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Ils convertissent leur verger en agriculture biologique en 2009. Le verger est donc conduit en agriculture biologique et comprend 10 variétés de pommes à cidre, une variété de pommes à chair rouge, une variété de pommes à jus et deux variétés de poires. Les 4000 arbres s'étendent sur 7 hectares disposés autour des bâtiments de la ferme. Les produits sont tous issus de la transformation des fruits de notre verger. La typicité de nos produits est donnée par notre sol très caillouteux qui, de ce fait, ne retient pas l''eau. Nos arbres sont donc chaque année pendant l''été en stress hydrique. Nos pommes possèdent donc peu d''eau et sont très concentrées en sucre, en polyphénols et en arômes. Le cidre (brut, ½ sec et doux en bouteille de 75 cl): en raison de ce sol et de notre assemblage de pommes, nos cidres ont une couleur orangée caractéristique, un équilibre des saveurs, une complexité aromatique et un fruité prononcé. Le jus de pommes (bouteille de 1 l, 33 cl ou cubi de 3 l): notre jus de pommes est un assemblage de pommes à jus et de pommes à cidre.
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Les Pinson se lancent dans le cornichon Florence et Valère Pinson sont exploitants agricoles à Epeautrolles. Au fil des années, ils ont complété leurs cultures céréalières, de productions de plans de pommes de terre et d'oignons jaunes pour la consommation. « Nous rêvions malgré tout d'une diversification en circuit court, maîtrisée de A à Z », explique Florence Pinson. Il y a trois ans, la diffusion d'un reportage sur la production de cornichons en Inde, les a convaincus de se lancer dans cette voie d'autant qu'elle a quasiment disparu en France. Après une formation très poussée, ils ont planté une bande test et affiné une recette « une saumure maison » pour proposer un cornichon croquant et d'une qualité gustative irréprochable. « Nous avons baptisé nos produits « les 3 P'tits Cornichons », un clin d'oeil à nos enfants» révèle Florence fière de cette aventure familiale. L'été dernier, la première récolte a nécessité la présence d'une quinzaine de saisonniers. Elle s'effectue à la main.
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Puis Un Bar, pas plus réussi…suivi d'un « bonbon » de fromage ok, et dessert Archi quelconque. 4. Service sympathique et souriant mais assez bordélique. Les serveurs se relaient et font comme ils peuvent. Il faut réclamer pour tout: le pain (au passage, indigne du « standing » espéré par ce restaurant…réclamer pour le vin mis dans un seau à glace loin de sa table)… Bref…ça ne casse pas trois pattes à un canard, et ce serait acceptable pour un menu à 25-30e mais totalement à côté de la plaque pour un menu - soit disant gastronomique - à 62eur. On frôle là, l'imposture. Plus Date de la visite: février 2022 Utile? Avis écrit le 23 mars 2022 Accueil convivial. Cadre agréable avec une belle cheminée. Dans l'assiette tout est bon, gambas, pied de cochon..... je confirme le coté positif de la majorité des commentaires. Un petit bémol; Prix un peu élevé. Date de la visite: mars 2022 Utile? Avis écrit le 25 février 2022 Sans aucun parisianisme mais en toute franchise: il n'y a qu'en province que l'on peut trouver une telle qualité gustative, de service et d'amabilité réunis pour le plaisir des clients, tout cela pour la moitié d'une addition de bistronomie branchée de la capitale!
La chocolaterie la Royale Normande d'Épaignes (Eure) fournit de nombreux boulangers, et fabrique les Coques de Cabourg, qui étaient à l'exposition universelle de Dubaï. Par Emma Grivotte Publié le 23 Mai 22 à 8:46 Grégory Gouin, le directeur de la chocolaterie Royale Normande à Épaignes (au milieu), avec le président de la Région Normandie Hervé Morin (à droite) et le conseiller départemental Thomas Elexhauser (à gauche), devant un mur de chocolats de Pâques. Une appétissante odeur de chocolat flotte dès l'entrée dans l'établissement situé à Épaignes ( Eure), tout comme celle décrite dans Charlie et la chocolaterie. Dans la zone de production, des salariés façonnent et conditionnent du chocolat, noir, blanc ou au lait, sous toutes ses formes: tablettes, bonbons… En tout, plus de 50 tonnes de chocolat sont façonnées chaque année par l'entreprise de transformation. À partir du chocolat qu'on fond, on travaille sur des moulages, des produits complexes, des pâtes de fruits, biscuits, ganaches... Du chocolat à Dubaï Lors de la visite de la chocolaterie par le président de la Région Normandie et élu d'Épaignes, Hervé Morin, le créateur des fameuses Coques de Cabourg, Eric Rolland, était présent.
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