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Tuesday, 20 August 2024

Au fur et à mesure que la force d'une Saison augmente, le goût sucré a tendance à diminuer et les épices, le houblon et l'acidité deviennent plus apparents. Une atténuation extrêmement élevée, une forte carbonatation et l'utilisation d'une eau modérément riche en sulfates se conjuguent pour créer une finale sèche et un arrière-goût amer et épicé. L'amertume est souvent perçue à un niveau plus élevé que l'indice IBU. Sensation en bouche La sensation en bouche doit être assez légère avec une carbonatation élevée et une signature effervescente. Un caractère acidulé est courant, mais il ne doit pas provoquer de froncement de sourcils, mais plutôt une faible sensation de fraîcheur sur le palais. La Saison est moyennement alcoolisée mais le réchauffement doit être relativement faible. Une finale sèche et une acidité piquante sur la langue doivent être équilibrées. La Saison en chiffres Densité initiale: 1048 – 1065 Densité finale: 1002 – 1008 IBU: 22 – 35 EBC: 5 – 14 pour une blonde et 15 – 22 pour une brune Alcool: 3, 5 – 8, 0% pour une bière Saison de table et 5, 0% – 7, 0% pour une Saison standard Notre sélection de Saisons Anosteké Saison Urthel Saisonnière Saison Dupont

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En effet, l'arôme de la Saison Dupont est un mélange d'agrumes (pamplemousses rouges et oranges, zeste de citron), de tarte à la banane, d'épices (girofle, muscade, poivre), de nuances florales et herbacées. À s'y pencher de plus près, l'arôme rappelle les pâtisseries, les épices légères ou encore l'odeur subtile des raisins blancs. La Saison Dupont distille un goût piquant très perceptible avec une douceur palpable et une note sèche et herbacée. Enfin, on ne peut s'empêcher de remarquer une amertume notable dans l'arrière-goût. En raison de son goût sec et frais, du pourcentage d'alcool et de l'arôme relativement bas, cette bière est facile à boire. Ensuite, comme toutes les bières Dupont, la Saison Dupont est fermentée avec la souche de levure. Cela lui confère un caractère distinctif et reconnaissable. Elle est brassée avec du malt pâle et de grandes quantités de houblon Styrian Goldings et Kent Goldings. La brasserie Dupont utilise sa propre souche de levure exclusive. Sa particularité étant que les boissons subissent une seconde recommandation en bouteille.

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Description La Saison Dupont est une bière blonde de fermentation haute, refermentée en bouteille. En 1844 déjà, cette bière était brassée l'hiver dans notre ferme-brasserie et servait à désaltérer les ouvriers agricoles. Aujourd'hui considérée comme « la classique des Saisons belges », cette bière représente une partie importante de nos exportations et acquiert peu à peu une notoriété méritée sur le marché belge. Bière d'un blond cuivré, aux arômes de houblons fins, à l'amertume bien prononcée, sèche et très désaltérante comme elle l'était à l'origine. Notre sélection de levures lui confère des arômes et un goût bien typés. La vraie refermentation en bouteille, qui peut se prolonger longtemps dans votre cave, aboutit à une bière complexe et très aromatique. Dégustation A boire à température de cave (12°C) ou légèrement réfrigérée, en apéritif ou pour accompagner des repas tels que moules, anguilles au vert, asperges, plats étuvés, grillades, …

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