Gratin De Pates Végétarien, Oise - Parc Animalier Du Marais | Aviornis France International
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Conviction profonde ou envie passagère, manger végé n'a que de bons côtés… en particulier si les recettes végétariennes penchent du côté des gratins! Plus sains, plus légers, tout aussi raffinés et pas moins rapides, les gratins veggies ignorent la chair animale pour faire la part belle au végétal. Autrement dit? Légumes, graines et céréales, un mariage de rêve pour des plats fondants et bons pour l'environnement, comme pour les gourmands! Découvrez toutes nos recettes de gratins! Parcourez les étals et remplissez le panier, le légume de saison déborde d'idées comme de vitamines. Osez les mini gratins de salsifis à la béchamel ou parsemez de gruyère un gratin de topinambours, enfournez un gratin de potiron ou plongez la cuillère dans un gratin de poireaux à la moutarde et aux noix… Quand on vous dit que le légume est appétissant! Quant aux plus récalcitrants, régalez-les d'un gratin de pommes de terre, champignons et endives, ni vu ni connu. Vos gratins végétariens, vous les préférez copieux, riches en céréales ou en grains de toutes sortes.
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Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, al dente. Une fois cuites, égoutter et réserver (avec un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent). Faites revenir les échalotes dans une noisette de beurre quelques minutes puis déglacer avec le vin blanc. Réduire la courge en purée bien lisse, ajouter les échalotes, la crème, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre et mélanger. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Réserver. Préchauffer le four à 190 degrés. Pour la béchamel Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir une pâte: le roux. Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment. La béchamel va prendre petit à petit et devenir onctueuse. Hors du feu ajouter la muscade, sel, poivre et le parmesan. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Assembler le gratin dans un grand plat, ou deux petits. Disposer d'abord les pâtes, puis verser la béchamel par-dessus et enfin le reste de parmesan.
D'où la notion de protéine animale qui serait de meilleure qualité que la protéine végétale. En réalité, cette affirmation devrait être modifiée en celle-ci: il est plus simple de manger des produits animaux pour assurer au corps tous les acides aminés dont il a besoin, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter si on ne choisit pas cette voie de simplicité (par goût ou conviction ou nécessité ou tout autre raison) car si nous consommons une large variété de végétaux, avec des apports en acides aminés diversifiés, nous ne sommes pas en manque. De plus, les protéines végétales ont un atout de taille: elles ne sont pas accompagnées de graisses saturées et cholestérol comme le sont les protéines animales. Si toutes ces questions relatives au végétarisme vous intéressent et que vous lisez l'anglais, vous serez peut-être tenté de vous inscrire au Veg Boot Camp Day que propose le magazine Vegetarian Times: pendant 28 jours, vous recevrez chaque jour un mail contenant des infos sur le végétarisme et une recette.
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