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Friday, 31 May 2024

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Après dix ans à gérer une équipe de dix employés, à préparer jusqu'à 200 couverts par jour, il préfère travailler seul. "C'est un retour au calme, il y a moins de tourisme de masse ici. " Il aimerait bien proposer des plats de cuisine du monde, faire des desserts mais pour l'instant, il cherche son rythme. "À vouloir trop en faire, on ne fait pas bien les choses. Je préfère me concentrer pour l'instant sur les burgers. Vente directe viande bouches du rhone mallemort farro. " Son défi du moment se porte sur le pain. "C'est ce qui me prend le plus de temps, ça change en fonction de la chaleur, de l'humidité, de la farine, explique le cuisinier. Ils n'ont jamais la même tête mais ils sont toujours beaux. " Il aimerait faire un laboratoire à l'arrière pour avoir un espace dédié à la fabrication des "buns" mais avant d'investir, il veut savoir si la clientèle répondra présent. "J'attends de voir si ça marche bien, si ce n'est pas juste l'effet de nouveauté, si ça ne va pas retomber. " En attendant de proposer des plats du monde, Matthieu met des épices dans ses sauces et ça ne semble pas déplaire à ses clients.

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Des burgers à toutes les sauces En ce moment, six burgers sont proposés aux clients. "C'est la saison de l'ail des ours donc j'ai fait un burger avec une sauce à l'ail des ours, explique Matthieu Blanc. Ce week-end, j'ai essayé des steaks de brebis, ça plaît bien. Vente directe viande bouches du rhone tennis. " La carte change selon les humeurs du chef et des produits qu'il découvre. "J'ai un burger provençal, de chez moi, avec des tomates confites et de la tapenade. " Les produits sont issus du circuit court, le restaurateur se fournit notamment au magasin Chez les paysans, situé en face de son établissement.

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Les fruits sont transformés en confitures, coulis et sirops.

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On prend ce qu'on veut et ce n'est pas très cher " confie Ludivine, une mère de famille qui vient pour la première fois. Un avis que partage Christiane. "J 'apprécie. Ça permet de faire des courses quand on veut. Il y a beaucoup de choix et c'est toujours très frais ". Nicole et Jean-Charles sont venus en voisin. Curieux, ils sont vigilants sur les prix et la qualité des produits. Pour eux, c'est une solution d'avenir pour les campagnes. " Ça dépanne, on a du choix et c'est ouvert 24h/24 ". Offres d'emploi. Frais et surtout locaux: l'intégralité des produits proposés ici sont issus de 25 producteurs qui livrent régulièrement leurs marchandises. En général, les fermes sont situées tout proche du point de vente. Le producteur le plus éloigné fabrique du vinaigre à Nyons (109 km). " La plupart des fournisseurs sont à une cinquantaine de kilomètres. C'est plus vertueux parce qu'on considère qu'acheter un produit bio qui vient d'Espagne ou du nord de la France, c'est moins écologique que d'acheter un produit conventionnel qui vient d'autour de chez nous " argumente Stephen Nobili, co-fondateur de Rendez-vous gourmands.

lots Référence: 441_0106MOR Date mise à jour: 2022-06-03 04:36:47 Réseau Expertimo 1, place Alexandre Farnèse 84000 Avignon