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Cette dégustation de 5 premiers crus de la rive droite et 5 premiers crus de la rive gauche a démontré que la réalité est un peu plus subtile! 70% de la surface classée en 1er cru est située sur la rive gauche et 30% sur la rive droite. Rive droite Chablis 1er Cru « Fourchaume » 2016, Maison Simonnet-Febvre Fourchaume est dans le prolongement des Grands Crus. Ce 2016 est solaire, avec un nez très intense. Grande richesse. En bouche, on est sur le silex avec une matière assez soyeuse. La finale confère une pointe d'amertume. Chablis 1er Cru « Vaulaurent » 2014, La Chablisienne Le vin est assez marqué par le bois et légèrement fumé. Fruits mûrs, abricots, fruits blancs, épices assez douces. Mais une plus grande fermeté, un vin plus minéral que le précédent. Chablis 1er Cru « Montée de Tonnerre » 2016, Charlène et Laurent Pinson Minéralité, un côté iodé, un vin très très tendu! Chablis 1er Cru « Mont de Milieu 2014, Garnier et Fils Le nez est sur les fruits blancs un peu confits, la bouche est plus ronde avec des notes lactées en finale et une pointe d'amertume.
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Chablis L ieu dit: Les Pargues Localisation: Chablis, rive gauche du Serein Superficie de la parcelle: 3 ha 20 Age moyen de la vigne: 30 ans Les Chablis sont des vins agréables à boire. I ls seront idéals à l'apéritif accompagnés de gougères. Ils accompagneront aussi parfaitement les escargots. Ils seront également un vin de choix pour accompagner vos soirées raclette ou fondue savoyarde. Chablis Premier Cru Vosgros Lieu Dit: Adroit de Vosgros Localisation: Chichée, rive gauche du Serein Superficie de la parcelle: 13 ares Année de plantation: 1993 Nombre de bouteilles produites par millésime: 1000 Le Vosgros est un vin particulièrement sec et se mariera parfaitement avec des huîtres ou autres crustacés, à moins que vous ne le préféreriez sur des asperges. Chablis Premier Cru Vaucopins Lieu Dit: Adroit de Vaucopins Localisation: Chichée, rive droite du Serein Superficie: 42 ares Age moyen de la vigne: 20 ans Nombre de bouteilles produites par millésime: 1000 Le Vaucopins, typiquement minéral, s'appréciera sur des poissons comme la lotte.
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Chablis. Son cépage unique, le Chardonnay, son sous-sol kimméridgien, ses 5. 500 hectares de vignes, ses 40 climats classés Premiers Crus (dont 17 principaux / porte-drapeaux), son Grand Cru qui compte 7 climats. Et sa rivière, le Serein qui divise les climats en « rive droite » et « rive gauche ». Le sujet justement d'un atelier lors du Grand Bourgogne Hôtel. Je vous invite à regarder cette belle vidéo d'introduction au vignoble de Chablis avec les climats vus du ciel, réalisée par Bourgogne Live Prod pour le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB). La classification du vignoble chablisien comporte 4 échelons: Petit Chablis: 1000 hectares Chablis: 3500 hectares Chablis 1er Cru: 800 hectares Chablis Grand Cru: 100 hectares La dégustation portait exclusivement sur les climats classés 1er Cru. Chablis 1er Cru Rive Droite vs Rive Gauche On dit souvent que les premiers crus de la rive droite sont sur le registre de la minéralité et que ceux de la rive gauche sont plus amples, gras.
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Robe jaune profond et reflets verts. Vin haute Couture! le plus féminin des Grands Crus. Puissance et volupté... nez aux senteurs parfois de Violette, miel et Ananas rôti, sa minéralité est remarquable et d'une grande élégance. Se conserve en moyenne 8 à 10 ans. Accord Mets & Vins terrine de foie Gras, homard bleu, Cuisines épicées, grenouilles, ries de veau. Température de service 12-14C° Appellation: Chablis Grand Cru Climat: Vaudésir Millésime en cours: 2018 Rupture de stock VIGNOBLE vigne située sur la commune de Chablis – Rive Droite, exposition Sud, amphithéâtre naturel. TERROIR ensoleillé toute la journée à l'abris des vents d'est, sol argilo calcaire constitué de marnes kimmeridgiennes. VINIFICATION vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable pendant 1 à 2 semaines. Elevage sur lie pour plus de profondeur. Mise en bouteilles en juin-juillet.
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Une belle matière, riche et mure avec une finale très salivante qui laisse une empreinte saline. Le dénivelé de 60m est le plus important de tous les 1er crus. Chablis 1er Cru « Beauroy » 2014, Domaine Sylvain Mosnier Le terroir est plus frais, avec plus de sol. On a un caractère très minéral au nez qu'on ne retrouve pas vraiment en bouche. Poire mûre, abricot, pêche, pomme. La finale est beurrée. Chablis 1er Cru « Montmains » 2014, Domaine Besson Un vin très équilibré car s'il est tendu, avec un caractère minéral, on a de la matière et de la rondeur en bouche, et l'acidité est maitrisée. Un chablis imposant! De la même manière, j'ai dégusté quelques Chablis 1er Cru de la Rive Gauche issus de la Cave de Prestige du BIVB.. Chablis 1er Cru « Les Butteaux » 2014 du Domaine Servin. Le nez est très ouvert, expressif. Il est vif, sur les agrumes, la pomme granny.. Pour terminer, un Chablis 1er Cru « Les Lys » 2004 du domaine Daniel Etienne Defaix. C'est intéressant de pouvoir boire un Chablis qui va fêter ses 15 ans, qui plus est d'un millésime qui n'est pas exceptionnel.
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