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Le restaurant Fiche mise à jour le: 29 août 2017 Plus de Brasseries - Bistrots à Villeurbanne Mise à jour Vous connaissez déjà ce restaurant? Comme un gout de paradis villeurbanne.org. Vous souhaitez nous signaler la fermeture de ce restaurant: Cliquez ici Vous êtes propriétaire de ce restaurant: Cliquez ici Une autre adresse à partager? Vous êtes propriétaire d'un autre restaurant ou vous connaissez une bonne adresse? Partagez la perle rare avec la communauté! Etes-vous sûr(e) de vouloir signaler ce restaurant comme fermé?
Sur une flore d'environ 12 000 espèces en Europe, on sait que 1600 plantes sont ou ont été consommées. Parmi les plantes sauvages comestibles, nous pouvons trouver l'ail des ours, l'alliaire, la berce spondyle, la carotte sauvage, le chénopode blanc, l'épicéa, le lierre terrestre, l'oseille des prés, le pissenlit, la reine-des-prés... Sur le même sujet Pourquoi en consommer? Plantes sauvages des murs film. "Elles ont un réel intérêt nutritionnel car elles sont plus riches en micro-nutriments que les fruits et légumes et aussi parce que leurs feuilles renferment des protéines complètes, informe François Couplan, ethnobotaniste, docteur en sciences spécialiste des plantes sauvages comestibles et auteur de Découvrir et utiliser nos plantes sauvages comestibles (Editions Glénat, 2021). Et de préciser à titre d'exemples: Les pousses d'ortie et de mauve renferment davantage de protéines que le riz, protéines complètes qui plus est, de même valeur nutritionnelle que les protéines animales. Les pousses d'ortie et d'épilobe contiennent sept fois plus de vitamine C que les agrumes, les feuilles de berce six fois plus et les cynorrhodons trente fois plus voire davantage.
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Nombreuses sont les plantes poussant spontanément dans les champs, les friches, aux abords des routes et même dans nos jardins. Affublées du nom peu flatteur de 'mauvaises herbes' ces plantes sont pourtant bio-indicatrices de la nature du sol et servent d'abri et de nourriture à de nombreux auxiliaires du jardinier. Arbres, arbustes, vivaces, annuelles, bisannuelles, grimpantes ou bulbeuses, apprenez à les apprécier à leur juste valeur!
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© Getty Images/iStockphoto 6/9 - Le lierre terrestre Le lierre terrestre est une plante vivace qui produit des tiges rampantes et qui a des feuilles arrondies avec une odeur proche de la menthe et des fleurs violettes à deux lèvres. On la trouve dans les sols riches et humides, sous les haies, dans les lisières, les sous-bois, les talus... "Le lierre terrestre fait partie de la même famille que la menthe" indique François Couplan. Quand le cueillir? Les feuilles se ramassent d'avril à novembre. En cuisine: Crues, ses feuilles se marient bien avec du fromage frais. Vous pouvez aussi en ajouter dans des salades. Plantes sauvages des murs et des trottoirs - Mardi 7 juin - Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée. " J'en fais un apéritif avec de l'eau gazeuse et du jus de pomme", indique François Couplan. Vous pouvez aussi les hacher et les mélanger à un fromage de chèvre frais. © Getty Images/iStockphoto 7/9 - L'ortie L'ortie dioïque est une plante vivace herbacée. On la trouve dans les décombres, les bords des chemins, les terres cultivées ou incultes. Quand la cueillir? Vous pouvez récolter les jeunes pousses et feuilles de mars à décembre.