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Ce type de vitamine est aussi connu pour maintenir les dents, les yeux et la peau en bonne santé. La vitamine B3 est utile à la production des neurotransmetteurs et à la synthèse des hormones sexuelles. Un demi-verre de jus de pomme de terre contient 22, 5% de l'apport en vitamine B3 qui est recommandé pour les femmes adultes et 20% pour les hommes adultes. Outre les vitamines B1 et B3, la pomme de terre a une excellente teneur en vitamine C. Cette dernière est utile pour renforcer le système immunitaire (contre les infections). Un demi-verre de jus de pomme de terre procure 50% de l'apport en vitamine C qui est recommandé pour une personne adulte. Potassium Le jus de pomme de terre contient du potassium. Ce nutriment est considéré en tant que minéral et en tant qu'électrolyte. Ces derniers sont utiles pour diminuer le risque d'hypertension qui peut causer la maladie du cœur et l'accident vasculaire cérébral. Le potassium est aussi utile pour la régulation de l'équilibre acido-basique, la production de muscle et de protéines.
Pomme de terre crue - Danger de boire du jus de pomme de terre Certains naturopathes recommandent de boire du jus de pomme de terre crue pour traiter et soigner les problèmes de digestion, les ulcères de l'estomac, pour diminuer les symptômes de l'arthrite (action anti-inflammatoire), pour réduire un taux trop élevé de cholestérol, etc. S'il est vrai que certaines propriétés médicinales du jus de pomme de terre crue ont été confirmées par des études scientifiques, il faut savoir que consommer un jus de pomme de terre crue peut être dans certains cas dangereux pour la santé. Comment expliquer la toxicité de la pomme de terre crue? Comment éviter l'intoxication alimentaire? Toxicité de la pomme de terre due à la présence d'alcaloïdes Les petites taches vertes que l'on observe davantage à l'extérieur de la pomme de terre, au niveau des germes ou juste au dessous de la peau renferment des alcaloïdes tels que la solanine et la chaconine qui sont en réalité des substances toxiques lorsqu'elles sont ingérées.