Pintade Au Chou - Recette De Cuisine Avec Photos - Meilleur Du Chef

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Saturday, 18 May 2024

2 h 15 Facile Pintade au chou 6 commentaires Les repas en famille ou de fête sont l'occasion de réaliser des plats plus traditionnels. Et cette recette de pintade au chou ne déroge pas à la règle. Ainsi nous vous proposons de réaliser pour ces occasions une pintade en cocotte accompagnée de chou au lard, oignon et carotte. Le tout revenu dans un bouillon de volaille pour conserver une chair bien tendre. 1 pintade moyenne 1 chou blanc 200 g de lard 3 oignons 1 carotte 60 cl de bouillon de volaille (de l'eau et un cube d. bouillon) muscade en poudre sel, poivre 1. Pour réaliser cette recette de pintade, commencez par nettoyer le chou blanc sous l'eau froide. Puis coupez-le en quatre morceaux. 2. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole. Une fois que l'eau est en ébullition, plongez les morceaux de chou dedans et laissez-les cuire pendant 20 minutes. Recette pintade au chou - Marie Claire. Il s'agit simplement de blanchir le chou, celui-ci cuira dans une grande cocotte plus longtemps par la suite. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts?

Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Paris

Recettes Recette de pintade Recette de chou frisé Cuisses de pintade au chou Ingrédients 4 1 chou frisé 5 cuisses de pintade 5 carottes 1 oignon 2 gousses d? ail 150 g de lardons fumés 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel poivre 25 cl de vin blanc d'Alsace 10 cl d'eau huile d'olive Préparation Enlever 4 ou 5 belles feuilles bien vertes les laver et les réserver. Couper le chou en 4 et le laver. Enlever les grosses côtes des feuilles. Couper en lanières. Blanchir les grandes feuilles 2 min. Les sortir et les rafraîchir immédiatement dans un grand saladier d? eau glacée. Puis ébouillanter le reste du chou 2-3 minutes. L'égoutter puis plonger le chou immédiatement dans un saladier d? eau glacée. L'eau doit rester froide. Recette pintade au chou par un grand chef restaurant. Puis égoutter le chou et le réserver. Eplucher, laver les carottes et les couper en rondelles. Réserver. Eplucher et émincer l'aoignon en petits dés. Eplucher et dégermer les gousses d'ail. Réserver. Préchauffer le four à 180°. Dans une cocotte en fonte allant au four; mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Restaurant

Publié le 6 février 2013 16 C'est la première année que j'achète du chou vert et que je le cuisine. Je ne le savais pas mais j'adore ce légume en fait. La recette que je vous présente aujourd'hui nous a totalement régalé. Faites attention à ce que la pintade entière puisse entrer dans la cocotte avec le chou. Il faut une grande cocotte! Sinon, je peux vous conseiller de découper la volaille. La recette marchera aussi très bien. Pour 4 personnes: 1 pintade 2 carottes 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 1 chou vert 2 feuilles de laurier 8 baies de genévrier 150g de lardons fumés 30cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille ou légumes 1- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. 2- Coupez le chou en 4. Recette pintade au chou par un grand chef à domicile. Retirez le trognon et les plus grandes feuilles vertes. 3- Portez une cocotte d'eau à ébullition. Salez l'eau et plongez le chou. 4- Faites-le blanchir ainsi 5 min puis égouttez-le et mettez-le aussitôt dans un grand saladier d'eau glacé. 5- Faites chauffer dans une cocotte de l'huile et mettez la pintade entière pour la faire dorer de chaque côté.

Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef À Domicile

- Enlever les premières feuilles du chou. Défaire les feuilles. Nettoyez et lavez les feuilles. Découper en lanières le chou. - Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée durant 5 minutes. Egouttez et refroidir à l'eau froide. - Coupez en lamelles les oignons, la carotte et le lard en lardons et faites revenir l'ensemble à feu doux au beurre pendant 10 minutes.. - Ajoutez-y le chou avec le genièvre. Assaisonner. Recette pintade au chou par un grand chef de l'etat. - Placez la pintade au millieu des légumes et mouillez avec le bouillon de vollaille. - Laissez cuire à petit feu avec couvercle 1 heure environ. - Servir sur table et déguster!

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Préparation 1 Mettre de l'eau salée à chauffer dans une grande cocotte. Pendant ce temps, émincer le chou et les oignons. Couper les carottes en rondelles, et le lard en gros lardons. 2 Lorsque l'eau bout, mettre un filet d'huile d'olive et y faire blanchir 5 minutes le choux. Le passer sous l'eau froide et le réserver. Le fait de blanchir le choux, le rend plus digeste. 3 Faire revenir les lardons, les oignons, les pommes de terre et les carottes. La graisse des lardons se suffit à elle-même. Pintade au chou de Laurent Mariotte facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Les légumes ne doivent pas colorer, mais confire dans la graisse du lard. 4 Réserver les légumes, et mettre la pintade coupée en morceaux à revenir dans la même cocotte. S'il n'y a pas assez de matière grasse, ajouter un filet d'huile d'olive que vous jetterez après avoir fait dorer la pintade. 5 Remettre dans la cocotte les morceaux de pintade, le mélange oignons, carottes, pommes de terre, choux et lardons. Mouiller à hauteur de moitié vin blanc et moitié eau. Ajouter le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef D'orchestre

technique Habiller une volaille Etirer - flamber - parer - vider Pintade en cocotte et sa farce à gratin La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune. pratique La pâte à choux inratable Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir votre pâte à choux à tous les coups! recettes Quelle pintade! Pintade au chou. Une volaille à la chair fine et savoureuse. Le chou, un légume à forte tête! Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux!

Accueil > Recettes > Pintade au chou 1 trait d' huile de tournesol 150 g de lardons fumés En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 1 h Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et le beurre chaud dans une cocotte. Attendre qu'ils deviennent transparents. Étape 2 Ajouter alors la pintade et la faire dorer sur toutes ses faces. Étape 3 Ajouter les lardons fumés et les faire rapidement revenir. Étape 4 Ajouter le cube de bouillon de volaille et l'écraser (le cube va saler la sauce). Étape 5 Verser le vin blanc. Étape 6 Ajouter les carottes coupées en rondelles. Étape 7 Couper le choux en 4 ou 6 après avoir retiré le coeur dur. Étape 8 Placer les morceaux dans la cocotte autour de la pintade. Fermer la cocotte et laisser cuire à l'étouffée pendant une heure.