Les Belles Envies : La Pâtisserie Parisienne Où L'On Dit Non Au Sucre Mais Oui Au Plaisir ! | Semaine Européenne De La Mobilité Septembre 2018

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Thursday, 1 August 2024

Les pâtisseries IGC Un Index Glycémique Contrôlée, c'est ce que s'est attaché à mettre au point Alixe Bornon en collaboration avec le Docteur Jean Michel Borys, diabétologue et le jeune pâtissier Louis Taine. Toutes les pâtisseries et les chocolats produits par la boutique Les Belles Envies garantissent donc un indice glycémique contrôlé à 25 ce qui est extrêmement faible. Tous, diabétiques compris, peuvent donc maintenant profiter de pâtisseries bonnes pour le corps et pour l'esprit. Le plaisir avant tout Toutes les créations de Louis Taine sont belles et bonnes. Tarte au citron, éclair framboise passion, Finger chocolat sont excellents et non rien à envier à une pâtisserie dite traditionnelle. Les chocolats eux aussi sont bluffants, dans leur texture tout d'abord, avec un croquant léger, une ganache fondante, délicate et aussi par leur parfum d'une justesse impressionnante. La fève Tonka est savamment maîtrisée, l'accord framboise violette est une merveille. Adresse à découvrir d'urgence!!

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Et le résultat est là, les pâtisseries des Belles Envies sont moins caloriques, et ont un index glycémique très bas. Un régime à index glycémique bas est jugé "intéressant", par le diététicien Maxime Mességué, notamment car "on sécrète moins d'insuline, et l'insuline est une hormone de stockage, qui va nous faire stocker le sucre". Une tarte aux fraises Les Belles Envies contient ainsi entre 8 et 10 grammes de glucides, lorsqu'une pomme en contient 20. Autre avantage, les farines fibrées se digèrent plus lentement et leur index glycémique est bas, "on a donc moins de sécrétion d'insuline et pas de sensation de faim deux heures après", selon Maxime Mességué. Donc aucune raison de s'en priver... La recette de la tarte aux fraises façon Les Belles Envies: Le sablé: C'est la base de la tarte. Il est évidemment sans sucre mais contient également des farines nobles. 30 g de beurre frais 20 g de maltitol 10 g de tagatose 15 g de jaunes d'œufs 50 g de farine T80 25 g de son d'avoine 10 g de poudre d'amande 1 g de sel fin 23 g de farine de lupin.

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Description A treize ans, Alixe apprend qu'elle est diabétique. Son corps refuse de produire la précieuse insuline nécessaire à la gestion du sucre dans le sang. Entre colère et sentiment d'injustice, Alixe apprivoise sa maladie et prend un jour son destin en main. Son pari fou: créer une boutique de pâtisseries et de chocolats à index glycémique contrôlé. Epaulée par un jeune pâtissier Compagnon du Devoir et un médecin diabétologue, elle se jette à corps perdu dans l'aventure des pâtisseries Les Belles Envies. Et ça marche! A seulement vingt-sept ans, entourée d'une petite équipe de jeunes gens convaincus, elle ouvre deux boutiques à Paris. Elle est très vite repérée par de grandes marques mais aussi par l'Elysée. Cette jeune entrepreneuse au tempérament de feu a choisi de faire de sa fragilité un moteur. Son ambition donner du bonheur aux gens grâce à ses douceurs. Les malades mais aussi toutes les personnes soucieuses de leur alimentation et des méfaits de l'excès de sucre. Rien, et surtout pas le diabète, ne pourra empêcher Alixe de partir à la conquête du monde!

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Que ce soit sur leur site internet, ou en boutique même, le client choisit ses produits en fonction de leur composition et de ses préférences gustatives. Cinq gammes sont proposées, toutes plus alléchantes l'une que l'autre. Le consommateur accède non seulement aux ingrédients, mais aussi à l'IGC (Indice Glycémique Contrôlé) de chaque pâtisserie. Le prix de ces belles créations oscille entre 5 et 6 euros, pour les pâtisseries individuelles et une trentaine d'euros pour les tartes. Découvrons en image, quelques œuvres du pâtissier chocolatier des Belles Envies. De gauche à droite: L'éclair chocolat mûre jasmin: son chocolat noir infusé de thé au jasmin blanc qu'accompagne un confit à la mûre, réveille en profondeur vos sens. Arborant nonchalamment son haut de forme, ce Paris Brest offre une pâte à chou croustillante à l'extérieur, mais fondante à l'intérieur avec sa crème mousseline au praliné. Le vaporeux entremet coco à l'ananas infusé à la vanille de Madagascar, assaisonné d'une touche de citron vert sur son sablé coco, présente la particularité d'être sans gluten.

