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Thursday, 25 July 2024

Quelle planche à découper choisir? Les matériaux les plus utilisés Le bois Les planches à découper en bois sont sans doute les plus répandues. Elles se déclinent la plupart du temps dans les variétés suivantes: La planche à découper en hêtre Il s'agit de la planche la plus courante. Elle se montre relativement dure et son gondolement au contact de l'eau est limité. Une valeur sûre. Le bois exotique Ce type de planche à découper imputrescible et très résistant est attractif mais pas forcément très écologique. Sa production participe en effet, même à une échelle aussi minime soit elle, à la déforestation des forêts tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Quel type de planche à découper vaut-il mieux acheter ?. Le bambou Robuste, le bambou totalement imperméable à l'eau ne se détériore pas. Plus dur que le hêtre, il offre parfois une finition qui laisse à désirer, sa surface n'étant pas totalement lisse il peut apparaître quelques aspérités. Dans tous les cas, préférez acquérir des planches à découper en bois massif afin d'éviter qu'elles ne se déforment ou se fendillent à cause de l'humidité (possibilité de transferts de petits éclats de bois dans les aliments lors de l'utilisation d'un couteau de cuisine. )

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Pour régler ce problèm, e mais aussi pour avoir une surface toujours plane, vous pouvez tout à fait poncer votre bois puis le protéger avec une couche d'huile. Vous aurez l'impression d'avoir une planche neuve! Comment savoir quel bois utiliser pour faire une planche à découper? Plusieurs indicateurs vous permettront de vous repérer entre toutes les essences de bois disponibles et de trouver ainsi quel bois utiliser pour faire une planche à découper adaptée à vos besoins: L'indice de dureté Janka Plus la dureté du bois est élevée, plus il sera résistant aux égratignures. Quelle planche à découper n bois. Selon cet indice, les « meilleurs » bois, c'est-à-dire ceux qui ne sont ni trop durs (pour éviter de détériorer les couteaux) ni trop souples (pour éviter une usure trop rapide), sont le noyer, le bambou ou encore l'érable. Le grain du bois (porosité) Les bois à grains fermés (dont les pores sont invisibles à l'œil nu) sont à privilégier sur les bois à pores ouverts car ils permettent de ne pas retenir les bactéries. La toxicité Il est préférable de choisir des bois qui produisent des fruits comestibles, des noix, des feuilles ou de la sève car ils sont adaptés au contact alimentaire.

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Pour un achat, n'hésitez pas à faire un tour sur Matériel-Horeca. Vous y trouverez sûrement chaussure à votre pied. Quelle planche à découper uisine. Produits liés à ce guide Equipe Expertise - Rédaction - Maté Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j'ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d'aider les professionnels à équiper leur établissement.

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Il faut donc le nettoyer soigneusement après chaque utilisation avec de l'eau savonneuse puis bien le faire sécher pour éviter qu'il ne se fende. Il faudra également l'huiler tous les 2 mois environ avec un produit adapté au bois et au contact alimentaire. Cette action permettra de le protéger tout en remplissant ses cavités afin qu'elles cicatrisent et évitent ainsi la prolifération des bactéries. Quel Bois Utiliser pour Faire une Planche à Découper : Conseils d‘Experts. Vous pouvez également désinfecter votre planche à découper en mélangeant du citron (antiseptique et anti-oxydant) et du gros sel (absorbant et purifiant): frottez votre planche quelques instants avant de rincer et de l'huiler à nouveau. Malgré un entretien régulier, certains types de bois, à force d'utilisation, peuvent toutefois se désagréger en petits morceaux. Pas de panique, leur ingestion est sans danger, à la différence des particules qui peuvent se détacher des planches à découper en plastique. Enfin, si vous utilisez votre planche depuis longtemps, vous pourrez aussi remarquer qu'elle aura tendance à prendre l'odeur des aliments.

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La planche à découper en bois est le type de planche le plus présent en cuisine. Cela est dû au fait que les premières planches à découper étaient en bois et parce qu'elles présentent de nombreux avantages. Néanmoins, il y a des bois de meilleure qualité que d'autres. Quelle est la meilleure texture de bois pour fabriquer une planche à découper? Les différents types de planches à découper en bois et leurs propriétés La porosité du bois est un atout majeur pour la planche à découper, car le bois élimine les bactéries. Quelle planche à découpe jet d'eau. Il faut privilégier les bois durs pour une planche résistante. Les planches à découper sont fabriquées à partir de différents bois. La planche à découper fabriquée avec du bois d'olivier L'olivier est dur et résistant à l'humidité. Il est compact et a des propriétés anti-bactériennes: c'est pour cela qu'il est utilisé dans la fabrication des planches de cuisine. En plus d'être naturellement résistant, si vous le conservez comme il le faut, le bois de la planche ne fendra pas et vous pourrez utiliser la planche longtemps.

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De notre point de vue, le bois est la matière qui comporte les meilleurs atouts. Il est notamment utilisé pour l'ensemble des couteaux de cuisine. Certains lui reprochent son caractère hygiénique aléatoire… Il n'en est rien! Quelle planche à découper choisir ? – Couteaux de cuisine. Le bois se débarrasserait en effet naturellement des germes. Matériau poreux, il aspirerait les bactéries par capillarité lorsque la planche est nettoyée à l'eau; celles-ci deviendraient inertes au bout de quelques heures. Notre choix est donc fait. Quel est le vôtre? N'hésitez pas à nous répondre en commentant cet article sur notre page Facebook! Merci et à bientôt.

Quel planche à découper choisir? Pour vous décider sur le choix de planche à découper à acheter, voici les caractéristiques de chaque modèle en fonction de leur matière: La planche à découper en bois: Elle peut être en hêtre ou en bambou. Le premier est une matière à la fois robuste et dure avec un bon rapport qualité-prix. Toutefois, elle a tendance à conserver les bactéries. Le bambou est quant à lui, écologique, solide et robuste. La planche à découper en bambou est connue pour sa surface impénétrable. La planche à découper en verre: Il s'agit d'un modèle sophistiqué à la fois résistant et hygiénique. Toutefois, il abîme le tranchant des couteaux et sert seulement de dessous de plat. La planche à découper en plastique: Ce type de planche est généralement décliné en plastique polychlorure (PVC) et en polyéthylène de haute densité (PEHD). Ces deux matières sont toutes hygiéniques et facile à laver. Toutefois, celle en PEHD est la plus appréciée en raison de sa résistance, de sa rigidité et de son caractère impénétrable.

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