Purée De Chou Rouge | Déchetterie Pays De Gex

Salon De La Musique 2018
Sunday, 28 July 2024

Marie Claire Cuisine et Vins de France Accompagnements & sauces Purées de légumes purée de choux de bruxelles, dite à la flamande, choux, pomme de terre Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 30 minutes Degré de difficulté Facile Les ingrédients de la recette 600 grammes de choux de Bruxelles beurre 850 grammes de pommes de terre La préparation de la recette Procéder selon la méthode habituelle avec 600 grammes de choux de Bruxelles blanchis et étuvés au beurre, et 850 grammes de pommes de terre. Terminer ainsi qu'il est dit pour les purées de légumes. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Comment blanchir ses légumes? La réponse en vidéo!

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Ingrédients 4 médaillons de lotte (130g environ chacun) 300g de gros sel de Guérande 3 grosses échalotes type échalion 75g de beurre demi-sel graines de sarrasin sauce d'huître jeunes pousses poivre Pour la purée de chou rouge: 65g de beurre demi-sel 1 oignon 1 échalote 20 cl de porto 300g de chou rouge poivre Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Dans un plat allant au four, versez le gros sel, déposez les grosses échalotes non épluchées et faites cuire 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la purée de chou. Epluchez l'oignon et l'échalote, ciselez-les et poêlez-les 10 minutes environ dans 15g de beurre. Mélangez régulièrement. Mouillez avec le porto et portez à ébullition. Ajoutez le chou rouge émincé et laissez cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le beurre restant, poivrez et mixez. A la sortie du four, épluchez les grosses échalotes en ôtant la première peau, puis effeuillez-les en pétales et réservez. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les médaillons de lotte.

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INGRÉDIENTS (2/3 pers): - 500 gr de patate douce - ½ chou rouge - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 morceau de gingembre - 2 càs de vinaigre de cidre - Huile d'olive - ½ càc de paprika fumé - 1 càc de graines de fenouil - ½ càc de noix de muscade - Pignons de pin grillés - Herbes fraîches: persil, menthe, coriandre, aneth … - Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux, puis faites-la cuire à la vapeur ou à l'eau. - Pendant ce temps, épluchez l'oignon rouge et taillez-le en fines lamelles. Coupez le chou rouge en tranches épaisses, puis tranchez-les dans l'autre sens. - Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon rouge pendant quelques minutes, puis ajoutez le chou rouge en morceaux. Faites revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les graines de fenouil, le paprika, la gousse d'ail préalablement hachée et le vinaigre. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, puis ajustez l'assaisonnement. - Une fois les patates douces cuites, écrasez-les à la fourchette, ajoutez un filet d'huile d'olive, la muscade, sel & poivre.

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Directions COURGE BUTTERNUT 1 Cuire au four sur lit de gros sel à 140/150° - 40 /50 mn la courge. Eplucher après cuisson. Réduire en purée. 2 Réaliser l'appareil à flan (base de la recette: 300 g de pulpe – 200 g de crème – 2 œufs – 2 jaunes) en mixant tous les composants pour obtenir un mélange lisse. Remplir les moules. Cuire à four doux 120/130°. Réserver et ne pas démouler à la sortie du four. PUREE DE CHOU ROUGE 1 Ciseler finement l'oignon, le chou rouge 2 Hacher l'ail. Suer l'oignon et le chou, mouiller au vin rouge, ajouter bouquet garni et ail. Laisser étuver 30/40 mn. Bien égoutter après cuisson. Mixer pour réaliser une purée fine. Assaisonner. CROUTE DE PARMESAN 1 Mixer tous ces ingrédients pour faire une croûte à gratiner en fin de cuisson. 2 Etaler entre deux feuilles de papier cuisson humide, réserver au frais. Détailler au diamètre du fondant. CREME AU CURRY 1 Chauffer et réduire la crème avec la pâte de curry verte (attention au dosage) 2 Ajouter à l'envoi zestes et jus de citron vert FINITION 1 Tailler une julienne de betterave.

