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Wednesday, 31 July 2024

Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j'ai préparé aux pommes une recette rapide à réaliser pour le gouter! Moi qui adore les beignets et brioche en tout genre et bien cette recette est la bienvenue! J'ai piqué l'idée chez Jenna qui nous proposait de beaux beignets aux pommes avec des blancs en neige et comme je n'avais encore jamais réalisé cette version sans levure boulangère, je me suis laissée tenter pour notre défi mensuel recette autour d'un ingrédient!! Ces beignets polonais aux pommes sont bien moelleux et surtout très faciles à préparer avec une pâte sans repos! Le petit plus pour cette recette, les pommes sont râpées et ça les enfants ont vraiment apprécié car il n'aime pas trop trouvé de gros morceaux de fruit à l'intérieur!! Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d'un ingrédient, un jeu sans gagnant crée par Samar et Soulef, et ce mois-ci c'est Natly la marraine qui a choisi comme ingrédient star, la pomme!!!

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On a tous des plats qui ont marqué notre enfance, et le dessert que j'aimais probablement le plus chez ma grand mère c'est celui ci: les beignets aux pommes. C'est une recette qui n'est pas très diététique puisqu'il s'agit tout simplement de pommes trempées dans de la pâte à crêpes. Je me suis un peu amusée à changer les ingrédients tout en respectant un peu la recette de Mamie… histoire d'avoir quand même un petit apport en fibres avec de la farine complète, j'ai également remplacé le sucre blanc par du sucre roux et l'huile de colza par de l'huile de coco 🙂 Je crois qu'elle sera très surprise de voir ça mais que ça lui plaira! Ingrédients Pour environ 6 à 8 beignets 1 pomme (j'ai pris une Rubinette car elle est fondante, acidulée et très sucrée) 60 ml de lait d'amandes grillées Alpro (ou autre lait végétal) 1 oeuf 3 cuillères à soupe de farine complète 1 cuillère à soupe maxi de sucre roux De la cannelle De l'huile de coco De la vanille en poudre Matériel 1 poêle 2 bols 1 couteau 1 économe 1 fouet Préparation Mélangez l'oeuf, le lait d'amandes, la farine complète et mélangez à l'aide d'un fouet pour éviter le grumeaux.

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La pâte à beignet pour les pommes doit vraiment être légère pour se déposer en fine couche autour de la rondelle de fruit, et ainsi obtenir un beignet croustillant et fondant à la fois. J'ai choisi de réaliser des beignets aux pommes sans levure. Mais pas de panique! Il s'agit d'une recette de pâte à beignets à la bière, c'est cette dernière qui va permettre de faire monter la pâte. Si vous ne pouvez pas ou ne souhaitez pas consommer de bière, vous pouvez réaliser votre pâte à beignet à l'eau gazeuse ou au cidre. A la dégustation, j'ai retrouvé le goût des véritables beignets aux pommes de mon enfance: une pomme fondante et légèrement sucré, une pâte fine et croustillante… J'ai été directement transportée dans la cour de l'école à déguster des beignets de carnaval! Comment résister! Si vous voulez des beignets aux pommes et à la cannelle, il vous suffit d'ajouter un peu de cannelle dans le sucre avant d'enrober vos beignets. Cela m'a donné envie d'essayer de reproduire une autre de mes madeleines de Proust, les beignets aux pommes de la boulangerie!

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Beignets (©mikeyu1402) C'est aujourd'hui Mardi Gras et la Brasserie de La Brière, très respectueuse des belles traditions, propose sa recette des Beignets de pommes à la bière. Une belle recette pleine de bons ingrédients: 250g de farine 2 oeufs 1/2 verre de lait cru 1/2 verre de bière blonde 20g de sucre 1 sachet de levure 1 pincée de sel 6 pommes Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter en remuant bien les 2 jaunes d'oeuf, le lait et la bière. Battre les 2 blancs en neige et les mélanger délicatement. Laisser reposer 2 heures. Eplucher les pommes, enlever le trognon avec un vide pomme et les couper en rondelles de 1/2cm d'épaisseur. Tremper les tranches de pommes dans la pâte et plonger dans la friture très chaude (180°). Attendre que les beignets soient bien cuits (couleur marron soutenue), sortir de la friture et saupoudrer de sucre glace. A déguster encore tiède avec une bière blonde ronde en bouche: Typha ou bière de Noël. Voir le site de la Brasserie de la Brière

Un dessert apprécié des petits et des grands. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 15 mn 30 mn 45 mn 1 Dans un bol batteur, mettez la farine, la maïzéna et la pincée de sel. Mélangez et ajoutez dans l'ordre sans cesser de remuer le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. A l'aide d'un fouet électrique, versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeau. 2 Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'un racloir. 3 Epluchez et évidez les pommes puis coupez-les en rondelles fines et régulières. Pour finir Faites chauffer un bain de friture à 150°C, trempez 4 par 4 les rondelles de pommes d'abord dans la pâte puis dans la friture jusqu'à épuisement. Quand les beignets sont cuits des deux côtés, égouttez-les dans du papier absorbant et placez-les dans un plat de service. Saupoudrez-les de sucre glace à l'aide d'une saupoudreuse de table.

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