Gelée De Moût De Pomme | Chaise Baroque Argentée Cushion

Les pommes, une fois ramassées, sont acheminées jusqu'au pressoir où elles sont lavées, égouttées, triées et râpées. La pulpe (ou râpure) ainsi obtenue est alors mise à cuver de 1 à 4 heures. Ce cuvage a de multiples effets sur la qualité. En macérant, les tanins contenus dans les fruits s'oxydent, la couleur du moût de pomme s'en trouve intensifiée. De même, les arômes de la pomme s'intensifient et la qualité du jus va s'en trouver améliorée. Le pressage de la râpure va permettre de séparer la partie solide dite "marc de pommes", de la partie liquide dite "moût de pommes". Ce "pur jus" est le résultat de l'assemblage des "jus de gouttes" obtenus sous faible pression et des "jus de presse" obtenus sous plus forte pression. Pour le cidre AOP Pays d'Auge, le rendement est limité à 750 L par tonne de pommes en une seule pression et la technique du "rémiage" (ajout d'eau pour une seconde pression) est proscrite. Ce sont ces 750 Litres de pur jus qui seront différemment travaillés pour obtenir Cidre bouché, Pommeau de Normandie ou Calvados.

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Le cidre, le lambig ou le chouchen: tu as certainement déjà goûté l'une de ces boissons typiques de la Bretagne. En revanche, connais-tu le pommeau de Bretagne? Plus rare, mais non moins savoureux, ce produit du terroir breton ravira tes papilles. Tu souhaites savoir comment le pommeau de Bretagne est fabriqué? Quelles sont les recettes que tu peux réaliser avec cet alcool de pomme? On te dit tout dans cet article! Qu'est-ce que le pommeau? Quelle est la composition du pommeau? D'où vient le pommeau? Comment est fabriqué le pommeau de Bretagne? Comment boire le pommeau? Quel goût a le pommeau? Idées recettes… Quelle différence avec le lambig, le cidre ou le calvados? Où acheter du pommeau? Qu'est-ce que le pommeau? Résultat du mélange de jus de pommes frais et d'alcool neutre, le pommeau est produit dans trois grandes régions en France: la Bretagne; la Normandie; le Maine-et-Loire. Tous trois sont protégés par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). En Bretagne, la zone de production s'étend sur 366 communes du Finistère, des Côtes-d'Armor, du Morbihan, de l'Ille-et-Vilaine et de la Loire-Atlantique.

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A quelle hauteur le mout final peut il en contenir? Touché... coulé... Griottes. 25 Messages: 112 Enregistré le: dimanche 20 février 2011 11:41 Localisation: Franche Comté par Griottes. 25 » vendredi 28 décembre 2012 0:12 Pour info, l'année dernière, j'ai fait de la pomme sauvage, vous savez ces petites pommes tout riquiqui!! J'ai fait un tonneau de 150L + un tonneau de 60L uniquement avec des pommes broyées. et j'ai gardé plusieurs cagettes de pommes que j'ai broyé et pressé pour avoir une 30taine de litres de jus que j'ai versé dans le tonneau de 150L. Je n'ai ni ajouté de sucre ni de levure - je suis pr le "naturel"!!! ---> Distillation à l'alambic du village: résultat 10L d'une merveilleuse eau de vie!! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, mais je m'en fous, je suis tout le temps malade!! (Jean Marie Gourio)

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