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Comme c'est étrange! Amazon.fr : glace carbonique. ah oui l'eau gazeuse c'est de l'eau avec du CO2 au fait… * en ajoutant du liquide vaisselle, cela fait… des bulles, bah oui. * pour les cuisiniers en quête de nouveauté et adeptes de la cuisine moléculaire: on peut par exemple faire un sirop additionné d'arômes (par exemple de la réglisse), dans lequel on plonge de la glace carbo, cela donne une mousse incroyablement parfumée pour accompagner un dessert par exemple. * Après, d'aucuns ont exploité le dégagement de CO2 de la glace carbonique pour faire des bombes, des fusées ou des patators… mais je ne recommande pas trop cela me semble moins maitrisé et nettement plus dangereux que la fusée au vinaigre ou la fusée à eau … * vous avez d'autres idées? j'imaginais reconstituer une tornade dans un tube avec un ventilateur… Pratique et recommandations: – stocker et utiliser dans une pièce bien aérée: le CO2 provoque perte de conscience et étouffement à forte concentration, et est plus lourd que l'air: donc ne pas stocker dans une cave par exemple (souvenez-vous, dans les mines, ils utilisaient des animaux pour les avertir d'un taux de CO2 trop important)… – comme dit plus haut, la glace carbonique est à -78, 5°C… alors contre la peau bonjour les brulures!

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Au départ un peu déroutante, cette subtilité vient finalement appuyer le sucré de la pâte d'azuki. Pour ceux que la version classique ennuie un peu, le chef a eu l'idée de déclinaisons selon les célèbres spécialités françaises que sont le Paris-Brest (Paris-Kyoto), l'Opéra (L'Opéra Garnier), le Baba (au whisky japonais) et la tarte au citron (Basilique citronnée). Un millefeuille de crêpes au matcha chez Sweetalk Après l'avoir aperçu sur les réseaux sociaux et dans les vitrines de quelques cafés matchavores, j'étais impatiente de goûter ce dessert, pour plusieurs raisons: d'abord pour sa jolie couleur verte, ensuite pour la pâte d'azuki glissée à l'intérieur, qui promettait des notes sucrées, et enfin pour la texture moelleuse de ses (1000) crêpes. J'avais juste une seule appréhension: qu'il soit trop écoeurant. Dessert glace carbonique en. Dès la première cuillérée, me voilà rassurée: la crème, parfumée au matcha, est très légère, et ne plombe pas le gâteau. Accompagné d'un Oolong aux fleurs d'Osmanthus, les saveurs s'entremêlent et se valorisent les unes les autres.

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Connaissez-vous la glace carbonique (autrement appelée glace sèche, carbo-glace, ou neige carbonique)? Il s'agit de dioxyde de carbone (CO2) à l'état solide à… -78, 5°C. Frisquet. Ce qui est intéressant c'est que la glace carbonique se sublime (oui, elle est belle, mais surtout elle passe de l'état solide à l'état gazeux sans transition par une phase liquide) à température et pression ambiantes. On l'utilise en particulier et de façon courante pour le transport de denrées à très basses températures pour l'alimentaire ou le médical. So what? Dessert glace carbonique cocktail. eh bien vous en mettez une poignée dans de l'eau et là vous avez un magnifique effet « potion magique » 🙂 Super cool. Joie des enfants. Terreur des grands (« mais c'est certainement super dangereux? » réponse: non. voir au pied de ce post. ). eh oui: la condensation de l'eau produit un beau nuage de vapeur froide et chargée en CO2, qui donc est plus lourde que l'air et rampe sur le sol… cela sert pour des effets spéciaux de spectacles et films. Alors après on peut faire plein d'autres trucs: * Ajouter de la glace carbonique dans les Cocktails pour épater la galerie (ne pas boire les morceaux de glace carbo, cela va sans dire, et encore mieux en le disant) Amusant: le CO2 acidifie légèrement l'eau, et lui donne un petit gout légèrement piquant, comme… de l'eau gazeuse.

