Terrine De Foie Gras Aux Dattes, Pistaches, Noisettes, Muscat Et 4 Épices Facile : Découvrez Les Recettes De Cuisine De Femme Actuelle Le Mag

Terrine de foie gras au Muscat - Les coffrets cadeaux Skip to content Terrine de foie gras au Muscat Terrine de foie gras au Muscat admin 2020-11-29T22:55:05+01:00 S'il y a un met qui se retrouve inlassablement sur les tables de fêtes françaises, c'est bien le foie gras! Il existe de nombreuses préparations et associations pour varier les plaisirs et les saveurs. Pour une terrine au délicat goût sucré, le muscat est parfait. Ce foie gras au goût doux ravira les palets sucrés! Ingrédients: 6 Pers. 500 g de foie gras cru 3 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu 3 c. à soupe de muscat de Rivesaltes 1 c. à soupe d'armagnac 1 c. à café de sucre 1/2 c. à café de cannelle Préparation: 1. S'il n'est pas déjà préparé, séparez les lobes du foie et déveinez-le à l'aide d'un couteau pointu. Préparez votre marinade en mélangeant la cannelle, le sucre, le sel, le poivre et les alcools. Dans un plat, placez le foie gras et arrosez-le avec la marinade. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures en retournant les lobes au moins 3 fois pour que la marinade imprègne les deux faces.

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Découvrez cette recette de Terrine de foie gras au confit d'oignons et muscat de Baumes de Venise. Il n'y a pas de Noël sans le bon foie gras maison! Facile et rapide, cette terrine bluffera vos convives lors des fêtes. Ingrédients 1 lobe de foie gras de canard cru (environ 450 g) 3 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise 4 g de sel du poivre du moulin Pour le confit d' oignons: 2 oignons jaunes 2 cuillères à soupe de Muscat de Baumes de Venise 1 cuillère à soupe d' eau 1 cuillère à soupe de miel beurre du sel et du poivre Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Difficile 30 mn 1 h 1 h 30 mn 1 Éplucher et émincer les oignons en fines tranches. Faites fondre les oignons dans la poêle assez chaude avec du beurre. Attention de ne pas trop colorer les oignons! Verser du Muscat de Baumes de Venise et laisser bien évaporer en mélangeant. Ajouter du miel, sel et poivre. Faites cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants. Laisser refroidir.

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2 Dessaler le foie gras dans un saladier rempli de lait et 2 cuillères à soupe de gros sel. Le laisser reposer durant 1 heure au moins, à température ambiante. Dénerver et déveiner le foie. Ouvrez le lobe principal en deux, en le coupant dans sa longueur, aidez-vous de la pointe d'un couteau pour les soulever et tirer les veines. Mélanger le sel et poivre moulu. Saupoudrer les deux lobes de foie gras avec cette préparation de manière la plus homogène. Frotter le foie avec la main pour bien répartir le poivre et le sel. Déposer le foie dans une terrine. Ajouter le Muscat de Baume de Venise sur toute la surface du foie afin de bien le recouvrir. Filmer la terrine et le laisser reposer au frais 1 heure pour que les arômes s'imprègnent. 3 Sortez le foie gras de sa terrine. Essuyer les lobes pour éponger le surplus d'assaisonnement. Disposer l'un des lobes dans le fond d'une terrine, en appuyant bien pour chasser le maximum d'air. Déposer du confit d'oignons sur toute la surface. Recouvrez par le second lobe et bien tasser avec les doigts.

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Quiz Êtes-vous un expert en vin? Terroirs, accords mets et vins, bouteilles... jouez et testez vos connaissances en 10 questions. video Escalopes de foie gras frais poêlées Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie. technique Foie gras à la plancha Avec échalote confite et crème de balsamique. Accords vins Quels vins boire à l'apéritif? Quelques idées de petites choses à grignoter à l'apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner. pratique Faire son foie gras maison "Cette année, je prépare mon foie gras! " Et vous avez bien raison. Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons. Ustensiles La sonde de cuisson Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. recettes Terrines terriblement chics Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.

La recette Attention: Le foie gras est à préparer 36 heures minimum à l'avance. Un foie gras cru de 500g environ 2 CS de muscat de Rivesaltes ou autre vin jaune 2 CS de d'armagnac 2 g de sel fin 1 g de poivre blanc moulu Ustensiles 1 terrine d'une contenance de 500g La veille Préparez votre foie gras s'il n'est pas déjà éveiné (suivez les instruction de la vidéo ci-dessous). Une fois éveiné, votre foie gras est prêt à être assaisonné. Préparez la marinade avec le sel, le poivre, les alcools. Détachez les lobes, placez-les dans un plat et arrosez les de la marinade. Couvrez avec un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant minimum 12h en retournant les lobes au moins une fois pour que la marinade imprègne l'autre face. Jour de cuisson Sortez les lobes 1h avant la cuisson. Préchauffez votre four à 120°C. Dans un grand plat allant au four, posez votre terrine dans laquelle vous aurez tassé les lobes. Ajoutez de l'eau très chaude dans le plat jusqu'à un peu plus de la moitié de la terrine.

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