Moteur Came Portail Coulissant / Carte Des Cocktails
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Dynamisez votre carte de cocktails grâce à la formation intensive barman! - Objectif PE Agenda Accueil — Dynamisez votre carte de cocktails grâce à la formation intensive barman! Le 14/03/2022 La carte des cocktails est un élément clé du bar: c'est elle qui donne envie de commander! Si sa clarté et son design sont des points importants, c'est avant tout son contenu qui fera sa réussite. Alors comment dynamiser sa carte de cocktails? Objectif PE vous propose la formation intensive barman, afin de vous perfectionner et d'apprendre à réaliser des créations innovantes. Comment vous démarquer à travers votre carte de cocktails? Les nouvelles tendances en matière de cocktails se multiplient. Raison de plus pour marquer votre originalité et mettre à votre carte de nouvelles recettes! Vous pouvez également twister des classiques, par exemple en rajoutant un ingrédient. Petit conseil: choisissez un thème pour votre établissement. En effet, une identité forte vous permettra de vous démarquer de vos concurrents.
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Après la Brasserie Bellanger, Victor & Charly, fondateurs de La Nouvelle Garde, inaugurent un nouveau repaire de bons vivants, un second temple de la bonne bouffe érigé en plein coeur de Paris. En ligne de mire toujours, le bon, le pas cher et le fait maison dans un lieu à la déco ardente et délicieuse. Après vous. C'est simple, là encore, ils sont allés creuser dans le terroir. Tous leurs alcools sont exclusivement français, sans entorse. Le Gin est Bio et Breton, un bijou qui sort tout droit de la distillerie Awen Nature, qu'on trouve uniquement dans les caves bien stylées. Autant dire que des Gin To pareils (11€) on n'en boit pas tous les jours. Il en va de même pour le Spritz Nouvelle Garde à la française, à base de Pampelle, un apéritif Corse au pamplemousse qui vous projette sans prévenir sur les plages de Porto Vecchio. Puis ils ont fait fort dans les alcools oubliés: Rinquinquin, Chamberyzette, Saint-Raphaël… La carte des cocktails a l'allure d'un vieux grimoire gorgé de furieux élixirs: A l'aise Blaise (12€): Vodka Bretonne, Vermouth de Chambéry à la fraise, jus de citron jaune, sirop de miel, purée de fraise, mousse de blanc d'oeuf, poivre noir; Le Sudiste (11€): Saint-Raphael ambré, Rinquinquin pêche, jus de pamplemousse, tonic français.
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"L'idée de gérer un espace seul représente un gros job", souffle Robin Le Texier. L'ensemble de la mise en place représente deux heures par jour. La carte a été pensée pour pouvoir être réalisée en autonomie, tout en proposant de nouveaux ingrédients (tomate noire, prune rouge, racine d'absinthe…) Variations autour des couleurs La Peur Parmi les recettes proposées, La Peur est un milk-punch avec un blend de rhum, un blend de vodka, un jus de tomate noire de Crimée, du jus de nectarine blanche, du jus de pomme, un sirop d'épices maison, et du lait ribot (pour l'inspiration bretonne) infusé à l'ail noir. De l'encre de seiche et du charbon végétal donnent la couleur. "J'ai vraiment travaillé sur la colorimétrie par rapport aux émotions, d'où l'idée du noir et du bleu foncé". Quelques gouttes de vermouth, pourtant minoritaires, peuvent être immédiatement relevées, accompagnées de sirop d'épices. Les glaçons du bar sont fournis par Ice Cube Co. Le Calme Pour le bien nommé cocktail Calme, il convient de prendre le contenant à deux mains.