Foie De Veau Aux Oignons Saint – Chansons Et Poemes Pour Noces D Or
Recette pour 4 à 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 à 35 minutes Ingrédients 1, 2kg de foie de veau bardé et ficelé comme un rôti 500g de petits oignons blancs 1 bouquet garni 170g de beurre 2dl de madère 3dl de vin blanc 3dl d'eau Sel, poivre Préparation de la recette Faire chauffer 100 grammes de beurre dans une cocotte et faire dorer le foie sur toute ses faces. Ajouter les oignons, le bouquet garni, le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 à 35 minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau chaude, de temps en temps, si le jus diminue. Déglacer le jus de cuisson avec le madère, passer la sauce, la réserver. Servir le rôti de foie découpé en tranches, la sauce et les oignons en saucière. Accompagner de pommes dauphine.
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Recette De Foie De Veau Aux Oignons
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Foies de veau aux oignons 15 cl de vinaigre balsamique 4 belles tranches de foie de veau En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 25 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: 15 min Dans une poêle, faire colorer avec un filet d'huile les tranches de foies de veau. Les réserver sur une assiette. Dans la même poêle faire suer les oignons (préalablement coupés en rondelles) puis déglacer au vinaigre balsamique. Lorsque le vinaigre bout, y incorporer l'eau et déposer les foies de veau sur les oignons. Couvrir et laisser sur feu très doux durant 10 min. Note de l'auteur: « Pour ma part, je sert ce plat accompagné de pommes de terre cuite à la vapeur, cela fait un contraste doux/acide.
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Préparation du foie Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y saisir le foie par portions pendant env. 1 min., le sortir et le réserver au chaud. Préparation des oignons Baisser le feu; dans la même poêle, faire suer les oignons pendant env. 2 min. Mouiller avec le vin et le bouillon, faire mijoter les oignons pendant env. 10 min. assaisonner le foie, l'ajouter avec le persil et le beurre aux oignons, servir aussitôt.
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Pardonnez-moi, enfants, cette futile esquisse, Nous ne parlerons plus de ce temps révolu... Souvenez-vous, pourtant, que nous avions voulu Vous voir, à nos côtés, avant qu'il ne finisse!