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Celui-ci peut faire perdre jusqu'à 50% de la teneur en vitamine C. C'est le cas de la pomme de terre après 3 mois de stockage. Garder quelques jours les légumes dans le bac du réfrigérateur réduit également les teneurs en vitamines fragiles. Il est donc conseillé de consommer les légumes frais dans les 24 à 48 heures après leur achat. Couper Une Tomate - Apprendre à cuisiner les légumes | Sikana. Le trempage peut également faire perdre des micronutriments. Vitamine C et vitamine B sont en partie dissoutes dans l'eau de trempage. Un simple rinçage à l'eau courante et de faible pression suffit. A la vapeur: la meilleure façon de cuire les légumes La chaleur détruit les vitamines fragiles de façon proportionnelle au temps de cuisson et à l'élévation de la température. La cuisson rapide à la vapeur, dans un panier-vapeur (pour éviter la dissolution des minéraux dans l'eau) est la meilleure méthode pour garder les qualités nutritionnelles des légumes. C'est également le mode de cuisson qui protège le mieux la saveur exacte des aliments. Quelques trucs pratiques Utiliser les eaux de cuisson de légumes pour cuisiner (sauces, jus, vinaigrette).
16 / 20 Gratin de légumes Enfouis sous une bonne couche de fromage fondant et de sauce béchamel, crémeuse et succulente, les légumes pourront passer sans difficulté dans l'assiette de vos enfants. 17 / 20 Clafoutis de saumon fumé et coeur de poireaux Devenez la reine du camouflage en suivant cette recette de clafoutis de saumon fumé dissimulant à la perfection des petits morceaux de poireaux. Succès garanti auprès de vos bambins! 18 / 20 Chaussons au vert de blette, aux pistaches et à la fourme d'Ambert Si vos enfants rechignent devant tout ce qui est vert, essayez cette succulente recette de chaussons aux blettes, aux pistaches et à la fourme d'Ambert. Une idée gourmande et originale pour les mettre au vert! Apprendre à cuisiner les légumes femme. 19 / 20 Les carottes frites Pour changer des traditionnelles frites de pommes de terre, mais aussi pour faire manger des carottes à vos enfants, laissez-vous tenter par ces frites originales qui plairont sûrement, même aux plus récalcitrants. 20 / 20 Panés de potiron aux magrets séchés Vous êtes à la recherche d'une astuce pour faire manger du potiron à vos enfants?