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Mélanger vivement le beurre ramolli avec le maltitol et le tagatose pour bien le faire blanchir. Ajouter les jaunes puis tous les autres ingrédients. Bien mélanger et réserver au frais. Etaler la pâte à l'aide d'un peu de farine et détailler des disques de 8 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. Cuire en moule à 175°C jusqu'à belle coloration. Réserver. La ganache vanille: 45 g de crème liquide 35% de matières grasses 63 g de chocolat blanc sans sucre 1 gousse de vanille 120gr de crème liquide 35% de matières grasses Faire bouillir les 45g de crème liquide avec la gousse de vanille grattée et verser sur le chocolat blanc concassé. Bien mélanger et mixer. Ajouter la crème restante et réserver 24 heures au frigo. Confit de framboise au vinaigre balsamique: 85 g de purée de framboises 8 g de jus de citron jaune filtré 2 g de pectine NH 12 g de vinaigre balsamique Chauffer doucement la purée de framboises avec le jus de citron et la pectine bien mélangée. Faire bouillir et réserver au frigo une nuit.

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Alors, on se retrouve: 3 rue Monge 75005 ou 17 rue Poncelet dans le 17e. ——————– Le Salon De Thé Le Plus Instagrammable Du Monde S'installe À Paris Et Il Va Vous Faire Voir La Vie En Rose Meilleurs Cookies De Paris: Notre Palmarès Des Biscuits De La Capitale À Goûter Avant De Mourir

L es Belles Envies c'est l'ambition de rendre accessible à tous des pâtisseries et des chocolats de haute qualité sans impact sur le taux de sucre, c'est mettre fin à de la frustration pour les personnes souffrant de diabète ou faisant attention à leur ligne. Cette histoire est née de la rencontre improbable de trois personnalités: Alixe Bornon, une jeune diabétique (diabète de type 1) depuis ses 13 ans, elle connaît mieux que personne les frustrations gustatives liées à celle maladie, le Dr Jean-Michel Borys, médecin diabétologue dont le rêve était de prescrire des pâtisseries ou chocolats à ses parents diabétiques et Louis Taine, compagnon pâtissier-chocolatier depuis 10 ans, désireux de sortir du dogme du sucre et relever le défi de réaliser des gâteaux premium, savoureux et beaux. Des mois de recherche et de développement ont été nécessaires pour établir les bonnes recettes, entre ingrédients correspondant au cahier des charges et associations réfléchies afin de garder la saveur gourmande des pâtisseries et chocolats.

Du 16 au 22 septembre 2022 se tiendra la 21ème édition de la Semaine européenne de la mobilité (SEM). Cette campagne internationale vise, chaque année, à encourager les citoyens européens, les entreprises et les collectivités locales à prendre des initiatives afin de réduire la pollution liée à nos moyens de déplacement. En somme, il s'agit de trouver des modes de transport alternatifs à la voiture et aux deux roues qui, en plus d'embouteiller nos rues et de produire une nuisance sonore considérable, sont responsables d'une grande partie des émissions de CO2 à l'échelle urbaine. À l'origine, le projet "En ville sans ma voiture! La première apparition d'un projet européen autour de la notion de transport durable a été l'initiative de Margot Wallström, femme politique et actuelle ministre des Affaires étrangères de la Suède. À la fin de l'année 2000, alors qu'elle était Commissaire européenne à l'Environnement, elle eût l'idée de mettre en place son projet « En ville sans ma voiture! » qui permettait aux communes européennes, le temps d'une journée, d'affirmer leurs préoccupations écologiques en bannissant les véhicules à moteur de leur centre-ville.

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La 17e semaine européenne de la mobilité se déroulera du 16 au 22 septembre 2018, dans 52 villes en France, et plus de 2. 500 à travers l'Europe. Rédigé par, le 14 Sep 2018, à 10 h 00 min La 17 e semaine européenne de la mobilité se déroulera du 16 au 22 septembre. Demandez le programme! La multi modalité à l'honneur Une semaine européenne de la mobilité? Pour quoi faire? Cette campagne a été lancée afin d' inciter chacune et chacun à contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre et améliorer la qualité de l'air en ville, en empruntant les transports publics en lieu et place de sa voiture. Cette année, le « Mix and move », ou multi-modalité, est sera mise à l'honneur, c'est-à-dire le fait de passer d'un moyen de transport à l'autre pour arpenter la ville. Marche à pied, vélo en libre service, vélo électrique, mais aussi auto-partage… Nombreuses sont les solutions de transports écologiques envisageables, surtout si la météo est de la partie. Mais au-delà des marcheurs et cyclistes, cette semaine vise aussi à encourager les villes d'Europe à investir dans ces modes de déplacement et dans les équipements nécessaires, du parking à vélos sécurisé aux bornes de recharge pour vélos électriques.

