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« Alors qu'hier on représentait la France sur les scènes du monde », rappelle Aziz Sahmaoui, qui a participé à la naissance de l'Orchestre national de Barbès (ONB) en 1995. Avec sa mixture musicale festive, ce joyeux collectif de musiciens algériens, marocains et français a fait rayonner l'image d'une France multicolore à travers le monde, comme l'Algérien Khaled, le « king » du raï oranais, au début des années 1990. Musiques du monde arabe. Une anthologie en 100 artistes - Léléphant - La revue de culture générale. Après Barbara et avant les comédies musicales au cinéma, puis les musiques électroniques (annoncées pour octobre et au printemps 2019), le nouveau thème d'exposition proposé par la Philharmonie de Paris se démarque par l'étendue du sujet, sa complexité et les questions qu'il soulève. A commencer par celles sur la notion même de « monde arabe » ou des rapports entre islam et musique. « De grands trésors artistiques » « Le monde arabe, au départ, c'était la péninsule Arabique. Aujourd'hui, ce sont les vingt-deux pays rattachés à la ligue des pays arabes qui ont en commun l'arabe comme une des langues officielles, et où l'islam, même si ce n'est pas la religion unique, marque la culture globale », explique la commissaire Véronique Rieffel.
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Riche en goût et pleine de fraîcheur et de légèreté, cette nouveauté trouvera parfaitement sa place dans les cartes d'été. « – « La Terrine de jarret de boeuf au foie de canard est la 1re terrine Rougié à base de viande de boeuf (45%). Elle se consomme bien chaude ou froide: en amuse-bouche, en entrée, en plat principal. Le mélange avec la viande de bœuf ne fait que renforcer le goût de la fois gras. Pour optimiser la présentation des tranches de foie gras, il faut placer la terrine sur une face latérale pour effectuer le tranchage. » – La Terrine de canard à la fondue de poireaux et au foie de canard est une nouveauté 2012. Elle est idéale en entrée (en chaud ou en froid), en plat principal (en chaud ou en froid) ou encore en buffet froid. C'est une terrine très succulente et douce en bouche. Sa bonne présentation sur le plat dépend de sa fermeté. Aussi, la taille des marquantes offres une présentation rustique et authentique façon terrine charcutière. – La Terrine de chapon à la Châtaigne et au foie de canard avec truffes offrent un mélange de saveurs festives à déguster tout au long de l'année.