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Son idée: produire un rosé haut de gamme similaire à un grand vin. Dès lors, Sacha Lichine visite de nombreuses propriétés pour trouver la perle rare. Après plus de trente visites, Sacha Lichine jette finalement son dévolu sur le château d'Esclans en 2006. Magnifiquement située entre Cannes et Saint-Tropez, la propriété réunit tous les atouts qui vont permettre à Sacha Lichine d'atteindre ses objectifs et de créer le vin qu'il souhaite. Pour lui, la Provence est véritablement le vignoble qui permet d'obtenir les meilleurs vins rosés au monde avec un style plein de finesse, une belle fraîcheur et du fruit. Domaine Château d'Esclans - Provence. Sacha Lichine et le château d'Esclans: un pionnier des rosés haut de gamme Passionnés par les vins rosés, Sacha Lichine va véritablement initier le style des rosés haut de gamme. L'homme a considérablement fait évoluer la notion du vin rosé. Si le rosé est devenu une véritable tendance de mode mondiale, cet engouement est dû à plusieurs propriétés de Provence dont le château d'Esclans.

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CÔTES DE PROVENCE ROSÉ Château d'Esclans, le vin de la propriété, marie les différentes approches utilisées pour élaborer nos cuvées: cuves en inox et fermentation en fûts. Cela lui donne un mélange unique entre fraîcheur et complexité, faisant de lui un rosé plein de style, à la texture souple et onctueuse et à la finale riche et longue au palais. Raffinée et élégante, la cuvée Château d'Esclans est versatile, elle s'associe avec un grand nombre de plats et d'occasions.

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Aussi, Sacha Lichine a recours aux moyens de l'œnologie moderne pour préserver son grand rosé. Ainsi, il protège ses vins de l'oxydation, du froid et contrôle les températures de fermentation. Il est également accompagné de son œnologue-conseil Patrick Léon qui veille à la pâleur du vin. Des cuvées exceptionnelles La cuvée Garrus est composée de raisins qui proviennent de vignes âgées de 90 ans. Ainsi, le raisin est davantage concentré en arômes. Sélectionnées sur les meilleures parcelles de propriété, les baies sont récoltées au lever du soleil à midi. Château d'Esclans - Chateau d’Esclans. De plus, les cuvées Garrus ne connaissent aucune fermentation, mais une fermentation alcoolique en demi-muids. Garrus est un grand vin qui nécessite beaucoup de travail: vinification, bâtonnage à l'élevage, bouteille créée pour chaque cuvée, etc. On apprécie également les odeurs gourmandes et le goût corsé de la cuvée Les Clans. Ce vin s'associe parfaitement aux mets les plus raffinés. Sacha Lichine produit l'un des meilleurs rosés du monde et des crus atypiques que les plus grands restaurants et hôtels s'arrachent.

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Dans les coulisses des vinifications au château d'Esclans De la vigne au chai, l'ensemble du processus de réalisation des cuvées du château d'Esclans traduit une volonté intransigeante d'atteindre l'excellence. Afin de conserver une fraîcheur maximale, les vendanges sont effectuées à l'aube et jusqu'à midi, à la main pour les cuvées du château d'Esclans. Les cuvées des vins de négoce de Caves d'Esclans (Whispering Angel) sont quant à elles élaborées à partir de raisins vendangés mécaniquement. Les raisins font l'objet d'un tri manuel et optique afin de ne conserver que les plus belles baies. Chateau d esclans prix au. Les baies sont ensuite transférées dans un échangeur qui permet de faire baisser la température jusqu'à 8°. L'étape de pressurage va permettre d'obtenir trois différents types de jus: le jus de goutte, le cœur de presse et la fin de presse. À l'issue de cette étape, une sélection sera effectuée pour décider de quels jus seront fermentés en cuve inox ou au contraire, vieilli en fûts. Les assemblages des vins du château d'Esclans et du Whispering Angel des Caves d'Esclans sont élaborés avec le plus grand soin par Sacha Lichine et son œnologue conseil Patrick Léon.