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Wednesday, 17 July 2024

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0m² incluant une sympathique terrasse. Ville: 15110 Jabrun (à 27, 13 km de Saint-Flour) | Ref: iad_1033312 Les moins chers de Saint-Flour Information sur Saint-Flour L'entité de Saint-Flour se trouve dans le département du Cantal. Elle compte 6645 habitants. Elle est active. L'habitat se compose essentiellement de bâtiments urbains. L'entité profite de conditions climatiques définies par des précipitations de 904 mm par an. Le climat économique se distingue notamment par une portion de ménages imposés de 54%. Dans la commune, les infrastructures sont particularisées par une capacité d'accueil touristique de 516 lits mais des commerces de 1. Maison à rénover 95 particulier 2. 2 par km. Un taux d'enfants et d'adolescents de 21% définit la population qui est principalement âgée. De plus, il y a lieu de mentionner une proportion d'utilisation de la voiture relativement assez supérieure à la moyenne (18%), une portion de logement social HLM relativement importante (14%), une densité de population relativement assez supérieure à la moyenne (240 hab.

L'âge moyen des vignes (45 ans environ) plantées sur ce coteau de schiste, les très faibles rendements (2O hectos/ha), et l'agriculture en biodynamie depuis 3O ans, ont permis d'exprimer, les qualités uniques de ce lieu en n'utilisant aucun artifice technologique au cellier. Nicolas et Virginie JOLY Le Domaine Nicolas Joly Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.

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Ce domaine produit des vins dans un style très reconnaissable, avec des maturités poussées. Plus d'informations: Lire l'article du blog sur La Coulée de Serrant La Coulée de Serrant Tous les vins du domaine Savennières Clos de la Coulée de Serrant - Savennières (Blanc) 100% Chenin Blanc Le grand vin du domaine: une cuvée unique en son genre, très aromatique, avec une belle maturité de fruit, une jolie matière et de la fraîcheur, une longue finale. Un vin grandiose! Toutes les cotes Savennières Clos de la Coulée de Serrant Moelleux - Savennières (Blanc Liquoreux) 100% Chenin Blanc Un vin mythique et d'une rare complexité signé par l'iconique et respectueuse Coulée de Serrant. Savennières - Savennières (Blanc) 100% Chenin Blanc Une jolie cuvée de Savennières dont le nom a été repensé et remplacé "Les Vieux Clos". Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie - Savennières Roche aux Moines (Blanc) 100% Chenin Blanc Ce superbe vin biodynamique nous vient d'un domaine culte de la Loire. Son nez exubérant et sa grande fraîcheur en bouche le rendent tout simplement irrésistible.

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Le sol est constitué de schiste rouge très peu épais, pour le vignoble monopole de la Coulée de Serrant (de 20 à 40 cm), et à peine plus épais (40 à 80 cm) sur la cuvée Le Clos de la Bergerie de Nicolas Joly. Les rendements pratiqués au domaine de la Coulée de Serrant sont très faibles, de 20 à 25 hL/ha pour la Coulée de Serrant (au lieu des 40 hL autorisés), et de 25 à 30 hL au lieu des 50 hL autorisés pour le Clos de la Bergerie. Quant au Vieux Clos, 3ème cuvée du domaine Nicolas Joly, les rendements ne sont que de 30 à 35 hL/ha, malgré le fait qu'ici les vignes soient plus jeunes et donc plus productives. Au total, le domaine de la Coulée de Serrant ne produit que 45 à 50000 bt par an, assurant une qualité toujours exceptionnelle, et le vignoble, qui domine la Loire en exposition sud/sud-est est cultivé en partie à la main et à cheval. Sur les 3 cuvées produites: La Coulée de Serrant, Les Vieux Clos et le Clos de la Bergerie, les pratiques sont les mêmes, et les vendanges effectuées par tries successives (4 à 5 tries étalées sur 3 à 5 semaines) afin de s'assurer d'une maturité optimale des raisins (lorsqu'ils sont dorés).

