romarin et de sarriette, parfois d'origan et de basilic, le thym fait partie du célèbre mélange d'herbes de Provence dont les proportions diffèrent d'un producteur à l'autre. Pourquoi pas le préparer soi-même?! Infusion pleine de bienfaits Si vous avez l'intention d'utiliser le thym plutôt en infusion, il n'est pas nécessaire de faire le travail de tri décrit plus haut. Vous pouvez verser l'eau frémissante directement sur les branches entières. Et nous voici arrivés à ma recette du jour. J'en ai choisi une extrêmement simple mais intéressante à notre époque. Une infusion réchauffante et aux vertus immunostimulantes. Infusion « immu – boost » au thym commun Ingrédients pour ½ litre d'eau: 10 g de branches de thym ou 1 cuillerée à café de feuilles de thym Un morceau de racine de gingembre de la grosseur d'une petite noix 1 petite cuillerée à café de miel 1 tranche épaisse de citron Préparation Couper le gingembre en fines rondelles.

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Médecine alternative. Belles fleurs d'origan. Gros plan. Contexte. Des grappes d'herbes médicinales avec des fleurs violettes et bleues copient l'espace. Fleurs de thym et d'hysope sur une table en bois. Fleurs sauvages sur fond vieux bois grunge (camomille lupin d Fleurs sur une vieille table en bois grunge (camomille lupin pissenlit thym menthe cloches viol). Nature sauvage fond Aiguilles et tricot. Concept de travail des femmes. Loisirs et devoirs. Fleurs sauvages sur fond de pont en bois bleu (camomille lupin da Herbes médicinales fraîches en fleurs dans une boîte en bois. Herbes et fleurs des prés, collection de thé Aiguilles et tricot. Fleurs sauvages dans un pichet transparent sur une chaise et une table blanches. Fleurs sauvages sur fond vieux bois grunge (camomille lupin d Aiguilles et tricot. Aiguilles et tricot. Thérapie aux fleurs sauvages et aux herbes Aiguilles et tricot.

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Par contre, il faut être prudent sur les doses et ne pas en utiliser sur de longues durées car elle peut affecter le foie (hépatotoxique). (Source: l'Aromathérapie de Dominique Baudoux) Le thym en cuisine Séchées, les feuilles du thym parfument tous types de plats. Personnellement, je l'utilise partout. Le thym frais dans les salades, frais ou séché dans les légumes, les sauces, avec les viandes en sauce, les grillades, le poisson, pour parfumer les quiches, même les pâtes à quiches, des craquers maison pour l'apéritif, les gratins, des figues rôties au thym pour servir avec un magret de canard etc. Même certains desserts se prêtent à une touche de thym: glace ou sorbet, de petites crèmes pour accompagner des fruits d'été, un sirop de thym avec des fraises, un crumble de pêches au thym, des confitures s'abricot cuites avec une branche ou deux de thym… Vous voyez, j'en mets partout. Quand et comment cueillir le thym? La meilleure période pour cueillir le thym est au moment de la floraison.

Je l'utilise de manière traditionnelle également sur mes viandes (filet de poulet par exemple), j'en dépose quelques fleurs juste en fin de cuisson pour ne pas le brûler. Référence AROMATE-FLEUR-THYM-HG Fiche technique Label qualité Agriculture Biologique Ça vient d'où? Gard (30) L'Herbier des Garrigues L'Herbier des Garrigues est une petite entreprise artisanale spécialisée dans la cueillette et la transformation de plantes médicinales et aromatiques. Régis, cueilleur et distillateur, est un amoureux de ces plantes locales aux mille et une vertus. En plein coeur du Gard, dans les Gorges du Gardon, Régis cueille du Thym, de la Sarriette, du Sureau, des Herbes de Provence et même du Coquelicot. Récoltées en grande majorité en espace sauvage, les plantes de l'Herbier des Garrigues sont traitées avec respect et amour, les récoltes se font en pleine conscience du vivant, de la faune et de la flore. Véritable acteur local de la préservation de la biodiversité, une grande partie de la cueillette se fait à la main sur des plants sauvages.