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Une pratique dangereusement populaire nommée greenwashing ou éco-blanchiment. Mais si à défaut de sauver le monde, ces achats responsables ne faisaient qu'enrichir les multinationales? Werner Boote et Kathrin Hartmann parcourent le monde pour révéler l'envers du décor.
Il ne faut pas la confondre avec le lierre grimpant qui utilise les arbres comme support de développement: elles n'ont pas de parenté et ne partagent que le nom. Le lierre terrestre est une plante abondante dont la cueillette ne pose pas de problème, comme le montre la carte de répartition InfoFlora. Le lierre terrestre est une plante commune des sous-bois, frais et mi-ombragés. Ses tiges sont complètement couchées et peuvent faire jusqu'à 60 cm de longueur. Elles donnent des rejets ainsi que des rameaux dressés qui portent les fleurs. Celles-ci sont petites, 2 à 3 cm, et d'un violet clair. Elles sont qualifiées de labiées, c'est-à-dire qu'elles possèdent une lèvre inférieure qui pend, et elles ressemblent à un petit visage ou à une gueule. Les feuilles, quant à elles, opposées par deux, ont une forme de rein avec des dents arrondies. Autres critères importants pour l'identifier: le lierre terrestre a une tige carrée ainsi que des poils. 5 critères pour reconnaître le lierre terrestre Utilisez tous vos sens Si je vois ces quatre critères: 1. feuilles opposées 2. tige carrée 3. présence de poils 4. fleurs labiées je sais que je suis en présence de la famille des lamiacées, celle des plantes aromatiques.
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A ce moment de l'année, les tiges sont verticales et sortent du sol. Extrait du calendrier de cueillette. Les traits gras correspondent aux mois, les traits fins au milieu du mois. Vert Cueillette optimale, orange cueillette possible. Puis il se couche et les tiges deviennent rampantes. Fort heureusement, et contrairement à bien d'autres plantes, ses feuilles gardent une odeur durant toute sa période de croissance. Je l'utilise ainsi jusqu'en octobre-novembre. Pour l'aspect culinaire, au printemps, je récolte tiges-feuilles-fleurs et j'utilise le tout. Par contre, après la floraison, je ne consomme plus que les feuilles car les tiges deviennent trop rigides. Cuisine du lierre terrestre L'odeur fortement aromatique du lierre quand on froisse ses feuilles en fait un excellent condiment. Il faut l'utiliser frais car elles perdent leur odeur au séchage. Vous pouvez récolter les feuilles durant presque toute l'année, même si c'est au printemps que l'odeur est la plus subtile et les fleurs décorent magnifiquement bien les plats.
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Le cocktail au lierre terrestre a eu tellement de succès sur les réseaux sociaux que je me suis décidée d'écrire un petit article avec sa recette. J'en ai profité pour tourner une vidéo de présentation de cet aromate sauvage extraordinaire. C'est vraiment une plante que j'aime énormément et qui mérite d'être remise au rang des aromates plus couramment utilisés. Elle s'adapte à tous les plats salés comme sucrés ainsi qu'aux boissons grâce à son parfum mentholé, citronné et boisé. Pour rencontrer le lierre terrestre, il faut se rendre en lisière de forêt, longer les haies ou se aller au fond du jardin, là où on laisse pousser les arbres et les buissons. Le lierre terrestre aime les endroits ombragés sans non plus chercher complètement l'abri de la lumière. Reconnaître le lierre terrestre On peut cueillir ses feuilles toute l'année mais la cueillette est plus simple au printemps quand il dresse ses tiges florifères (qui fond des fleurs) jusqu'à 30 cm de hauteur. A la forme des fleurs à deux lèvres on reconnaît son appartenance à la famille des Lamiacées, la famille qui regroupe les lamiers, menthes, sauges, l'origan etc… Autres critères de reconnaissance de cette famille (anciennement appelée « labiées »): la tige carrée et les feuilles opposées (l'une en face de l'autre) et décussées (les paires successives de feuilles se croisent à angle droit).
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Vous trouvez plus de détails sur le lierre terrestre, son histoire et des précisions sur son rôle de plante protectrice dans mon article complet que je lui ai dédié. Cocktail au lierre terrestre Ingrédients pour 2 grand verres 250 ml de jus de pomme 250 ml d'eau pétillante jus d'un demi citron 5 brins de lierre terrestre + 2 pour la décoration Préparation Oter les feuilles des 5 tiges de lierre terrestre. Mixer avec 100 ml de jus de pomme et le jus de citron Ajouter le restant du jus de pomme et laisser infuser 30 minutes. Filtrer a travers une passoire à thé. Ajouter l'eau pétillante. Le cocktail au lierre terrestre se déguste bien frais. A vous de vous rendre en lisière de forêt et de préparer votre cocktail au lierre terrestre! Si vous inventez des variantes intéressantes n'hésitez pas à les partager en commentaire. 😉
Si vous ne tolérez aucunement les végétaux à feuilles larges dans votre gazon, sachez que le lierre terrestre ne tolère pas le bore (un élément minéral) et pousse uniquement dans les sols où celui-ci est en carence. En appliquant du bore sur un gazon infesté de lierre terrestre, on arrive habituellement à bien le contrôler. À cette fin, diluez 250 g de borax (un produit naturel, en passant) dans un litre d'eau chaude, puis versez dans neuf litres d'eau froide. Cette solution traite 100 m². Il ne faut pas en appliquer plus, car, comme tous les minéraux, un excès n'est pas mieux qu'une carence. L'application devrait se faire au printemps, pendant ou après la floraison du lierre terrestre.
Il est utilisé traditionnellement comme expectorant, en cas de bronchites chroniques et d'asthme humide, pour ses vertus réchauffantes et asséchantes. Il stimule les bronches. Posologie Faites infuser 50 g de plantes séchées dans 1 litre d'eau bouillante pendant 10 minutes. Buvez 2 à 3 tasses par jour, entre les repas. Vous pouvez utiliser également la plante fraîche: absorbez entre 30 et 60 g de suc (sève de la plante) [2]. Avertissement Les informations données ici peuvent ne pas être suffisantes pour déterminer une plante avec sécurité. N'oubliez pas, au moindre doute abstenez-vous! Sachez que j'organise des cours sur les plantes sauvages comestibles, médicinales et toxiques régulièrement. Références [1] Bourrinet Patrick, Guyotjeannin Charles, « Espèces », Revue d'histoire de la Pharmacie, 342, 2004, p. 361. [2] Delprat Catherine, « Le petit Larousse des plantes qui guérissent », Paris: Larousse, 2016, p. 524.