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Les fromages fermiers sont fabriqués sur place, à la ferme, à partir de la traite du jour. Historiquement, c'est Antoine ROUSSEL qui, au dix-neuvième siècle, a utilisé la moisissure qui apparaît sur le pain de seigle stocké dans un endroit chaud et humide pour ensemencer le lait, et faire le produit qu'on connaît aujourd'hui. Aujourd'hui, le fromager comme le fermier utilisent la souche de moisissure bleue appelée « pénicillium Roqueforti » pour obtenir un fromage bleu à la pâte onctueuse et à la forme cylindrique si particulière. Des produits si chers à leur appellation régionale! A lire aussi: différence entre un fromage au lait cru et lait pasteurisé Tout savoir sur la fabrication de la fourme d'Ambert Le lait sans ajout de crème est amené à température et ensemencé en présure afin d'obtenir le caillé. Celui-ci est tranché en cubes de 1 cm de côté. Fourme d'Ambert (100g) - Boucherie Kocel. Après un brassage d'une heure environ, les grains de caillé prennent la forme et l'aspect de grain de maïs. La souche de penicillium roqueforti est différente de celle du Bleu d'Auvergne.
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La Fourme d Ambert est un fromage français, produit à l'origine à proximité de la ville d'Ambert, dans le Puy de Dôme. Elle est fabriquée par la laiterie Laqueuille à St Julien Puy Lavèze. Cette fourme est fabriquée à base de lait de vache nourrie exclusivement d'herbe. Elle a une pâte persillée, non cuite et non pressée. Fourme d ambert prix au kilo 21. Sa couleur crème laisse apparaître ses reflets bleutés qui la fait ressembler à une pierre. Sa croûte quant à elle est sèche et fleurie, de couleur blanche ou grise selon son affinage qui dure au minimum de 28 jours. Ce fromage Fourme d'Ambert se consomme toute l'année et est reconnu pour être le plus doux des fromages bleus, grâce à ses arômes délicats et ses notes parfumées. Sa spécificité fera que vous l'apprécierez autant en cuisine qu'en plateau. Retrouvez également de nombreux autres bleus sur notre boutique en ligne, comme le Bleu Doux ou le Bleu d'Auvergne pour les fromages de vaches, mais également des bleus de brebis avec le Rascalat ou le fameux Roquefort Papillon!
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Réf. Fourme d'Ambert 6.20€ / 250gr. : 3017 Disponibilité: Disponible Hors stock Description Informations complémentaires Ingrédients: LAIT de vache pasteurié (France), sel, présure, ferments LACTIQUES Valeurs nutritionnelles pour 100gr: valeur énergétique (kJ): 1402 valeur énergétique (kcal): 338 matières grasses: 28g - dont acides gras saturés: 20g glucides: 1, 5g - dont sucres: 0, 5g protéines: 20g sel: 2, 1g Fabriqué par: LFO SAS 15100 St Flour La Fourme d'Ambert se présente debout dans son costume léger gris bleuté semblable à la pierre. Cet habit protecteur se révèle souple au toucher et dégage la douce odeur subtile des sous-bois. A la découpe de la Fourme d'Ambert révèle ce cœur si tendre, cette pâte ivoire brillante à la texture souple et onctueuse, long aboutissement de l'alchimie qui s'est déroulée en son sein durant l'affinage, entre le bleu et le blanc. Cet équilibre se libère naturellement en bouche sur des notes parfumées, des arômes délicats, un goût doux tout en rondeur qui en font le plus doux des fromages bleus.
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Référence 8008637 Références spécifiques
Pour plus d'informations pour recevoir vos colis, dirigez-vous sur la page FAQ Lait: Vache - Pasteurisé Affinage: 28 jours minimum (conformément à la réglementation en vigueur) Ingrédients: LAIT pasteurisé de vache (Origine: France); Sel; Présure; Ferments lactiques et d'affinage. A conserver au frais à +8°C maximum. Valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de 100g: Énergie: 338 kcal / 1402 kJ / Matières grasses: 28g dont acides gras saturés: 20g / Glucides: 1, 5g dont sucres: 0. Fourme d'Ambert AOP - Fromage lait de vache - Laitages - Au jardin de Johana. 5g / Protéines: 20g / Sel: 1, 9g
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Qui sommes-nous? L'Atelier HEMERA est un projet familial, né d'une collaboration entre un créateur artistique de renom, mon fils aîné, et ma passion pour la géométrie sacrée, les fibres naturelles, ainsi que mon désir profond de voir renaître l'ancestrale filière du chanvre en Provence. Commander vos produits de salon de coiffure Hemera sur lille. Anne, Fondatrice Après 15 années d'expérience en tant que collaboratrice conjointe sur l'exploitation laitière bio de mon époux en Corrèze, j'ai découvert le monde agricole et la vie des gens de la terre, ainsi que leurs préoccupations et leurs difficultés. Fort de cette expérience, j'ai ressenti le besoin urgent de revenir à des valeurs éthiques, responsables, plus proches de la nature et de son écosystème, plus respectueux de l'humain et de son environnement, plus local. A la suite d'une conversion professionnelle, nous avons quitté l'exploitation familiale, nous sommes venus en famille nous installer dans le Var, à Saint-Maximin-La Sainte-Baume, où est né l'Atelier HEMERA... Jean-Baptiste, Créateur artistique Il vit à Aix-en-Provence, sa ville natale, Sa véritable passion est de créer des visuels pour sa propre marque "branchée" et pour l'Atelier HEMERA.
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Jardins Héméra, véritables spécialistes du mobilier d'extérieur, sélectionnent pour vous les meilleurs fabricants. Hemera mon compte gratuit. Parmi les marques présentes, citons Fermob, Royal Botania, Fatboy, Vlaemynck, Lafuma, EMU, les luminaires Smart & Green, Slide et Vondom avec leurs élements en polyéthylène. Situé à Charbonnières-Les-Bains l'adresse est immanquable pour tous ceux qui veulent se fabriquer un petit paradis sous le soleil. D'avril à Septembre, le magasin est ouvert du mardi au samedi En dehors de ces périodes, le magasin est ouvert sur rendez-vous
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