Recette Andouillette Froide — Selle Pour Piaggio X9 3

Recette Pain Farine Semi Complète
Friday, 2 August 2024

Servir avec de la moutarde d orléans ou de dijon Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 5 votes) 8 Commentaires 82 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 3 personnes): 3 andouillettes de Jargeau, 3 gros oignons jaune, thym, beurre, huile, 15 cl de vin blanc sec, 6 petites pommes de terre a chair ferme (charlotte, belle de Fontenay, etc) pluches de persil, sel, poivre, une cac de cumin en poudre Préparation: Épluchez et émicez les oignons. Mettre ue sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile et 40 gr de beurre, faites-y revenir les oignons, sel, poivre, thym émiété, cumin. Baiiser le feu a doux, mouillez avec 10 cl de vin blanc. Laissez compoter Épluchez et tournez les pommes de terre.. Recette andouillette froide recette. Faire cuire les pommes de terre a l anglaise ou a la vapeur. Mettre une poêle sur feu moyen avec une cas d huile, 25 gr de beurre, faites-y dorer de tous cotés les andouillettes. Baissez le feu, mouillez avec 10 cl de vin blanc, laissez cuire 20 minutes environ, en surveillant.

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Mettre le jus de cuisson des andouilletes dans les ooignons compotes. Drrez dans un plat de service, faire un lit avec les oignons, disposez dessus les andouillettes et les pommes de terre. Décorez de pluches de persil. Servir avec de la moutarde d orléans ou de dijon. Une portion (env. 370 g): Calories 390 kcal Protéines 3, 7 g Glucides 36, 8 g Lipides 14, 7 g Publié par Ça a l'air bon! Chaude ou froide, l'andouille de Vire Normandie se déguste toute l'année | La Voix le Bocage. Votes cuisinette, motorola et 3 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 5 votes) = 5 votes Ils ont envie d'essayer 82 Invité, suzycoo et 80 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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L'andouillette est une spécialité charcutière typiquement française. La ville de Troyes est bien connue pour cette préparation artisanale à base d'intestins et d'estomac de porc, assaisonnée et cuite lentement. Informations pratiques Variétés L'andouillette est une grosse saucisse de 10 à 15 cm de long. Achat Choisir une andouillette 5 A, un gage de qualité! L'Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA) est une association à but non lucratif qui regroupe des restaurateurs et des critiques gastronomiques. Elle décerne un "diplôme" qui garantit une andouillette authentique et de qualité. C'est le critère de choix. Quant à la région, même si Troyes revendique l'héritage de l'andouillette, de nombreuses régions fabriquent une andouillette 5 A. Préparation L'andouillette doit impérativement être cuite. Recette andouillette froide. Elle peut être préparée grillée, poêlée, en sauce, ou même à la vapeur. Elle est aussi délicieuse froide que chaude, avec de la moutarde ou même nature. Utilisation Chaude, l'andouillette peut être accompagnée, en plat principal, de lentilles, de pommes de terre ou de frites.

Et l'andouille n'est plus fabriquée dans un seul atelier mais par 7 artisans ou entreprises basés à Vire Normandie ou pas très loin. Car pour qu'une andouille porte bien le titre de Véritable andouille de Vire, il faut qu'elle voit le jour en pays virois. C'est d'ailleurs, la seule obligation car pour les matières premières, pas d'exigence sur le pays fournisseur. Il est produit 6 000 tonnes d'andouilles par an en France, et il serait, de toute façon, pas possible de se fournir uniquement dans le pays. Recettes d'andouillette et de vinaigrette. Aujourd'hui, l'andouille est fabriqué par sept artisans. (©La Voix Le Bocage) Un goût unique Depuis 1995, la confrérie de la véritable andouille de Vire veille sur ce qui est couramment appelé: « l'or noir ». Constituée de ventrée de porc (gros intestin, menus, estomac) sans adjonction de gras, mais avec des épices et des aromates, le processus de fabrication n'a jamais changé. Il s'agit d'assembler les boyaux avant de passer à la partie fumage au bois de hêtre pendant 15 jours puis à la cuisson pendant 7 heures.

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