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Par Eidole Gâteau roulé réunionnais! Ingrédients (6 personnes) Pour le glaçage 100g de sucre voir plus Colorant alimentaire dilué dans un peu d'eau Préparation 1 Biscuit Séparer le blanc des jaunes. Battre le blanc en neige. Blanchir le jaune et le sucre Ajouter la farine et la levure. Incorporer délicatement le blanc en neige! Mettre dans un moule (de préférence rectangulaire et long) et laisser cuire 8 à 10 minutes dans le four à 210°C. 2 Sirop de sucre Mettre à bouillir l'eau et le sucre. Mettre de coté. Recette chemin de fer réunion facile le. 3 Biscuit Prendre un torchon et l'humidifier à l'eau froide. Réserver. Sortir du four le biscuit. Il est bien cuit s'il ne se casse pas et qu'il est légèrement rosé. Mettre le biscuit dans le torchon. A l'aide d'un pinceau humidifier-le avec le sirop de sucre des deux coté si possible. Rouler le biscuit à l'aide du torchon humide dans la forme désiré et réserver au réfrigérateur pendant 12h environ. 4 Crème de framboise Battre au fouet la confiture et la crème fraiche afin d'obtenir une mousse homogène.
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Au bout de quelques minutes, vous obtiendrez un bel aspect crémeux. Ajouter les jaunes un à un, puis les graines de vanille. Bien mélanger. Une fois le biscuit froid, le remettre « à plat » sur le plan de travail puis répartir la crème régulièrement à l'aide d'une spatule. Rouler le biscuit sur lui-même très délicatement, en veillant à ne pas le casser. Enrober le gâteau d'une légère couche de crème et laisser reposer l'ensemble à température ambiante (ou au réfrigérateur si nécessaire) pendant au moins une heure. Gâteau roulé à la crème vanillée ou gâteau "chemin de fer" !. Dans un bol, mélanger vivement le sucre et quelques gouttes du colorant liquide jusqu'à obtenir un beau rouge vif. Répartir ce sucre sur une grande plaque et y rouler le gâteau, en le pressant légèrement pour que le sucre y adhère bien. Saupoudrer légèrement de noix de coco. Placer au réfrigérateur avant le service ou servir immédiatement, de préférence à l'heure du goûter! - Les parts de ce gâteau, en forme de spirales, rappellent les mouvements circulaires des roues d'un train sur un « chemin de fer »!
Recette publiée le: 8 novembre, 2016 - par - Classé sous: gâteau beignet galette fondant - Imprimer Gâteau Chemin de Fer rouge, pâtisserie et spécialité réunionnaise. Temps préparation: 30 minutes Temps cuisson: 8 minutes Temps total: 38 minutes Recette gâteau chemin de fer rouge écarlate, roulé à la crème vanille.
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