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En quelques mots et en vulgarisant quelque peu, son cheval de bataille réside dans le respect du terroir. Comprendre le climat, les sols, la vigne et les astres en adaptant sa vinification selon ces principaux facteurs. La vie ou le bio, est une notion omniprésente chez Nicolas Joly, il s'acharne à la développer, ou dynamiser un maximum (Bio-dynamie). Pour conclure, à La Coulée de Serrant, prohibition de tous les produits de synthèse, protection et enrichissement par le naturel selon l'influence des astres. Labour au cheval évidement. Mais ce qui fait vraiment la grandeur des vins de Nicolas Joly, ce n'est pas sa méthode de culture, c'est avant tout son terroir intrinsèque: des coteaux schisteux très pentus offrant des expositions exceptionnelles sud/sud-est. Les plants de chenins quarantenaires et parfois octogénaires regardent amoureusement la Loire, les chevaux de traies labourent la fine couche argileuse recouvrant les schistes rouges. Nicolas opte pour de très faibles rendements ne dépassant jamais les 20 hectolitres à l'hectare avec parfois jusqu'à 4 passages avant la récolte des baies bien souvent botrytisées et arrivées à pleine maturité.

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Au nez Bouquet complexe de senteurs florales et d'arômes de fruits blancs, jaunes, d'agrumes et de notes miellées. En bouche Bouche expressive, d'une belle minéralité, très longue, et pleine d'élégance. Température de service 14°C Conservation A boire et à garder Accords mets-vin Foie gras, Poisson, Viande blanche, Fromage Accords recommandés Foie gras, homard en sauce, cailles rôties aux abricots, fromage de chèvre très sec VIGNOBLE DE LA COULEE DE SERRANT La Coulée de Serrant a été plantée au 12ème siècle par des Moines Cisterciens et est toujours restée en vigne depuis. Le vignoble produit 3 vins d'appellations différentes (Coulée de Serrant, Savennières -Roche aux Moines et Savennières). Il constitue à lui seul une appellation d'origine contrôlée de 7 hecatres. Célébré par Louis XIV, Alexandre Dumas comme étant l'un des meilleurs vins blancs français, c'est Nicolas Joly qui préside actuellement. Adepte convaincu de l'agriculture biodynamie dont il prône les vertus aux quatre coins du monde, il nous présente les préceptes de sa démarche tout en nous dévoilant sa philosophie de vie; " Pour que les choses se passent bien, il faut courtiser la vie au-delà du monde sensible.

Ceci permet de renforcer la subtilité que le lieu exprime dans une espèce au cours des siècles. Les rendements sont en général de 20 à 30 hectolitres par hectare (les autorisations sont de 40 hectos/hectares pour la Coulée) La biodynamie a été implantée en 1980 et depuis 1984 la totalité du vignoble en bénéficie. Aucun produit chimique de synthèse, acaricide, pesticide, systémique, désherbant, nitrate n'est utilisé depuis cette date. Un peu de soufre et de bouillie bordelaise (cuivre et chaux) est utilisé chaque année (10/15 kg de bouillie environs/hectare/an, dosée en cuivre à 20%). Le soufre est un apport de lumière bénéfique au moment de la floraison de la vigne (un ou 2 traitements a 15kg/hectare/an). Le cuivre est limité (2/3 kg/hectare/an) car il freine la vie du sol. Tous les sols sont enherbés. Les vendanges sont faites en 3 à 5 tris manuellement chaque année sur 5 semaines en général entre fin septembre et début novembre. Les fermentations s'étendent sur plusieurs mois. La Coulée de Serrant, plantée en 1130 par les Moines Cisterciens, bénéficie à elle seule d'une appellation controlée de 7 hectares seulement et dont nous avons le monopole.

Sulfitage léger avant la mise en bouteille Clos de la Bergerie – AOC Roche aux Moine Superficie totale: 3, 2 hectares, pentes plutôt Est Age moyen des vignes 30 ans Densité a l'hectare: 4800 Cépage: chenin blanc en sélections massales Sol: schistes, quartz. Rendement: 28/30 hectolitres/hectare (autorisés 50) Nombre de bouteilles produites: 8000 à 10000 bouteilles Agriculture en biodynamie depuis 84 avec contrôle. En cave: Élevage en fûts de chênes, non neuf Pas de chaptalisation, pas de relevurage, pas de contrôle de température 1 a 2 soutirages et bâtonnage. Filtration et sulfitage faible Les Vieux Clos – AOC Savennières Superficie total 5, 5 hectares pentes plutôt Est, parfois forte Age moyen des vignes 18/20 ans Rendement 30/35 hectolitres/hectare (50 autorisés) Nombre de bouteilles: 20 000 environ Sol: schiste, quartz, sable Agriculture en biodynamie depuis 1984 avec contrôle En cave: élevage en fûts de chênes non neuf, mais la vinification est parfois faite en cuve. Les trois appellations sont issues du cépage chenin.