Beaujolais Nouveau Et Primeur

05/11/2021 Beaujolais vins nouveaux primeurs Dès le 18 novembre prochain, dégustez le Beaujolais nouveau et les vins "primeurs". Bien que les vins ayant une IGP (indication géographique protégée) peuvent être commercialisés depuis le 3ème jeudi d'octobre, les amateurs de vin attendent désormais le 18 novembre. En effet, c'est à partir de ce jour (le 3ème jeudi de novembre) que les v ins AOC ou AOP sous étiquettes « nouveaux » ou « primeurs » peuvent être commercialisés. Un vin primeur est un vin mis en bouteilles avant le printemps alors qu'un vin nouveau est un vin mis en bouteilles avant la prochaine vendange. Le Beaujolais nouveau est donc à la fois un vin primeur et nouveau. Histoire et réputation du Beaujolais Nouveau Le Beaujolais nouveau, qui s'est fait connaître dans le monde entier, est un vin provenant des vignobles du Beaujolais, une région située principalement dans le département du Rhône au Nord-Ouest de Lyon. Bien que l'on retrouve ses origines au XIXème siècle, l'appellation Beaujolais nouveau a été instituée en 1951.

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Nouveau (vin nouveau): d'abord une précision: un vin est dit primeur s'il est mis en bouteille avant le printemps, nouveau si c'est avant la vendange suivante. Alors quelle différence y a-t-il entre un vin primeur et un vin vendu en primeur? Le premier est un vin nouveau mis en vente à peine deux mois après les vendanges. L'idée fut lancée en Beaujolais. Le second est un vin partiellement payé au viticulteur deux à trois ans avant sa livraison alors qu'il n'est pas encore mis en bouteille. Une pratique initiée par les Bordelais, aujourd'hui étendue à d'autres vignobles (voir vente en primeur). Le Beaujolais, vin nouveau ou vin primeur, les deux à la fois! Par réglementation des AOC, un vin est dit primeur s'il est mis en bouteille avant le printemps, et nouveau si c'est avant la vendange suivante. Donc, techniquement, le Beaujolais nouveau est aussi un vin primeur. Leader sur le marché des primeurs, son appellation existe depuis 1951. Il est produit dans la région de l'AOC Beaujolais à partir du cépage gamay.

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Alors, pour faire plaisir à vos clients, servez-leur: De la Rosette Du Jésus de Lyon Un Pâté en croûte pistaché De la Terrine de campagne De la Terrine de boudin Bonne dégustation des Beaujolais Nouveaux 2020!

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Il est l'un des seuls vignobles en France où la vinification des vins rouges est réalisée en grappes entières. Pour le Beaujolais Nouveau les grappes de gamay sont récoltées à la main et déposées intactes dans les cuves de vinification. Il est commercialisé dès la fin de la vinification, obtenue selon la méthode de macération carbonique (Voir Beaujolais). La tradition du vin nouveau remonte au XIX e siècle, lorsque la fermentation s'achevait pendant le transport en barge sur la Saône jusqu'à Lyon, où l'on perçait les tonneaux à minuit. Vin nouveau, une pratique initiée par le Beaujolais Grâce à la décision réglementaire de 1951 autorisant les mises en marchés anticipées d'une part, et fort des caractéristiques du gamay noir à jus blanc favorisant de goûteux vins primeurs d'autre part, le Beaujolais nouveau a rapidement pris une dimension internationale. Il représente aujourd'hui plus de la moitié de la consommation de Beaujolais à l'étranger, toutes appellations confondues. Chaque troisième jeudi de novembre à 00 h, 450 000 hectolitres de Beaujolais nouveau déferlent chez les marchands de vins et dans les bistrots du monde entier.

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C'est une production à double tranchant puisqu'elle un succès commercial pour le beaujolais nouveau, par exemple mais qu'elle a un peu dévalorisée les autres productions de la région comme par exemple les 10 crus du Beaujolais (Morgon, Chénas, Saint Amour). Qui sont des vins fantastiques au passage! Quelques chiffres clés du marché du Beaujolais Nouveau ci dessous (source inter Beaujolais - Merci de ne pas tenir compte des chiffres en Beaujolais village): Le cépage star des vins primeurs et du Beaujolais c'est le Gamay. Mais d'autres vignobles ou appellation utilisent d'autres cépages… La méthode de vinification officielle est la macération carbonique (on utilise aussi la semi carbonique) qui oblige les vignerons à vendanger les raisins en grappe entière à la main. Dans des petits contenants afin d'éviter l'entassement des grappes et l'auto pressurage et des défauts liés à l'oxydation des jus. Cette méthode vise à saturer la cuve de vinification en CO2 (gaz carbonique) afin de réaliser une fermentation intra cellulaire et ainsi obtenir des arômes très flatteurs de fruits frais comme la fraise, la myrtille… Malheureusement cette méthode est aujourd'hui supplanté au détriment de vinifications plus modernes comme la thermovinification.

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Avec quoi servir les Beaujolais Nouveaux? Frais et fruités, ces vins primeurs s'accompagnent parfaitement de charcuteries et de fromages. Contrairement aux idées reçues, il n'est pas toujours facile d'accorder le vin rouge avec des fromages. Sauf s'il s'agit de Beaujolais Nouveau! Ce vin primeur est vinifié pour être léger, fruité et sur la fraîcheur. Ces caractéristiques se trouvent magnifiées par les fromages onctueux, fruités et riches. Alors, pour accompagner un verre de Beaujolais Nouveaux, nous vous conseillons de le servir à vos clients avec une assiette de fromages comportant: Un saint-Marcellin Un Brillat-Savarin Du Comté affiné 18 mois Du Beaufort De la Cervelle de Canut (spécialité lyonnaise à base de fromage blanc faisselle) Côté charcuterie, la région lyonnaise est évidemment une référence, et dans les accords mets et vins, les proximités régionales sont souvent une bonne source d'inspiration. Là encore, la fraîcheur des Beaujolais Nouveaux se marie avec la richesse des charcuteries.

La rançon du succès en quelque sorte! Liste des vins AOC nouveaux ou primeurs Les vins bénéficiant d'une des appellations d'origine suivantes peuvent être expédiés librement à partir du troisième jeudi du mois de novembre suivant la récolte. Ces vins doivent être qualifiés de nouveaux ou primeurs et comporter dans leur étiquetage l'indication de l'année de récolte.