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Une neige blanche à la mangue et au riz noir, chez Tang Xuan Sous ce nom poétique se cache un trésor – pour le regard comme pour le palais –, composé d'une boule de riz noir gluant avec un fond de lait concentré glacé et de petits morceaux de mangue fraîche. Chez Tang Xuan, où les jeunes Chinois branchés se pressent (l'accueil très chaleureux n'y est sûrement pas pour rien), c'est un peu LE dessert à commander pour impressionner son amoureux(se) ou son premier rendez-vous. Rions un peu avec la glace carbonique... - Toysfab. Servi dans une superbe assiette creuse en céramique, surmontée d'un petit vase dans lequel est posé une tige de fleur de cerisier, de la fumée glacée due à la neige carbonique vient virevolter au-dessus des dés de fruits, pour un résultat spectaculaire. A la dégustation, la mangue fond sur la langue, et le riz se marie parfaitement avec sa nage de lait sucré. Une variante thai classique: le riz au lait de coco et à la mangue, sans glace donc, et avec un riz blanc. De gauche à droite: le dorayaki à la fleur de sel de Guérande de Tomo, et le dorayaki « lune vague » de Toraya Un dorayaki chez Toraya Pâtisserie composée de deux pancakes rassemblés avec une pâte d'azuki rouges entiers (haricots), le dorayaki s'est fait connaître en France via l'excellent film Les délices de Tokyo, de Naomi Kawase.

Présentation de desserts Christine Moser 2020-06-24T19:14:12+02:00 Présentez vos desserts avec de la glace carbonique pour ajouter une touche fantastique et inoubliable, avant que le dessert ne soit sur leur table vos clients auront déjà sorti leurs appareils photos. Un dessert inoubliable dans un restaurant qu'ils n'oublieront pas. Des créations simples mais inoubliables Servi au Field Restaurant à Pragues

Fudge au cappuccino StockFood / Getty Images Le chocolat et le café vont de pair avec le paradis! Essayez ce fudge à saveur d'adulte et servez-le avec un verre d'espresso pour une dose supplémentaire de bonté. Bien que le processus comporte de nombreuses étapes, il est encore assez simple à réaliser. Le beau motif tourbillonné qui imite les tourbillons de lait cuit à la vapeur dans un cappuccino fait une grande impression sur une table de desserts. Pour une saveur plus forte, remplacez le café instantané par la même quantité d'infusion de torréfaction foncée et pimentez-le avec une touche de votre liqueur préférée, comme Bailey's ou du bourbon. Fudge aux micro-ondes L'épinette Pour un look amusant, faites fondre 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez du colorant alimentaire rouge biologique et mélangez le fudge avec une brochette pour créer des tourbillons ou d'autres motifs. Fudge au chocolat blanc Rubberball / Nicole Hill - Getty Images Bien que le chocolat blanc ne soit pas techniquement du chocolat, il a une belle saveur de cacao douce et très sucrée.

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Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour sécher (plus c'est bien. ) Avoir des cerises humides rendra votre fondant gluant, alors essayez d'en retirer autant de liquide que possible. Préparez un moule de 8 x 8 pouces en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Placer le beurre, le sucre, la crème et le sel dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen-élevé. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent. Une fois le mélange à ébullition, insérez un thermomètre à bonbons. Continuez à cuire le fudge, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il atteigne 235 F sur le thermomètre à bonbons. Une fois à la bonne température, retirer la poêle du feu et ajouter les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que les croustilles et la crème soient fondues et incorporées. Si nécessaire, remettez le fudge au feu pendant de brèves périodes pour faire fondre les chips. Ajouter 1/2 c.

