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Monday, 12 August 2024

Publié le 23 mai 2010 à 22 h 00 min - Mis à jour le 11 septembre 2018 « Tous au restaurant! ». Tel est le thème d'une semaine gourmande organisée dans l'Hexagone à l'initiative du chef étoilé Alain Ducasse et ralyé en Rhône-Alpes par Paul Bocuse, du 7 au 13 juin prochains. Le principe est simple. Le restaurateur s'inscrit à cette opération (c'est gratuit! ) et s'engage à proposer un menu à midi à 20, 10 euros et le soir à 35 euros. Ces prix étant des prix maxima pour trois plats, que le restaurateur soit une table gastronomique, une brasserie ou encore un bistrot. L'idée est de faire découvrir aux clients des restaurants qu'ils ne connaissent pas encore, tant par leur diversité que par leur savoir-faire, et ainsi pourquoi pas de les fidéliser par la suite. Le budget de l'opération est de 300 000 euros. Il est financé par une quinzaine de partenaires placés sous l'égide du Groupe Alain Ducasse et d'Atout France (L'agence de développement touristique de la France). Parmi les sponsors régionaux, on peut citer les Vins Georges Dubœuf (Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire) et les chocolats Valrhona (Tain l'Hermitage dans la Drôme).

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En attendant, Tous au Restaurant entreprend un tour de France à la rencontre des restaurateurs et autres professionnels de la restauration dans sept grandes villes de mai à juin 2016. Chaque date sera l'occasion d'expliciter l'opération, de donner des conseils pour en tirer le plus de bénéfices, mais aussi d'assister à des démonstrations réalisées par les chefs ambassadeurs ou de participer à des débats d'actualité: la restauration responsable, la transmission et l'emploi, et le digital. Il sera aussi question de la nouveauté 2016: « fromage compris ». Il s'agit pour les restaurateurs d'intégrer le fromage dans leur menu Tous au Restaurant et de valoriser la diversité de notre patrimoine, en association avec l'interprofession.

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Même si le plaisir conféré et les souvenirs sont intenses, s'offrir une grande table – qu'elle soit étoilée, bib gourmande, gastro et/ou bistronomique – fait un peu mal au portefeuille. Ce n'est pas pour rien que la France demeure l'une des places le plus estimables lorsqu'il s'agit d'agiter les couverts. Dieu merci, il y a 10 ans, l'opération Tous au Restaurant! Voyait le jour. Le principe est limpide: 15 jours durant, un grand nombre de tables de France et de Navarre joue le jeu avec un seul et même mantra obsessionnel « Votre invité est notre invité ». Comprendre, un menu spécial acheté, un menu offert. Un peu comme dans une chaîne de pizzas mais le standing au-dessus. L'an passé, 250. 000 gourmand(e)s ne s'y sont pas trompé(e)s en réservant en ligne (exclusivement) une table dans l'un des 1750 établissements participants. Pour le dixième anniversaire, ils seront – selon les organisateurs – près de 2000 à ouvrir grand leur porte et leur coeur pour faire découvrir l'excellence à la française.

De 68 à 330 euros. Le 14 septembre: Le Chiberta de Stéphane Laruelle (Paris), 64° de Nasti (Kaysersberg), le Jules Verne par Pascal Féraud (Paris), L'Oustau de Baumanière par Jean-André Charial et Glenn Viel (Les Baux-de-Provence), La Fourchette des ducs de Nicolas Stamm (Obernai). De 100 à 178 euros. Le 15 septembre: Le Meurice - Alain Ducasse (Paris), Le Relais des moines par Sébastien Sanjou (Les Arcs), Auberge du forgeron de Philippe Belot (Seclin), Le Prince noir (Lormont), L'Auberge du vieux-puits de Gilles Goujon (Fontjoncouse). De 65 à 195 euros. Le 16 septembre: Hélène Darroze - la salle à manger (Paris), David Toutain (Paris), le Gabriel Gastro par Nicolas Frion (Bordeaux), le Neuvième Art de Christophe Roure (Lyon), Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris). De 58 à 390 euros. Ulla Majoube Opinions Tribune Par Carlo Ratti* Chronique Par Antoine Buéno* Chronique Jean-Laurent Cassely

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