Offre D'emploi Mention Complementaire Desserts De Restaurant (H/F) - 24 - Champcevinel - 130Zgvn | Pôle Emploi – Machine Pour Faire Des Cupcakes

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Sunday, 11 August 2024

24 - CHAMPCEVINEL - Localiser avec Mappy Actualisé le 24 mai 2022 - offre n° 130ZGVN Restaurant recherche un apprenti (H/F) dans le cadre d'une mention complémentaire desserts de restaurant en alternance. Vos activités seront: - Confectionner des entremets, des desserts de restaurant, des petits fours, mignardises et chocolats, des glaces, sorbets et granités. - Réaliser des desserts éphémères associant plusieurs types de préparation: gâteaux, entremets, coulis, sauces, glaces-sorbets, - Respecter les règles d'hygiène - Identifier les besoins en matières premières et les stocker. - Organiser sa production. - Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication. Possibilité de logement sur place. Horaires en coupure Vous intégrerez un restaurant gastronomique cité au guide Michelin.

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Il ou elle est capable de: - Confectionner des entremets salés et sucrés, des desserts de restaurant chauds et froids, des petits fours, mignardises et chocolats, des glaces, sorbets … 4. Mention Complémentaire - Cuisinier en Desserts de Restaurant 11/01/2022 · Le ou la titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant est un (e) professionnel (le) des techniques de desserts de restaurant (buffets de desserts, desserts à l'assiette). Il ou elle est capable de: 5. MC Cuisinier en desserts de restaurant - Onisep Les mentions complémentaires. Certaines MC se préparent en 1 an après un CAP. Dautres MC se préparent après un bac pro voire un bac technologique ou un bac général. Elles permettent une meilleure adaptation à lemploi en ajoutant une spécialisation à la qualification de départ. Il existe des MC dans de nombreux domaines dactivité: la restauration, le bâtiment, le commerce... 6. MC Cuisinier en Desserts de Restaurant: toutes les infos La Mention Complémentaire est un Diplôme de niveau V. La formation se déroule sur 12 mois.

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NIVEAU SCOLAIRE CAP ou équivalent SECTEUR D'ACTIVITÉ commerce de proximité La Mention Complémentaire est un Diplôme de niveau V. La formation se déroule sur 12 mois. Les titulaires de cette MC seront spécialisés dans la confection de desserts de restaurant. Ils maîtriseront tout le processus de fabrication: achat, réception, stockage, contrôle qualité, hygiène et sécurité, matériels et outils et bien sûr techniques de confection dans une perspective de travail en équipe. Comment accéder à la formation? Pour avoir l'opportunité de suivre cette formation, le postulant doit: - être titulaire d'un CAP Cuisine ou Pâtissier - ou être titulaire d'un Bac Technologique Hôtellerie-Restauration Option Cuisine - ou avoir 3 années de pratique professionnelle en qualité de cuisinier Sous contrat d'apprentissage, cette formation est alternée par des sessions en centre de Formation. 34 heures par semaines, 15 semaines, soit 510 heures. L'enseignement professionnel dispensé se décline ainsi: Technologie pâtisserie Travaux pratiques Créativité et éducation artistique Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Gestion et législation Communication Anglais A noter: selon l'organisme de formation choisi, les élèves pourront participer au championnat de France des desserts et au concours « inspiration d'un classique » parrainé par Jordi Bordas, champion du monde pâtisserie 2011.

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine. Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. Enfin, il s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse). Après quelques années d'expérience, il peut devenir cuisinier spécialisé ou chef de partie, selon ses capacités personnelles.

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Le plus utilisé pour la décoration étant les sprinkles: petites billes de toutes les couleurs, petits coeurs, éclats de chocolat, vermicelles au chocolat ou de toutes les couleurs, nappage ect... Vous pouvez également ajouter des quarts de fruits ou fruits entiers pour les petits fruits (fraises, framboises ect... ). N'hésitez pas également à ajouter du colorant dans vos préparations, ça rendra vos cupcakes encore plus attrayants! Questions réponses Voici quelques questions qui m'ont déjà été posées, n'hésitez pas à me demander plus d'informations dans les commentaires ou par mail par le biais de la rubrique contact. Je compléterais également cette partie au fur et à mesure. Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en image - Confessions d'une gourmande. 1- Mes muffins ont trop gonflé, que faire? En général je remplis mes moules aux 3/4 maximum et je fais cuire mes cupcakes 15/20 minutes à 180°C et ils ne sont pas trop gonflés. Mais dans le cas où vous auriez des muffins bien gonflés, pas de panique coupez leur la "tête"! Pas de pitié! ;) Si vous utilisez une nouvelle recette vous pouvez réaliser un "test" en ne faisant cuire qu'un muffin et selon le résultat remplir plus ou moins vos moules.

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Il ne s'agit en aucun cas d'un article sponsorisé, je vous fais seulement partager mes coups de coeur sur le net. Les cupcakes, késako?! Le matériel Les différents toppings Les différentes techniques Idées décoration Questions réponses Mes recettes de cupcakes Les cupcakes, késako?! Les cupcakes sont très en vogue en ce moment! C'est tendance, c'est beau et tellement bon! Il s'agit de petits gâteaux cuits dans des caissettes ou moules et recouverts de glaçage avec quelques éléments de décors. Ces gâteaux américains font des ravages et sont présents pour toutes les occasions: baptême, mariage ect... Machine pour faire des cupcakes take. Le matériel Eh oui ça ne se fait pas sans rien, il faut vous équiper un minimum pour vous lancer dans l'aventure des cupcakes: - Un moule à muffins en silicone ou rigide. Vous trouverez facilement des moules en silicone en grandes surfaces. - Des caissettes, ce qui fait le charme des cupcakes c'est aussi ces jolis contenants. Vous trouverez en grandes surfaces des caissettes blanches qui deviennent transparentes après cuisson.