Quiz Les produits de Noël incontournables Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes. technique Hachis parmentier La recette idéale pour utiliser les restes de viande. Chou rouge à la flamande Chou rouge, pomme et sucre vergeoise. pratique Un Mardi moins gras mais pas moins gourmand A nous les crêpes, les pancakes, les brioches, les gaufres et les beignets au four. La pâte à choux inratable Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir votre pâte à choux à tous les coups! recettes Des recettes trop choux Chou-fleur, chou rouge, chou vert... faites votre choix! Le parmentier, c'est hachis bon! De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier!

Saisir le magret côté peau une poêle pendant 3 minutes à feu vif. Jeter le gras. Le remettre côté peau 1 minute puis côté chair 1 minute toujours à feu vif. Réserver dans un plat à four. Préchauffer le four à 100 degrés (chaleur classique). Enfourner le magret pendant 25 minutes. Réaliser enfin la sauce (dans la poêle non nettoyée). Peler et émincer les échalotes. Les mettre dans la poêle et faire revenir 1 minute à feu moyen en remuant. Verser le vin et cuire 5 minutes à feu moyen. Verser la crème, passer sur feu très doux et cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Couper chaque magret en 4 morceaux. Dresser: dans chaque assiette, déposer 2 morceaux de magret, un peu de purée et de chou rouge et la sauce dans un petit bol à part. Magret de canard, chou rouge sucré-salé, purée au céleri et jus au Monbazillac – la cerise sur le maillot

La récupération est interdite. Accès des professionnels aux déchèteries Pour les professionnels (artisans, commerçants, entreprises, associations, services publics, collectivités locales) l'accès aux déchèteries est payant et réservé aux professionnels demeurant dans l'une des communes membres de Pays de Gex Agglo ou travaillant pour le compte de particuliers ou d'entreprises demeurant dans l'une de ces communes. Le dépôt de matériaux donne lieu au paiement d'un droit de dépôt, dont le tarif par catégorie de déchets est fixé par délibération de Pays de Gex Agglo et affiché sur les sites. Ne sont acceptés que les véhicules inférieurs à 3, 5 tonnes. Les apports de déchets verts supérieurs à 1 m³ sont à réaliser sur les plateformes de compostage de Versonnex ou de Baraty (Chemin Cornelly - Peron). Les apports de gravats supérieurs à 1 m³ ne sont pas acceptés. Les apports de déchets toxiques spéciaux, de pneus, de batteries, d'huiles de vidanges ou de friture sont refusés. Ces déchets doivent être envoyés directement vers des filières spécifiques.

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Un large réseau de Points d'Apport Volontaire (PAV) Un nombre important de conteneurs libres d'accès sont à la disposition des habitants. Par ailleurs, de nombreuses résidences ou lotissements privés disposent également de PAV dont certains sont accessibles à tous. Sur le second semestre 2020, le processus d'intégration paysagère des conteneurs se poursuivra avec l'enfouissement total de 4 nouveaux sites, opération financée en partie par la commune. Brochure, éditée par la Municipalité, sur la gestion des déchets Pays de Gex Agglo - Rapport 2019 sur les déchets

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Ces établissements ont également pour but la revente de ces objets après revalorisation ainsi que la sensibilisation écologique auprès des particuliers. Déchetteries à proximité de cet établissement

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Cependant, les services municipaux consacrent des moyens importants à la propreté urbaine, ce qui représente un coût loin d'être négligeable porté par chaque habitant. 130 corbeilles publiques vidées 2 à 3 fois/semaine 2 agents à plein temps pour le ramassage des poubelles et le nettoyage Contraventions Les contraventions peuvent aller jusqu'à 1 500€. 2ème classe: 68 € Est puni le fait: • de déposer en lieu public ou privé, à l'exception des emplacements désignés à cet effet des ordures ou tout autre objet de quelque nature qu'il soit, si ces faits ne sont pas accomplis par la personne ayant la jouissance du lieu ou avec son autorisation. • de ne pas respecter les conditions fixées en matière de jours et d'horaires de collecte ou de tri des ordures. 5ème classe: 1 500 € • de déposer en un lieu public ou privé, à l'exception des emplacements désignés à cet effet, soit une épave de véhicule, soit des ordures, ou tout autre objet de quelque nature qu'il soit, lorsque ceux-ci ont été transportés avec l'aide d'un véhicule, si ce dépôt n'est pas effectué par la personne ayant la jouissance du lieu ou avec son autorisation.
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