Site En Maintenance – Philippe Jourdin, 59 Ans (Ascain) - Copains D'avant

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Wednesday, 14 August 2024
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Article publié il y a 2 ans Étiquettes: Alain Angenost, Aurélien Rivoire, Christophe Schmitt, Gaëtan Fiard, Jérémie Gressier, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Jourdin, Terrasses, Terrasses Tourrettes, Restaurants français Tourrettes Tourrettes: Le Gaudina, côté rôtissoire et côté péninsule Retour à Terre Blanche, qui change, au coeur du haut pays varois, avec notre correspondant de la côte d'Azur, Alain Angenost, qui connaît la maison par coeur et la suit de près. Avec son vaste bar, sa longue terrasse jouxtant une luxuriante verdure, son élégante salle, le Gaudina, c'est la table « smart casual » de Terre […]... Article publié il y a 4 ans Étiquettes: Alain Angenost, Alain Mourgues, Le Gaudina, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Jourdin, Terrasses, Terrasses Tourrettes, Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, Restaurants italiens Tourrettes Tourrettes: jeu de mains pour Jourdin Un quatre mains en or pour Stéphanie Le Quellec, de la Scène au Prince de Galles, avec Philippe Jourdin, du Faventia?

Philippe Jourdain Cuisinier Vs

Stefano Brancato et Philippe Jourdin © 2011 – Jérôme Chapman Choisi par Stefano Brancato, directeur du Café de Paris, il est aujourd'hui à la tête des cuisines de l'un des emblèmes de Monte-Carlo: la Brasserie du Café de Paris. Un passionnant challenge pour Philippe Jourdin qui apporte son savoir-faire gastronomique à l'authentique esprit brasserie des lieux, en donnant la priorité absolue à l'essentiel: le goût et les produits, avec la complicité d'Elio Rossi, son second en cuisine. « C'est pour moi un grand honneur de rejoindre le mythique resort Monte-Carlo SBM et d'officier dans une de ses plus anciennes institutions. Les sardines de Philippe Jourdin © 2011 – Jérôme Chapman Adapter mon expérience culinaire à un chiffre quotidien pouvant atteindre plus de 1000 couverts par jour n'est possible que grâce à la formidable équipe de professionnels que j'ai rencontrée ici. Compétente, connaisseuse de la maison et de sa clientèle, elle se montre également motivée pour aller sans cesse de l'avant.

Philippe Jourdin Cuisinier

Le chef étoilé du Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, Philippe Jourdin se prépare pour sa table d'hôtes estivale. Des déjeuners exclusifs de 2 à 4 convives en plein coeur du jardin du chef. Entourés de verveine, fleurs de bourrache, capucine, basilic pourpre, origan, marjolaine, thym citron, sarriette, rhubarbe, fenouil, courgette violon, estragon et persil plat, shiso, stevia, coriandre, les hôtes dégusteront 3 mets gorgés de soleil préparés sous leurs yeux par le chef dans sa cuisine d'été installée dans le jardin. Si les plats changent selon l'arrivage du jour, les mets restent provençaux: homard breton au basilic sur niçoise de légumes en fraîcheur de gaspacho; aiguillette de Saint-Pierre rôti aux feuilles de figuier sur bois de fenouil, figues rôties au vieux balsamique et huile d'olive; ou carré d'agneau rôti au Pèbre d'Aï, l'épaule confite en petit Parmentier, fleurs de courgette farcies, jus tranché au pistou.

Philippe Jourdin Cuisinière

"C'est une maison chaleureuse et généreuse pour laquelle j'ai eu un coup de foudre. On s'y sent merveilleusement bien, comme protégé du monde extérieur", renchérit Thérèse Blay qui, approchée par de nombreux chefs étoilés, a fait le choix de Philippe Jourdin "un chef talentueux, humain et généreux". Le duo formé n'en doute pas: de beaux jours attendent cette maison à laquelle on entend bien donner la place qu'elle mérite. Avec un "chasseur d'étoiles" (voir encadré) en cuisine! Journal & Magazine SOS Experts Une question > Une réponse La gastronomie moléculaire par Hervé This Services Vidéos - Podcasts Dernières questions sur SOS Experts

Philippe Jourdin Cuisinier À Domicile

Il intégrait le Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** à Tourrettes (83) début 2020, renforçant les équipes gastronomiques des lieux aux côtés de Gaëtan Fiard en pâtisserie, Damien Largeau en salle et David Bisque, Directeur des Restaurants du Resort (comprenant Le Faventia*, Le Gaudina, Les Caroubiers et Le Tousco). Après avoir été nommé sous-chef exécutif, Christophe Schmitt (Le Diane à l'Hôtel Barrière Le Fouquet's Paris; l'Almandin à l'Hôtel de la Lagune à Saint-Cyprien) prend désormais les commandes des cuisines, permettant à Philippe Jourdin de prendre sa retraite. Une passation tout en douceur pour celui qui a notamment été nommé Espoir de l'Année en 2011 par le magazine Le Chef, et qui compte bien allier tradition et innovations à travers une cuisine aux accents méditerranéens. « C'est un honneur pour moi et un très grand challenge de prendre la suite de Philippe Jourdin », déclarait Christophe Schmitt. « A Terre Blanche, ce Meilleur Ouvrier de France a marqué l'histoire de la gastronomie, et il m'a aussi beaucoup appris.

Profil Photos Copains Parcours Parcours scolaire ECOLE SAINT MARTIN - Le mans 1971 - 1974 Collège Saint-joseph 1974 - 1977 Lycée Saint-charles 1977 - 1979 ECOLE PIGIER 1979 - 1981 Parcours entreprise France Télécom - Employé de service communication (Communication) PARIS 1982 - 1992 La Poste - Employé (Autre) SEINE PORT 1988 - 2000 - Employé administratif (Administratif) ANNEMASSE AGENT EAR 1992 - 1994 ASCAIN FACTEUR DE SECTEUR 2000 - maintenant Parcours club FOYER RESIDENCE STENDHAL Creteil RESIDENT 1982 - 1982 A propos Général Prénom Nom: Philippe JOURDIN Vit à: ASCAIN, France Né le: 27 oct. 1962 (59 ans) Ma vie aujourd'hui Description Serais ravi de retrouver des anciennes connaissances. Profession: FACTEUR A LA POSTE Situation familiale: célibataire Mes goûts et passions Voyages

Un grand merci à toute l'équipe vagaBon souriante et dynamique pour cette prestation de qualité. En toute confiance, découvrez ce food-truck et laissez-vos papilles se délecter. Elles seront enchantées! " Céline Besançon « Une préparation d'événement qui s'est effectuée en toute sérénité avec une proposition de menu à la carte, complètement personnalisée et adaptée à notre demande. La prestation s'est parfaitement déroulée, tant sur le plan du service, de l'accueil des convives, que sur la qualité des mets proposés. Une vraie découverte qui a indéniablement ravie nos convives! Un Good Truck que je recommande ++++! » Eloïse Communauté de communes Champagnole Nozeroy Jura « Croiser le Jura et la Chine en partant de deux mets populaires, la Vache qui Rit et le Soja, et de vins des deux régions: tel était le défi lancé à vagaBon. Le résultat a été incroyable. Et que dire de la présentation des pièces dans des petits paniers et sur des présentoirs en bambou! Et que dire de la cordialité de l'équipe!