2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. (Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. ) Amateurs de banane, celui-ci est pour vous. Cette recette riche et crémeuse de fudge au chocolat et à la banane a une vraie banane mélangée directement dans le bonbon, donc elle a un goût de banane fraîche authentique qui se marie parfaitement avec le chocolat profond. Mieux encore, c'est une recette facile qui se rassemble rapidement. Essayez d'ajouter des croustilles de banane ou des arachides hachées si vous voulez un peu de croquant dans votre fondant. Ingrédients 1 banane moyenne (mûre, écrasée) 1/2 tasse de lait entier 2 1/3 tasses de sucre granulé 1/2 cuillère à café de sel 1 1/2 tasse de pépites de chocolat 8 cuillères à soupe de beurre non salé (en cubes) Facultatif: 1/4 cuillère à café d'extrait de banane 1 tasse de guimauves miniatures Étapes pour réussir Rassemblez les ingrédients.

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Placer au réfrigérateur et réfrigérer jusqu'à prise, 4 heures ou toute la nuit. Couper le fudge en petits carrés et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Des carrés de fudge peuvent être placés dans des tasses à bonbons individuelles pour faciliter le stockage et le service. Prendre plaisir! Balises de recette: truquer fudge au fromage à la crème biscuits et bonbons américain Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!

Cette gâterie ne nécessite pas d'équipement spécial ou de coups prolongés et elle n'est pas trop douce. Quelques ingrédients et 30 minutes suffisent. Essayez d'ajouter de l'extrait d'amande, de la gousse de vanille ou de l'extrait de menthe poivrée. Pour créer un motif décoratif, dès que vous le mettez dans la casserole pour refroidir, écraser les bretzels salés sur le dessus, les M & Ms colorés ou tout autre bonbon. Fudge à la crème glacée Elizabeth LaBau Le fudge à la crème glacée ne demande que deux ingrédients: la crème glacée et le chocolat! Oui, vous mélangez la crème glacée directement dans le fudge, et après 40 minutes, vous avez une gâterie fraîche et crémeuse. Choisissez du chocolat et de la crème glacée de qualité (pleine matière grasse) pour une saveur audacieuse et une texture crémeuse. Utilisez n'importe quelle saveur de crème glacée pour vous l'approprier. Ajoutez de la texture avec de la crème glacée croquante, comme des morceaux de beurre d'arachide ou un brownie, ou des garnitures croquantes comme des bretzels, des noix, des graines ou des fruits secs.

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Mettre de côté. Dans un bol résistant à la chaleur de taille moyenne (assez grand pour contenir les ingrédients mais assez petit pour rentrer au micro-ondes), mélanger le lait de soja et le sucre à glacer, en remuant jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de margarine de soja et remuer jusqu'à homogénéité. Micro-ondes le mélange à puissance moyenne pendant 2 à 5 minutes, en remuant toutes les minutes environ jusqu'à ce que toutes les pépites de chocolat aient fondu. Retirer du micro-ondes et mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et uniforme dans la consistance et la couleur. Verser dans le plat préparé tapissé de papier sulfurisé et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, de 3 à 4 heures. Couper en carrés de 1 pouce et servir froid. Conseils Bien que le micro-ondes puisse être pratique, il nécessite que le cuisinier fasse attention pendant le processus. Il est important de remuer par intermittence pendant le micro-ondes afin que le mélange fond uniformément et ne brûle pas; assurez-vous d'arrêter la cuisson toutes les minutes et de mélanger jusqu'à ce que les frites soient fondues.

Placer le chocolat blanc haché dans un bol allant au micro-ondes et au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter la surchauffe. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit à température ambiante mais toujours fluide. Placer le fromage à la crème à la température ambiante et le beurre dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé de la pagaie. Alternativement, vous pouvez utiliser un batteur à main. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse et duveteuse. Arrêtez le mélangeur et ajoutez le sucre en poudre, le zeste de citron, le sel et la vanille. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre en poudre soit incorporé, puis tourner à vitesse moyenne et mélanger jusqu'à ce qu'il soit léger et soyeux. Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Enfin, incorporer les noix à la main jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Grattez le fondant dans le moule préparé et lissez le dessus en une couche uniforme.