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Ainsi, durant la Grande Guerre, l'activité commerciale de la brasserie était déjà très mouvementée. Néanmoins pendant cette période, les acteurs de l'enseigne ont dû arrêter la production dans le but d'aider le gouvernement à résister économiquement à l'occupation allemande. Cela a coûté à la brasserie d'être démantelé par les Allemands et de rester inactive quatre ans. Cette période de grande crise a permis à la brasserie de rehausser la qualité des bières pour parvenir à une identité unique. L'entreprise brassicole brasse fidèlement à un procédé ancien, et le résultat demeure tout aussi impressionnant. Pour en revenir à la Duchesse de Bourgogne, sachez que ce nom est inspiré de celui de la Duchesse Marie de Bourgogne. Cette dernière fut la fille unique de Charles le téméraire et épouse de Maximilien 1er, empereur du Saint Empire (1508-1513). La charmante duchesse est née en 1457 et morte à la suite d'un accident d'équitation. Il se dit qu'elle accordait assez de droits aux citoyens et soutenait beaucoup les brasseurs.

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La brasserie familiale Verhaeghe s'illustre par plus d'un siècle d'existence, même si l'on retrouve des traces d'activités brassicoles dans la famille dès le début du 16° siècle. La brasserie aime mettre sur le devant de la scène les bières de types "rouges flamandes" (oud bruin) L'origine du nom demeure lui assez incertain. Selon certains, il viendrait de l'auteur anglais Mickaël Jackson qui aimait rapprocher les "vielles brunes" aux vins de Bourgogne. Pour d''autres en revanche, le nom serait un hommage à Marie de Bourgogne qui repose à Bruges. La bière Duchesse de Bourgogne est certainement la plus réputée de la brasserie. Elle bénéficie d'une refermentation en fûts de chêne pendant 18 mois, avant d'être complétée par une bière de 8 mois. La bière présente une robe brune aux reflets acajou. Le nez est aigre-doux, caractéristique des bières de ce style. Des notes boisées se mêlent à des touches de réglisse et de fruits noirs. Le palais est met à l'honneur des notes de chocolat et de caramel relevé par une certaine acidité en fin de bouche.

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La bière fut alors ainsi baptisée pour lui faire honneur.

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