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nounour - 18 juin 2015 à 16:16 stf_la sudiste Messages postés 20427 Date d'inscription jeudi 30 juin 2011 Statut Modérateur Dernière intervention 5 janvier 2022 20 juin 2015 à 10:29 Bonjour, le voyant du triangle avec un point a l interieur c est mis en rouge pourquoi et j ai perdu la notice merci 2 réponses 8 070 18 juin 2015 à 17:53 bonjour, mettez un thermomètre et vérifiez la température du congel Newsletters
Saveurs et Expériences: Brioche pour Foie Gras | Dessert, Brioche, Foie gras
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Couper le beurre en dés et le laisser revenir à température ambiante. Déposer les œufs dans un bol, ajouter le sucre puis déposer la farine par-dessus. Verser la levure par dessus. Bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre en morceaux progressivement et au fur et à mesure de son absorption. Pétrir pendant dix minutes après incorporation du beurre. Ramasser la pâte en boule, puis couvrir et laisser lever pendant 40 minutes à température ambiante. Recette brioche pour accompagner foie gras et. Poursuivre ensuite la levée une nuit au frais. Le lendemain: Sortir la pâte et la laisser lever une demi-heure. La dégazer à la main (léger pétrissage) en " rabattant " le pâton plusieurs fois Diviser précisément la pâte en dix petites boules de taille égale (peser! ) que l'on déposera dans le moule. Et… on laisse lever encore à température ambiante et à couvert deux heures. Préchauffer le four à 160° Dorer la brioche à l'œuf battu (à l'aide d'un petit pinceau ou… au doigt) avant d'enfourner trente minutes. Attendre 10 minutes après la fin de cuisson avant de démouler.
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