Beignets Et Boules De Berlin ... Au Four - Recette Ptitchef | Sri Lanka : L'Inflation Atteint Un Nouveau Record En Mai

Le beignet se décline sous toutes ses formes selon les régions. Dans mon sud-ouest natal on dégustait les merveilles. Le beignet au four que je vous propose est appelé boule de Berlin et trouve son origine en Autriche et en Allemagne. Garni de confiture ou de crème pâtissière il est cuit dans la friture. J'ai souhaité réaliser une recette moins riche. Le beignet au four s'est imposé à moi comme le meilleur compromis plaisir/diététique. C'est la même recette que l'originale le bain de friture en moins. Il peut être réalisé au robot et même à la main sans difficulté. Ingrédients: Pour 6 beignets 275g de farine 10cl de lait tiédi 30g de beurre mou 30g de sucre Un oeuf Un sachet de levure sèche de boulanger 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger sucre glace Garniture (confiture, pâte à tartiner, praliné.. ) Préparation: Dans un bol, délayer la levure et le sucre dans le lait tiède. Boule de berlin au four à pain. Mélanger et laisser reposer 10min dans un endroit tempéré (20-25°C). Dans le bol du robot à l'aide du crochet à pétrir, mélanger la farine avec l'oeuf, la fleur d'oranger et la levure.

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Par Communauté 750g Un vrai délice à chaque moment de la journée... Ingrédients (6 personnes) Préparation 1 Versez la farine en fontaine au centre mettez le sucre le sel l'huile et les jaunes d'oeufs. 2 Incorporez progressivement ces éléments puis versez peu à peu le lait en délayant. La pâte doit être assez ferme suffisamment pour être découpée à l'emporte-pièce. Il ne sera peut-être pas nécessaire de verser tout le lait selon la faculté d'absorption de la farine. 3 Ajoutez pour terminer la levure délayée dans 2 c à soupe de lait. Laissez lever. Étalez ensuite la pâte sur 1, 5 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce (6 à 7 cm de diamètre) en ronds (mais un verre a vin suffit). 4 Placez-les sur la plaque huilée et laissez lever encore. Boule de berlin au four seasons. Faites chauffer l'huile de friture à 175°C environ faites frire les rondelles de pâte pendant 2 à 3 min. Égouttez puis remettez les encore 2 à 3 min. 5 Laissez soigneusement égoutter. Mettez la confiture dans une seringue à pâtisserie ou une poche à douille munie d'un embout long et mince.

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Dans le bol d'un robot, versez la farine, la levure grossièrement émiettée, ajoutez le lait, le sel et le sucre. Lancez le robot muni de l'accessoire feuille sur vitesse lente pour mélanger le tout, puis versez les jaunes d'œufs. La pâte se forme instantanément. Pétrissez 5 mn, toujours à vitesse lente. Ajoutez le beurre en petits morceaux, jusqu'à complète incorporation. Laissez pétrir le tout 5 mn. Remplacez l'accessoire feuille par le crochet et faites encore pétrir 5 mn. Enfin, incorporez le zeste râpé du citron et continuez de pétrir 5 mn. La pâte doit se décoller. Laissez reposer la pâte à couvert sous un linge 1 h 30 mn avant de la façonner. La pâte va se relâcher. Après ce temps de pause, farinez le plan de travail. Installez une balance à portée de main. Boules de Berlin au four - La Cuisine de Jackie. Déposez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 10 parts égales. Pesez-les, elles doivent avoir un poids de 50-60 g chacune. Roulez les 10 pâtons de votre pâte sous la paume de la main, rabattez les deux extrémités au centre, retournez les pâtons, roulez-les sur eux-mêmes, puis aplatissez-les légèrement sur le dessus.

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(Possible également dans un saladier avec une cuillère en bois et pétrissage à la main). Pétrir pendant 5min. Préchauffer le four à 30°/35°. Incorporer à la pâte, le beurre coupé en dés et pétrir encore 5 à 10mn. Couvrir d'un torchon humide et placer le bol du robot ou le saladier dans le four. Laisser lever la pâte pendant 1h30. Elle doit doubler de volume. Lorsque la pâte a levé, la dégazer avec les poings sur le plan de travail fariné. Diviser en 6 et former des boules. Les aplatir et déposer une l'équivalent d'une cuillère à soupe de garniture et refermer la boule en la soudant bien. Disposer les beignets, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer. Couvrir avec un linge sec et faire lever environ 30min à température ambiante. Boule de berlin au four solaire. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Enfourner pour 15min en retournant les beignets à mi-cuisson. À la sortie du four, laisser tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. Traditionnellement le beignet est cuit dans un bain d'huile.

Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (69g) Calories: 197Kcal Glucides: 29. 5g Lipides: 5. 5g Gras sat. : 3. 2g Protéines: 6. 2g Fibres: 1. 5g Sucre: 7. 3g ProPoints: 5 SmartPoints: 7 Végétarien Sans fruit à coque Photos Vous allez aimer A lire également

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