Maison A Vendre A Parne Sur Roc / Roti De Chapon Farci Au Foie Gras Mi-Cuit

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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Royal, ce chapon de pintade farci sera du plus bel effet sur votre table de fêtes! Écrit par Valérie Bestel Publié le 17/12/2015 à 17h33, mis à jour le 28/10/2020 à 14h02 Accompagné de pommes et de châtaignes, c'est un régal, c'est une superbe recette de pintade pour Noël. Pour 6 personnes Préparation: 25 min - Cuisson: 1h30 Les ingrédients 1 chapon de pintade d'environ 2, 5 kg 5 pommes acidulées 450 g de chataignes en bocal 250 g d'échalotes 150 g de bloc de foie gras 50 g de beurre demi-sel 10 cl de Noilly Prat 2 brins de thym sel, poivre Les étapes DR 1) Sortez le chapon de pintade du froid 1 h à l'avance. Epluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Roti de chapon farci au foie gras truffé. Pelez les échalotes. Taillez 1 pomme, 3 échalotes et 6 châtaignes en dés. Mélangez avec le foie gras, le thym, du sel et du poivre. Farcissez-en la pintade. DR 2) Préchauffez le four sur th 6 (180 °C). Avec du fil de cuisine, ficelez les cuisses de pintade pour fermer l'ouverture.

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Produit précédent Produit suivant Rôti de chapon au foie gras Ce produit est actuellement en rupture et indisponible. Rôti de chapon au foie gras - La Ferme du Périgord Noir. UGS: ND Catégories: Festif, Poulet Description Avis (0) Ingrédients: – Chapon bio – Farce de poulet aux fines herbes bio – Insert de foie gras – Barde de porc Conseil de cuisson: voir livret de noël Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Rôti de chapon au foie gras" Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Votre note Votre avis * Téléverser jusqu'à 3 images pour votre avis (GIF, PNG, JPG, JPEG): Nom * E-mail * Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire.

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Le vin rouge, notamment les vins rouges évolués permettent d'offrir de beaux mélanges avec cette volaille. Les vins rouges évolués possèdent des tanins fondus, qui ne vont pas se durcir au contact de la viande. Ainsi, les saveurs seront décuplées, sans que la chair de la viande ne paraisse plus dure. Le vin blanc, quant à lui, peut s'avérer un peu acidulé. En optant pour des vins blancs évolués, l'acidité sera moins présente. Le vin blanc est fortement encouragé, lorsque le chapon est accompagné de champignons ou d'éléments boisés. Des vins blancs pour sublimer le chapon Dans l'idéal, vous pourrez opter pour un cépage Chenin, melon de Bourgogne, riesling, Bordeaux, Bourgogne ou Provence. Le choix est tout de même vaste. Roti de chapon farci au foie gras pour viande. Si nous vous donnons quelques exemples précis, le chapon pourra être dégusté avec du Saumur Brézé de plus de 8 ans. Le Saumur Brézé blanc est un vin de renom: Des notes fruitées, des senteurs fleuris s'allieront parfaitement à la blancheur du chapon. Un chapon farcit sera sublimé par un Muscadet.

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Ce vin est tranchant en bouche, tout en apportant des notes florales, iodées. Si un muscadet est parfait avec des huîtres, il saura mettre en avant la douceur du chapon. Un Alsace Grand Cru pourra également révéler toutes ses saveurs avec un chapon. Pour ce vin, il vous faudra choisir un vin vieux, au minimum un vin de 12 ans. C'est un cépage noble, aromatique, riche en sucre. La confrontation des notes salées du chapon, avec les notes sucrées du vin seront sublimes. Vous pouvez également faire le choix d'un Bourgogne de plus de 10 ans. Le Bourgogne blanc peut être un choix atypique et pourtant, il saura ravir les papilles de vos convives. Rôti de chapon, figues et foie gras, boulangère de topinambours au foie gras et pruneaux. Le Bourgogne est reconnu pour ses notes fruitées, notamment des notes d'agrumes, de fruits exotiques ou d'ananas. Ainsi, ses notes particulièrement fraiches se marient subtilement avec la chair blanche d'une volaille. Des vins rouges pour mettre en avant le chapon Si vous préférez offrir du vin rouge à vos convives, certains d'entre eux seront parfaits!

Posez-la de côté sur une cuisse dans un plat à rôtir et entourez-la de pommes, d'échalotes et de châtaignes. DR 3) Parsemez les légumes et le chapon de pintade avec du beurre coupé en dés. Poivrez. Glissez le plat dans le four et laissez cuire 1 h30 en arrosant régulièrement la volaille avec son jus. Roti de chapon farci au foie gras mi cuit. A mi-cuisson, retournez-la et placez-la sur l'autre côté. 4) Enveloppez le chapon de pintade dans de l'aluminium et laissez-le reposer au chaud 15 min (dans le four éteint et entrouvert). Récupérez le jus et ajoutez le Noilly. Portez à ébullition 1 min. Posez le chapon de pintade sur un plat, entourez avec les légumes et nappez de sauce. A lire aussi: ⋙ Nos meilleures recettes de Noël ⋙ Chapon, morilles et billes de légumes ⋙ J'ai testé: une volaille cuite à basse température Articles associés

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