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Délicatement aromatisée, façonnée « en boule », parfois panée à l'anglaise, la boulette se cuit à la poêle ou en friteuse et même pochée. Les solutions pour faire de belles boulettes avec les restes Les farcis Les légumes - et les fruits - farcis sont une des nombreuses façons d'accommoder les restes d'un plat mijoté. En fonction des saisons, remplissez tomates, aubergines, courgettes, poivrons, oignons, navets, chou vert, chapeaux de gros champignons, pommes de terres de hachis à base de bœuf, de viande chevaline, de porc, de veau ou d'agneau et même de produits tripiers comme la langue. Nos idées pour réaliser des farcis à base de restes. Les salades On n'y pense pas assez souvent mais les salades composées permettent de déguster la viande tiède ou froide et de la marier à l'infini avec toutes sortes de légumes de saison, des pommes de terre, des pâtes, du riz, du blé, de la semoule et même des fruits. Elles apportent de la couleur dans nos assiettes et de la fraîcheur à nos palais. Les salades à base de viande sont un moyen original et rapide pour utiliser à bon escient des restes de viande.
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Des palets de viande ou un pâté. D 3 janvier 2020 H 12:00 A C 2 messages des Boulettes - des Lasagnes. une sauce Bolognaise pour des pâtes ou du riz. des légumes farcis (tomates, courgettes, pommes de terre... ) du Chou farci: des feuilles blanchies disposées dans un plat en alternant avec une farce- possible de recouvrir la préparation avec une sauce béchamel ou sauce tomate.
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Avec un reste de chair à tomates ou autres légumes (courgettes, pommes de terre) — (Prévoir plus de farce ça vous permettra de faire les préparations suivantes pour vous avancer). — - Faites en des palets de viande (boulettes aplaties) = — Ajouter à votre reste, un oeuf (si pas déjà mis), un peu de chapelure (ou biscotte écrasée), de l'échalote... des herbes au choix... et des épices à boulettes si vous voulez. (si vous voulez enlever l'oeuf: mettre plus de chapelure) — Les passer dans de la chapelure, (si vous en avez, ajoutez du parmesan râpé) — Les faire frire dans une poêle avec de la matière grasse quelques minutes. * Vous les mangerez froids, comme des petits pâtés avec une salade ou chauds en les réchauffant dans une sauce tomate. * — Aujourd'hui, j'ai utilisé un reste de viande à pot au feu en la mélangeant avec un peu de chair à saucisse... * Vous pouvez bien sûr adapter toutes ces recettes avec du poisson cuit * * Autre idée: Un Pâté... — (possible de rajouter de la chair à saucisse si nécessaire et un peu de cognac (ex: 1 C. à S. )
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