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« J'ai vite mordu. » Au point de démissionner de son travail pour se consacrer pleinement à son projet de micro-brasserie. La Vol'bière, clin d'oeil au lieu-dit où il habite Avec l'aide de ses proches, il construit un local dédié à côté de la maison, investit dans du matériel de brassage « semi-professionnel », s'auto-forme au métier de brasseur. Code Promo Chocolat Des Princes Valide: 10% De Réduc Uniquement En Juin 2022. Il prend attache auprès d'un fournisseur de malte et de houblon de Surgères (La Malterie de l'Ouest), imagine et crée un logo commercial… Au prix d'une longue période d'essais, plus ou moins fructueux au départ, Kévin met au point une recette de bière. Qu'il baptisera « La Vol'bière ». Clin d'oeil non prémédité au lieu-dit où il habite depuis quatre ans avec son épouse, « Les Volbières » à Vouneuil-sur-Vienne, à deux pas du site touristique de Moussais-la-Bataille. Deux références, une blonde et une ambrée Les premières boissons maltées sont mises en bouteille en mars 2022. Deux références pour commencer: une blonde et une ambrée, 5 à 6° selon.

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Le nacional donne un cacao fin et de qualité et le trinitario est un croisement hybride entre le criollo et le forastero. Les cacaos ordinaires proviennent du forastero et les plus fins du criollo. Recettes à base de grelons du pilat. trinitario et forastero beurre de cacao Et puis quelques belles rencontres. Avec Katherine Khodorowsky, "metteur en scène gastronomique" (comme indiqué sur les cartels), l'une des animatrices de La marmite à malices, qui a proposé, outre des conférences, une belle exposition d'objets et affiches (de sa collection) liés à l'univers du chocolat. Etait, entre autres, exposée cette chocolatière exceptionnelle en forme de cabosse. et cette tasse trembleuse, qui serait une invention du marquis Mamerina (XVIIès) qui permettait de brasser le contenu de la tasse sans risquer de la renverser. Et une discussion passionnante et très enrichissante avec le maître chocolatier Mickaël Azouz, véritable alchimiste, qui travaille ses saveurs et mélanges en adéquation avec les 5 éléments, les 5 sens, les 5 planètes…J'ai goûté sur son stand une des meilleures ganaches du Salon, fait à partir d'un chocolat venant du Brésil… Un goût, une onctuosité, une texture fondante hors du commun.

Fermentation, maturation, garde… « Pour produire une bière, il faut compter entre un et deux mois », précise-t-il. La Vol'bière se décline en blonde et en ambrée. ©Anthony Floc'h Entrepositaire agréé par les douanes, Kévin Guillomet a produit à ce jour un millier de bouteilles de 33 cl. Une « petite production » qu'il vend en direct, sur le marché de Naintré un dimanche par mois (le 2e dimanche) et à l'occasion d'événements locaux. Parce que l'activité ne lui permet pas (encore) d'en vivre pleinement, le Vouneuillois a repris un emploi salarié dans une société aéronautique, « en équipe, ce qui me laisse le temps de brasser à côté ». Près de 10. 000 € investis Kévin se donne trois ans pour « voir si la demande est là » et s'y consacrer pleinement le cas échéant. Les premiers retours sont très encourageants. Alors, certes, le projet a nécessité « quelques sacrifices » (près de 10. Grêlons surprises... - Monique D.. 000 € investis) mais le bientôt trentenaire a développé « une vraie passion » pour la brasserie et le contact clientèle.