Semaine Européenne De La Mobilité Septembre 2014 Edition

Pour sa 17 ème édition, du 16 au 22 septembre 2018, la SEM (Semaine Européenne de la Mobilité) a mis l'accent cette année sur la mobilité multimodale avec pour thème « Mix en Move ». Encourager les usagers à opter pour plusieurs modes de transports durables et les amener à découvrir l'ensemble des moyens de déplacement existants sur leur territoire permettra d'avoir dans un avenir proche un impact positif sur l'environnement. Grâce à un éventail de possibilités, co-voiturage, véhicules partagés (autopartage), vélo en libre-service, transport en commun… et à des politiques d'aménagement et d'investissement de l'Etat et des collectivités, les citoyens pourront se déplacer en produisant une faible emprunte carbone. En Hauts de France zoom sur le challenge « Au travail, j'y vais autrement! » La SEM s'inscrit dans l'ensemble des actions que développent et qu'encouragent la Direction Régionale de l' ADEME, la DREAL, la Région Hauts de France, la Métropole de Lille, l'association Réseau Alliances… C'est dans ce cadre que le challenge national de la mobilité « Au travail, j'y vais autrement » a été mis en place au sein de notre territoire.

Semaine Européenne De La Mobilité Septembre 2018 Data Talk

Date Du Dimanche 16 septembre 2018 - 17:45 Au Samedi 22 septembre 2018 - 17:45 La SEMAINE EUROPÉENNE DE LA MOBILITÉ se déroule chaque année du 16 au 22 septembre, offrant aux villes l'occasion d'expérimenter des alternatives de transport durable. En encourageant les citadins à choisir des modes de transport durables comme la marche et le vélo, nous pouvons réduire nos émissions de carbone, améliorer la qualité de l'air et rendre nos zones urbaines plus agréables à vivre et à travailler. 2017 a été l'édition la plus réussie de la SEMAINE EUROPÉENNE DE LA MOBILITÉ à ce jour, avec la participation de plus de 2 500 villes. Mix and Move! Les Européens aiment la variété, dans l'alimentation, la mode, la musique, alors pourquoi, pour les déplacements, nous en tenir à un seul mode de transport? Cette année, la SEMAINE EUROPÉENNE DE LA MOBILITÉ nous encourage à explorer les nombreuses options disponibles pour nous rendre d'un point A à un point B et à réfléchir au mode de transport qui convient le mieux à nos différents déplacements.

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Visitez le village mobilité le 19 septembre A l'occasion de la Semaine Mobilité 2018, venez visiter le village mobilité qui se tiendra le mercredi 19 septembre 2018 de 11h à 15h sur le parvis de l'Institut Coeur-Poumon du CHU de Lille. JE M'INSCRIS Menée par le CHU de Lille, l'Université de Lille et Bayer, découvrez à travers cette opération de nouveaux modes de transport. Plusieurs stands sur la mobilité à découvrir: Stands Transports en Commun - Transpole et TER SNCF Vous souhaitez savoir si vous pourriez venir au travail en bus, train et/métro? Vous souhaitez savoir combien de temps cela prendrait? Vous avez des questions sur le réseau ou sur les abonnements? Venez rencontrez Transpole et la SNCF qui répondront à toutes vos questions. Stand PAGRH Pour les professionnels du CHU de Lille, vos titres de transport en commun pour vos déplacements domicile travail peuvent être pris en charge à hauteur de 50%. Venez en savoir plus sur ce stand. Stand Qualité de l'Air: allergies et qualité de l'air intérieur - APPA La journée nationale de la qualité de l'air se déroule également le mercredi 19 septembre.

Semaine Européenne De La Mobilité Septembre 2018 A Paris

Pour les collectivités qui souhaitent s'inscrire et bénéficier du dispositif de communication ou du Prix européen, il est nécessaire de remplir au moins un critère sur les trois préconisés par la Commission: organiser une semaine d'actions consacrée à la mobilité durable selon le thème lancer et promouvoir durant la semaine une action pérenne consacrée à la mobilité durable organiser une journée sans voiture Organisateur: Ministère de l'Écologie, du Développement durable et de l'Énergie Autres Organisateurs: AMF

Ce prix est remis aux villes qui sont parvenues à faire passer le message de ce mouvement à leurs citoyens (c'est-à-dire moins polluer et moins utiliser sa voiture pour se rendre à son lieu de travail). Le but de ce prix est d'également pousser les villes à faire des efforts importants pour réduire les émissions de carbone. 52 participants en France En France, la SEM est relayée par le Ministère de la transition écologique et solidaire avec l'ADEME (agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie). L'objectif? Pendant une semaine, les Français utilisent leur voiture pour se rendre à un endroit, changent leurs habitudes en utilisant des solutions alternatives comme l'autopartage ou les vélos en libre-service. Cette opération est ancrée dans l'actualité en France avec l'essor des solutions innovantes de transports partagés. La France compte pour le moment 52 participants (contre 53 en 2017). Des grandes villes comme Nice, Rennes ou encore Strasbourg et Toulouse participent, ce qui devrait aider à la réussite de cette SEM en France, mais aussi permettre de nombreuses actions en faveur de la mobilité urbaine.