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Il en résulte que le poids relatif de ce coût est d'autant plus faible par rapport au coût matières d'une prestation que ce coût matières est élevé. Exemple: Supposons qu'un restaurant supporte 100 000 € de coûts fixes par mois et qu'il serve 20 000 prestations (plats) par mois en moyenne. Carte prix carburant. Dans cet exemple, il n'y a pas d'autres coûts variables que le coût matière. Il en résulte que le prix de vente de chaque plat doit permettre de couvrir une quote-part des coûts fixes, soit 100 000 ÷ 20 000 = 5 €. • Le coût matière de la crème caramel est de 1 €, donc son prix devrait être de 6 €, soit un coefficient de 6. • Le coût matière du rouget grillé est de 3 €, donc son prix de vente devrait être de 8 €, soit un coefficient de 2, 67 €. La méthode de la marge brute La marge brute permet par ailleurs de couvrir un ensemble de charges de production et de distribution variables selon le type de prestation: il est donc logique d'utiliser un coefficient multiplicateur différent selon la charge de travail.
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Sommaire La Carte Bar Alcools Cocktails Cocktails Cocktails Alcools Vins au Verre Champagnes Alcools Alcools Alcools Boissons Fraîches Boissons Fraîches Boissons Chaudes Mentions Créations de Emanuele Balestra Cognacs Hennessy au Verre 16€ 6400 PTS Hennessy V. S 4cl 18€ 7200 PTS Hennessy V. S. O. P 4cl 29€ 11600 PTS Hennessy X. O 4cl Hennessy Paradis Impérial 250€ 100000 PTS Hennessy Paradis Impérial 4cl Hennessy Paradis Impérial symbolise l'apogée de l'art de la sélection chez Hennessy. La Carte Bar - Bar Hennessy. À l'issue d'une récolte donnée, le nombre moyen d'eau-de-vie ayant le potentiel de rejoindre un jour cet assemblage est très faible: seulement 10 sur 10 000. Hennessy XO on the Rock 29€ 11600 PTS Hennessy X. O on 3 rocks 4cl 29€ 11600 PTS Hennessy X. O over Ice 4cl La fonte délicate des glaçons révèle progressivement l'onctuosité de Hennessy X. O, tout au long de la dégustation.
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