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Tuesday, 3 September 2024

« Trente-trois », nom symbolique, donné pour ce restaurant en référence à l'adresse, est orchestré par Sébastien Sanjou, chef étoilé au guide Michelin, à la tête également du Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens dans le Var. Sébastien Sanjou propose une cuisine colorée et imaginative, avec au cœur de chaque assiette, un beau produit, travaillé avec soin dans le respect du goût à l'identité engagée. Il cultive une relation d'exception avec ses producteurs, pécheurs et éleveurs tous passionnés, respectueux de l'environnement et de ses ressources. Table ferme chene ancienne bourgeoisie. À l'image de ce quartier, symbole de l'artisanat et de l'art de vivre à la française, le chef a volontairement fait le choix de s'ouvrir à la richesse et la diversité des terroirs de France avec une carte qui évoluera autour des produits de saison. Dans le cadre intime d'une salle à manger classique à la décoration contemporaine, le « Trente-trois », parée de boiseries de chêne, d'œuvres du Maître d'Art français Pierre Bonnefille, d'une cheminée en marbre monumentale et d'une dentelle de moulures, est délicatement relié au somptueux salon du bar Jean Goujon.

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" La passion du terroir cuisiné à la sauce contemporaine. " La créativité et la volonté à fleur de peau, Maxime Collard a développé étonnemment vite un art culinaire digne des plus grands. Passionné de cuisine depuis l'enfance, Maxime Collard entre à l'âge de 14 ans à l'École hôtelière de Libramont. Table ferme chene ancienne saint. Jeune diplômé, il entame son parcours professionnel au restaurant étoilé les « Forges du Pont d'Oye », à Habay-la-Neuve, où il travaille pendant deux ans... Le chef

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