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Friday, 30 August 2024

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C'est ainsi qu'il va à la rencontre de plusieurs terroirs et styles de cuisine différents. Auto-entrepreneur depuis 2015, il crée cette activité un peu par hasard. À l'époque, travaillant comme cuisinier dans un petit bistrot du midi, il commence à proposer ses services les soirs et week-ends en plus de ce travail. Il proposait alors des paellas, des gâteaux d'anniversaire ou pour noël et autres fêtes, afin d'arrondir les fins de mois. Mais très vite, on le sollicite pour des prestations de chef à domicile, et de traiteur de plus haut de gamme. C'est ainsi qu'il se retrouve à faire des prestations dans des villas luxueuses, sur des bateaux,... Traiteur de réception à Aix-en-Provence - Mariage, anniversaire, soirée entreprise | Evènementiel pour tous. « C'était une aventure formidable. Depuis 3 ans j'ai arrêté mon activité de cuisinier dans ce bistrot pour répondre à une demande de clientèle d'entreprises le midi. Ce qui assure la majeure partie de mon travail pour mon compte et m'apporte plus de sécurité, en termes de régularité financière. Je travaille pratiquement seul en tant que « micro-traiteur ».

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À la suite de dysfonctionnements constatés et d'une inspection de l'agence régionale de santé Île-de-France et du département de Seine Saint-Denis en 2016, l'IGAS avait réalisé une première mission en 2017. Celle-ci avait pris acte des avis positifs formulés par les acteurs compétents sur le mode de prise en charge, original et très individualisé, mis en œuvre, dans un contexte de carence de solutions alternatives adaptées à la situation de ces personnes; elle avait aussi souligné les risques juridiques et financiers soulevés par le fonctionnement de l'association et par son mode de relations avec les autorités publiques chargées d'organiser l'offre médico-sociale et de la financer. La mission de l'IGAS avait alors préconisé, dans l'intérêt des personnes accueillies, une mesure exceptionnelle de régularisation temporaire, accompagnée d'exigences strictes quant au fonctionnement de l'association et aux conditions de renouvellement ultérieur de l'autorisation. En mars 2019, l'IGAS a souhaité examiner les suites données à ses précédentes recommandations.

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